История на хладилната индустрия, Compass

История на хладилната индустрия

Съвременният човек няма проблеми с поддържането на храната свежа и замразените кнедли - поставете ги в хладилника, просто бизнес. Тези единици са във всеки апартамент, някой има малки и стари шедьоври на местната индустрия, някой има огромни творения на въображението на задгранични инженери, лъскави, с дисплеи с течни кристали и достъп до интернет. Но всеки хладилник, независимо кога и от кого е направен, редовно бръмчи, произвеждайки студ. Естествено, това не винаги е било така.

Преди време хората са използвали различни методи за охлаждане на храната. Например в Индия забелязаха, че температурата може да се понижи чрез изпаряване на течността. Индианците използвали този метод, излагайки на вятъра съд, увит във влажна кърпа. Излишно е да казвам, че ефективността на този метод не е голяма и е невъзможно да се охлади нещо достатъчно силно. През Средновековието, с развитието на химията, хората забелязват, че някои соли, когато се разтварят във вода, абсорбират топлина. И ако смесите например селитра не с вода, а с лед, тогава с този състав можете да охладите продуктите дори до температура под нулата. Това откритие е широко използвано дълго време, до 16 век, за охлаждане на напитки и дори за приготвяне на сладолед. Въпреки че този метод беше много скъп и не се използваше широко.

Ледът винаги е бил най-популярният и най-достъпният начин за охлаждане. В мразовито време ледът се събираше на реки и езера и с него се пълнеха мазета и ледникови ями. Този метод е бил използван още преди нашата ера в Китай, Гърция и Рим. В Иран са построени "якшали" - подземни хранилища с дебели стени, направени от смес от пясък, глина, вар, пепел и кози косми. В средновековна Кореяизграждали и ледохранилища от каменни блокове.

Разбира се, в България „леденият” начин на съхранение на храната също беше широко използван, дори когато започнаха да се появяват специални устройства. И всъщност защо има хладилник в България, ако през по-голямата част от годината този студ в страната е натрупан и при това напълно безплатен? През топлия сезон продуктите се съхраняват в "ледници", където през зимата се напълва лед или, в краен случай, сняг. Проблемът с събирането на лед възниква само в големите градове, но в този случай имаше артели, които просто се занимаваха с рязане и доставка на лед. Изглежда, че трябваше да има проблем със съхранението на продукти от големи търговци, но всичко беше наред с тях и без задгранични звена. През зимата месните трупове или рибата бяха перфектно запазени от българската слана, а през лятото беше много по-лесно и по-евтино да караш добитък на собствените си крака и да засаждаш риба в клетки за жива риба по реките.

В Съединените щати събирането на лед в един момент се превърна в истински бизнес, в който особено предприемчивите граждани могат да направят добро състояние. В самия край на 18-ти век ледът от САЩ дори е доставен в тропическите райони, например в Австралия или Карибите, а в началото на 19-ти век ледът е изваден от САЩ от почти всеки подходящ резервоар. По това време се появяват първите хладилници - устройства за съхранение на храна, използващи същия лед. Тази "кутия за лед", изобретение на Томас Мур, беше направена от кедър, вътре беше поставен контейнер от метални листове, изолиран от тялото със заешка козина. "Хладилникът" имаше две отделения - за лед и за продукти. Естествено, ледът трябваше периодично да се сменя, а стопената вода да се източва - за това беше осигурен специален колектор за вода.

Няма съмнение, че охлаждането с лед е прекрасно. Не е нужно да се произвежда – природатя ще направи всичко сама, ще разбере, че са пили и ще го отнесе. Да, но ледът има тенденция да се топи и хората продължиха да търсят друг начин за охлаждане, като например вече споменатия метод със селитра. И така, през 1748 г. професорът по медицина Уилям Кълън проектира устройство, в което охлаждането се извършва с диетилов етер. Етерът, който кипи във вакуум, преминава в друга камера, където се кондензира, отделяйки топлина от хладилната камера в атмосферата. Малко по-късно американецът Оливър Евънс проектира машина, подобна на агрегата Cullen, но с възможност за контрол на температурата на охлаждане с клапан. Вярно е, че Евънс никога не е правил колата си. Машината е конструирана от Джейкъб Пъркинс и дори е получила патент за нея. Десет години по-късно американският лекар Джон Гори построява завод на същия принцип. Устройството в Гори успя не само да произвежда лед, но и да кондиционира въздуха. Изобретателят искаше да установи производството на своята машина, но въпросът беше ограничен само до патент - лекарят почина, без да изчака производството на своя апарат.

Струва си да се каже, че в САЩ „хладилниците“ не се радваха на особен търговски успех - естественият лед беше евтин и достъпен. Но хората все още упорито продължават да търсят алтернативни начини за охлаждане. В началото на 19 век професор Джон Лесли предлага използването на метод за охлаждане, базиран на абсорбцията на серен диоксид от водата. Тази система се различава благоприятно от предишната, компресия, тъй като обикновена печка на въглища може да се използва като източник на енергия. Вярно е, че първият блок от абсорбционен тип е построен едва в средата на 19 век. Построен е от Едмон Каре, а няколко години по-късно неговият брат Фердинанд представя подобрено устройство, използващо смес от вода и амоняк. На изложение в Лондон устройството предизвика невиждан интерес -той произвеждаше 200 килограма лед на час. Но, както често се случва, това революционно устройство не се използва широко - „хладилниците“ бяха обемисти и скъпи, а използваните хладилни агенти бяха не само отровни, но понякога и експлозивни, така че търговците на лед все още не бяха в бедност.

Топлите зими на 1889-1890 г. нанасят удар на колекторите за лед. И замърсяването на водните басейни с промишлени отпадъци също заби повече от един пирон в ковчега на индустрията за рязане на лед. Бавно фабриките за изкуствен лед изместиха компаниите за събиране на естествен лед. Само обикновените хора нямаха никакво значение кой ги снабдява с лед - вместо естествен, те започнаха да слагат изкуствен лед в "кутиите за лед".

След известно време стана ясно, че производството на домашни, битови хладилници може да донесе добри печалби. Първият опит за създаване на домашен хладилник е направен през 1873 г. от Карл фон Линде, но неговият модул с метилов етер все още е твърде обемист за дома и запалим. Дори замяната на етера с амоняк не помогна. Други дизайнери също предлагаха свои собствени "хладилници", но моделите далеч не винаги бяха успешни: компресорът често се задвижваше от ремъчно задвижване от двигател, разположен в друга стая или в мазето. Не е най-удобният дизайн.

През 1927 г. General Electric Company излезе с модел, който съдържаше всички части в един малък шкаф, като дизайнът беше оборудван и с термостат. Това устройство се използва и днес, разбира се, с различни вариации и модификации. През 30-те години имаше пробив в производството на хладилници - токсичният и разяждащ серен диоксид беше заменен от флуорни и хлоровъглеродни хладилни агенти, фреони. Те бяха нетоксични, незапалими и, което е важно,фреоновите хладилници бяха евтини. Още по-късно същият General Electric пусна двукамерен хладилник, а още по-късно се появи системата No Frost, която направи хладилника още по-лесен за използване.

В България хладилниците започват да се произвеждат през тридесетте години на миналия век: през 1935 г. се извършват разработки в Харковския тракторен завод, а първото пилотно производство започва едва през 1939 г. Преди войната в завода в Харков са произведени само няколко хиляди броя. След войната беше решено да се възобнови производството на хладилници в Московския автомобилен завод ZIS - завода на името на Сталин, в Саратовския авиационен завод и завода в Муром в района на Горки. Въпреки това, както често се случва с нас, интересите на обикновените купувачи не засягат много производителя. Така че производството беше поверено на няколко министерства и ведомства едновременно и всяко искаше да произведе свой собствен модел. В същото време не е ясно каква е разликата им, ако на всички модели е монтиран един и същ компресор, произведен в ZIS (по-късно преименуван на ZIL). Не можеше да се говори за никакви нововъведения и технически подобрения - за повечето отдели хладилниците бяха странични продукти и те продължиха да произвеждат същия модел, копиран от западния модел при Цар Грах. Какво е No Frost, в съветските хладилници нямаше дори елементарна автоматизация.

Разбира се, все още има места на земята, където се справят без хладилници. Някъде хората използват старите "дядовски" методи, а някъде метеорологичните условия ви позволяват да правите без никакви трикове и устройства през цялата година. Но ако не вземете предвид такива места, едва ли всеки апартамент може да мине без тази прекрасна единица, която произвежда студ. Хладилникът отдавна езадължителен и верен спътник на човек в трудната задача да съхранява продукти, без които човек вече не може да си представи комфортно съществуване в съвременния свят.