Историята на слънчогледовото олио, HUNTERMANIA
Един ден два орела се възхищават на красотата на малко момиченце, отвличат го и го отвеждат в гнездото си, което се намира високо в планината, почти до слънцето. И орлите нарекоха любимата сиSurya-bai - господарка-слънце. Веднъж, когато орлите отлетяха по своя работа, момичето излезе от гнездото и отиде да броди из планините. Но тогава се случи нещастие - тя се убоде на отровния нокът на човекояда и падна мъртва. За щастие един цар беше наблизо, той извади нокътя от пръста на момичето и тя оживя. Поразен от красотата й, кралят я завел в двореца си, но кралицата не харесала бебето и я бутнала в езерото. Царят плакал горчиво за загубата, но един ден напуснал двореца и видял, че там, където се удавило момичето-слънце, от водата излязло златно цвете, което се наричало слънчоглед.
Ето как древноиндийската легендаразказва за произхода на слънчогледа. Но слънчогледът е роден не в Индия, а в южната част на Северна Америка. Учени са открилислънчогледови семки по време на разкопки на мястото на древните индианци, живели преди около 2-3 хиляди години. Те обожествявахаслънчогледа и му се покланяха. Някои учени смятат, чеслънчогледът хората са започнали да растат дори по-рано от пшеницата. Индианците използвалислънчогледови семки, смлени като брашно. Дори се предполага, че те са успели да извлекат масло от семената, което са използвали при печенето на хляб и за козметични цели.
Слънчогледът идва в Европа през 16 век, заедно с испанските завоеватели, които се завръщат в родината си. Слънчево цвете беше засято в Мадридската ботаническа градина. Огромно, приятно за окото съцветие, любящо гледащо към слънцето, местните веднага го харесаха. За по-малко от няколко годинислънчогледът стана незаменим обитателзеленчукови градини и във Франция, Англия, Италия, Германия. Първоначалнослънчогледът е бил отглеждан в Европа единствено заради красивите си златни цветя. Те украсяваха градини, предни градини, дори дрехи. Дори великият художник Антъни Ван Дайк (1599-1641), за да спечели на своя страна английския крал Чарлз I, наричан „слънцето“, рисува себе си до слънчоглед.
Никой не е очаквал практическа полза от цветето на слънцето. Всички бяха доволни от красивия му вид. Растението е приятно за окото - и благодаря за това. Вярно, на места се правеха опити да се прилага с някаква икономическа изгода, но нищо не се получи. Единственото нещо, което можеше да бъде извлечено от неговия слънчев кръг, бяхасемена. Момичетата ги изядоха в свободното си време.
С течение на времето хората открили растението и други, по-полезни приложения. Англичаните например някога са яли млади слънчогледи с олио и оцет. В Германия семената се изпичаха и правеха кафе. След това започнали да го използват в медицината и дори се опитали да извлекат масло от семената. Британците патентоват своето изобретение през 1716 г. Но по някаква причина нещата не им се получиха.
Името на цветето е измислено от известния шведски учен Карл Линей. Може би защото жълтата му цъфтяща кошница прилича на златен слънчев кръг с разперени лъчи, или може би заради удивителната способност да се обръща към слънцето, той нарекъл слънчогледа с латинското име "gelianthus", от думите helios - слънце и anthos - цвете. Това име е преминало във всички европейски езици.
В Русия, според археолозите,слънчогледът е растял хиляди години по този начин преди осем или десет години, а след това по неизвестни причини е изчезнал от лицето на континента.Слънчогледови семки са намерени на територията на Московска област при разкопки на древни селища, датиращи от 7-5 век пр.н.е.епоха и се върна тук вече като северноамерикански „туземец“, през много известния „прозорец“, който Петър I проряза към Европа.
Цар Петър I, докато учил корабостроене в Холандия, веднъж забелязал растящо стръкче слънчоглед в Амстердам. Той никога не бил виждал такова цвете и наредил да изпратят семената на растението, което харесвал, в Петербург и да ги засеят в градината на аптеката. И тогава за първи път на българска земя е засадено цветето на слънцето. Странно цвете, високо колкото самия български цар, дълго време е било в градините на двореца на "декоративни роли". След известно времеслънчогледът прекрачи оградата на "господарската градина" и започна да се издига в имотите на земевладелците. Отначалослънчоглед отново служи само за украса. Тогава те започнаха да гризат семената му.
Следващата пролет - това е вече през 1836 г. -слънчогледът беше засят почти около цялата Алексеевска слобода. От година на година реколтата се увеличаваше. Четири години по-къснов Алексеевка е построена първата в света маслобойна. През 1835 г. започва износът на масло в чужбина. През следващите 30 години успехът на отглеждането на слънчоглед и производството на масло от него стана толкова значителен, че индустриалците заявиха, че могат да наводнят Балтийско и Черно море със слънчогледово масло. През 1860 г. в този окръг вече има около 120 маслобойни.
Оттогава нито една хижа не може без слънчогледово масло. Църквата го признава за безмесен продукт, откъдето идва и второто му име -постно масло. И започнаха да го наричат по свой начин - постно, защото ядяха, за разлика от маслото, основите на почивката за дни на гладуване. Добавяли го към кашата от елда - оттук и известната "не можеш да развалиш кашата с масло ". Те бяха подправени с желе от овесени ядки - основното ястие на постната трапеза. Такас течение на времето продуктът е проникнал във всички кухни на света и сега, научавайки как да готвите спагети или френски жулиен, вие определено ще го включите в рецептата.