Италианска телешка яхния с картофи
телешко - 800-900 гр картофи - 500 гр моркови - 1 голяма глава лук - 1 голяма доматено пюре - 1-2 с.л. лъжици сол пипер брашно растително масло бульон или вода
Изплакнете месото, нарежете на едри парчета, оваляйте в брашно и запържете до получаване на коричка.
Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде или се нарязват на кръгчета и се запържват леко в олиото, към зеленчуците се добавя месото, разбърква се.
Залейте с бульон или вода, добавете лъжица-две доматено пюре, дафинов лист. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за около час, като добавяте вода, когато течността се изпари.
В отделна тенджера сварете едро нарязани картофи в подсолена вода, варете 5 минути, отцедете водата.
Към готовото месо добавете картофите и оставете да къкри още 30 мин. 15 мин. преди края на задушаването посолете, поръсете с черен пипер, добавете подправки и оставете да къкри на отворен капак, за да се изпари течността.