Избор на най-надеждния и бърз начин за стерилизиране на буркани и капаци
Предлагам ви да се запознаете с тях и да оцените техните предимства и недостатъци. В резултат на това ще можете да изберете за себе си метода, който ви се струва най-рационален и неуморен. Но преди да избера метод за стерилизиране на буркани, искам да ви кажа нещо много важно. Докато стъклените буркани могат да бъдат успешно стерилизирани по различни начини, капачките могат да бъдат стерилизирани само чрез кипене във вода. Това е неизменно правило и нямате и не можете да имате друг избор.
Как да стерилизираме буркани на пара. Стерилизацията с пара е класическата подготовка на консервни буркани, най-старият и надежден метод. Недостатъците му са, че е обезпокоително и отнема много време, а голямото количество гореща пара в кухнята не е благоприятно за създаване на работна среда. Въпреки това по-голямата част от консервиращото население предпочита да използва пара за стерилизиране на буркани и го прави по различни начини: над голяма или малка тенджера, както и с помощта на чайник. Ето всички начини, които знам за стерилизиране на буркани на пара.
1-ви начин. Покрийте малка тенджера с вряща вода със специално устройство (метален кръг с дупка), поставете обърнат измит буркан върху дупката. Или покрийте голяма тенджера с вряща вода с решетка за фурна или друг подходящ размер и поставете върху нея няколко обърнати буркана. В зависимост от обема, стерилизирайте бурканите за 5-10 минути. Сигналът за края на стерилизацията ще бъдат потоци вода, течащи вътре в бурканите. Този метод се използва от по-голямата част от консервативното население на нашата страна. Въпреки всички присъщи недостатъци, този метод е един от най-безопасните, освен това, по време на стерилизация на буркани, можете безопасно да ги подготвите.съдържание без страх от спукване. Основното е, че през това време водата не извира от тигана.
Обърни внимание! В същото време в същия тиган могат да се стерилизират и метални капаци. Това не само ще спести време и енергийни ресурси (газ, електричество), но и ще ви позволи да не повишавате още повече температурата и влажността в кухнята.
2-ри начин. Обърнете измития буркан с обем 0,5-0,7 литра, поставете го на чучура на врящ чайник и го задръжте за 20-25 минути. Този метод е най-непродуктивен и е най-добре да се използва, ако трябва спешно да стерилизирате 1-2 малки буркана.
3-ти начин. По някаква причина този метод се нарича немски. Използва същия чайник с вряща вода, само към чучура му е прикрепена гумена тръба, чийто край се спуска в измит буркан, стоящ до него. Горещата пара, влизаща в буркана, го стерилизира. Времето за стерилизация зависи от обема на буркана, като сигнал за края ще бъдат струйки гореща вода, които текат по вътрешната повърхност на буркана. Увийте стерилизирания буркан с кърпа, обърнете го и го поставете с капачката надолу върху друга кърпа (прочетете повече по-долу). Този метод е добър за стерилизиране на малък брой буркани с вместимост до 3 литра включително, ако нямате уред за стерилизирането им върху тиган. Но дори и да го имате, трябва да обърнете специално внимание на този метод - с него можете бързо да приготвите зеленчуци, плодове и плодове под формата на естествени консерви (прочетете повече по-долу в раздела „Как да опростите процеса на консервиране с помощта на метода на горещо пълнене“).
Как да стерилизирате буркани в двоен котел. Това е друг, но много по-усъвършенстван начин за стерилизиране на буркани с пара. Поставете няколко добре измити кутии с еднакъв размер обърнати нагоре в решетката на уреда за пара. Ако има 2 решетки в уреда за пара, напълнете и двете и монтирайтете един над друг. Покрийте уреда за пара с капак и го включете за 15 минути. Заедно с контейнера можете да сгънете и капаците. Много добър начин за тези, които трябва бързо да стерилизират много буркани с малък обем - това се дължи на височината на стените на решетката на двойния котел. В допълнение, климатът в кухнята почти не страда.
Обърни внимание! След като сте готови, завийте стерилизираните буркани с кърпа и без да ги обръщате (ако са стерилизирани обърнати) ги наредете върху чиста кухненска кърпа, предварително изгладена от двете страни. Така че можете да стерилизирате няколко партиди кутии. Съхраняват се обърнати до два дни, при условие че никой не обръща бурканите и не пипа гърлото им.
Как да стерилизираме буркани в съдомиялна машина. Заредете чисти буркани в съдомиялната машина, след което, без да изсипвате прах и други добавки, включете машината на най-висока температура, за предпочитане над 60 ° C. Този метод ви позволява едновременно да стерилизирате 12-20 буркана. Не изисква вашето участие, но не гарантира 100% качество на стерилизация. Поради тази причина е по-добре капаците да се варят в тенджера на котлона.
Как да стерилизираме буркани в газова фурна. Този доста често срещан метод за стерилизиране на буркани е известен в няколко версии:
• Измитите сухи буркани се нареждат върху обърната тава (може и настрани да се поставят високи буркани) и се слагат в студена фурна. Сега включете фурната и постепенно я загрейте до 140 ° C за 30 минути, след което я изключете;
• измити мокри буркани се слагат във фурната по описания по-горе начин. След това включете фурната на 160°C. Загрейте бурканите, докато капките по тях изсъхнат напълно;
Този метод е бърз и лесен, освен това ви позволява едновременно да стерилизирате голямброй кутии. Вярно е, че за това те трябва да имат обем не повече от 1 литър. Освен това процесът трябва да се следи внимателно, така че банките да не се прегряват и да се спукат. Този метод е най-подходящ за опаковане на непастьоризирани конфитюри и конфитюри, които трябва да се поставят в сухи, чисти, затоплени буркани.
Между другото, можете да стерилизирате буркани и в електрическа фурна, но това е неикономично. Ако нямате друг избор, направете го приблизително както е описано по-долу в раздела „Избор на собствен метод за стерилизация (пастьоризация)“.
Как да стерилизираме буркани в микровълнова фурна. Стерилизацията на буркани под въздействието на микровълни е може би единственият метод за стерилизация, който предизвиква съмнения, а понякога дори пълно отхвърляне сред учените и абсолютна наслада сред природозащитниците. Дали да го използвате или не, зависи от вас, но съдейки по форумите на тези, които обичат да спестяват в свободното си време, не само никой от тестерите не пострада, но в резултат на това всички, без изключение, станаха почитатели на този усъвършенстван метод. Веднага отбелязвам, че опитът да се изпържат празни буркани в микровълновата фурна по същия начин, както във фурната, е обречен на провал. Микровълните не убиват микробите и бактериите, те могат само да стерилизират буркана с парата, която се отделя, когато доведат водата да заври (довеждането на водните молекули до такава степен, че да започне да кипи, е всичко, което могат да направят). Така че, поставете буркани със същия обем, измити със сода, върху специална чиния, изсипете 2-3 супени лъжици във всяка. лъжици вода (в зависимост от обема), покрийте всички буркани с голяма плоска чиния или всеки поотделно с чинийка (хлабаво) и стерилизирайте в микровълновата на пълна мощност. Ако трябва да стерилизирате буркан с обем 2-3 литра, налейте в него чаша вода около Uz и, като го покриете, го поставете във фурната, ако височината му позволява. Ако твоятмалка фурна, поставете буркана настрани, като го фиксирате върху чиния с импровизирани средства, подходящи за използване в микровълнова фурна. Задайте времето в зависимост от мощността на вашата фурна, както и колко кутии и какъв обем има в нея. За фурна с мощност 800-900 W: 1-2 кутии с обем 0,5 l, както и 1 консерва с обем 1 l, стерилизирайте за 1 минута; буркан от 1,5-2 литра - 1,5 минути, 3 литра - 2 минути. Ако има няколко половинлитрови буркана във фурната, стерилизирайте за същия брой минути, ако бурканите са по-големи, добавете още една минута. Във всеки случай микровълновата фурна не е устройство, на което можете да разчитате напълно. Най-добре е, като използвате тези общи препоръки, да извлечете индивидуално време за стерилизация за вашата фурна, като наблюдавате процеса през прозореца и регулирате времето в зависимост от това какво се случва с бурканите и водата в тях. Под действието на микровълните водата в бурканите завира и ги стерилизира на пара. Желателно е водата да се изпари напълно по време на процеса на стерилизация, но тогава банките ще трябва да се наблюдават, тъй като има вероятност те да прегреят и да се спукат. След като изключите фурната, оставете бурканите леко да се охладят, след което ги извадете с кърпа или ръкавици и, ако е необходимо, отцедете останалата вода. Така обработените буркани веднага се пълнят с готови топли консерви или се слагат обърнати на чиста кърпа.
И моят съвет към вас! Ако имате фритюрник, опитайте да стерилизирате буркани в него. Направете го по същия начин, както при стерилизация във фурната. При консервиране в малки количества това устройство ще стане ваш надежден помощник.