Изискан и вкусен меренг чийзкейк

изискан
Има много рецепти за приготвяне на специални, гурме чийзкейкове (унгарски, кралски и др.). Предлагаме ви рецепта за чийзкейк с меренг, който дори може да украси празнична трапеза. Замесете тесто от 2 жълтъка, захар и сметана (по половин чаша), 200 г маргарин, сода и сол (по 0,5 чаена лъжичка), 3,5 чаши брашно. Плънката се смесва от 3 жълтъка, половин чаша захар, 2 с.л. лъжици заквасена сметана, 750 г извара, ванилин. За меренга 5 белтъка се разбиват с чаша захар. Протеинът се отделя от жълтъка: в яйцето се прави малка дупка, през която целият протеин се слива в отделна купа.

От тези съставки ще се направят 2 чийзкейка и то такива, че дори и да обиколите всички кафенета в град Мариупол, пак ще ви хареса това вкусно.

И така, разделяме тестото на две части. От едната разточете питка, сложете я в тава (предварително намазана с растително масло). Краищата на тестото трябва да висят малко надолу. Покриваме тортата с изварена маса (половината от приготвения пълнеж), завиваме краищата и поставяме във фурната (предварително загрята).

Печете на слаб огън 20-30 минути (времето зависи от фурната). Гледаме внимателно: веднага щом тестото придобие кафяв оттенък, то става готово. Изваждаме от фурната, бързо и равномерно намазваме чийзкейка отгоре с разбит протеин и захар (половината от сварената маса). Поставете отново в горещата фурна за 2-3 минути. Не отваряме вратата на фурната, наблюдаваме печенето. Тъй като протеинът покафенее, изваждаме чийзкейка от фурната, изчакваме малко да се охлади, прехвърляме го в чиния.

Да изпечем следващия. Готовите чийзкейкове нарязваме на парчета с нож, потопен във вода (за да не залепне меренга).