Използването на аналози на съставките в разтвора за приложение "1C-Rating Catering"
Приложното решение "1C-Rating: Кетъринг" реализира механизъм, който ви позволява автоматично да определите необходимостта от замяна на липсващата съставка по време на готвене и да я замените с аналог. В рамките на статията ще бъдат разгледани въпросите за настройката и използването на механизма за замяна на съставките на ястие с аналози в случай на недостиг на необходимите продукти на мястото на приготвяне на ястия.
Например, трябва да приготвите ястие с гръцка салата, чиято рецепта е следната:
Когато приготвяте тази салата, можете да използвате следните аналози на съставките:
вместо сирене Фета можете да използвате сирене Brynza;
вместо зехтин може да се използва слънчогледово олио.
Нека посочим тези аналози в системата. За да направите това, в картата на артикула в раздела "Аналози" трябва да добавите нов ред и да посочите аналога на артикула. В нашия случай за номенклатура „Сирене Фета” посочваме аналог – номенклатура „Сирене”, а за номенклатура „Зехтин” посочваме няколко аналога – номенклатура „Рафинирано слънчогледово масло”, „Растително царевично масло” и „Памучно масло”.
Аналозите, определени за номенклатурата, ще бъдат използвани в документа за освобождаване на продукта, за да се извърши замяната на съставките на ястието.
При добавяне на аналог на артикул в раздела "Аналози" се попълват следните данни:
Номенклатура - оригиналната номенклатура, за която се определят аналози.
Количество - количеството на оригиналния артикул, за което се определя пропорцията за замяна.
Единица – единица мярка за количеството на оригиналния артикул.
Аналогът е номенклатура, която може да се използва за заместване на оригиналната номенклатура.
Количество аналог - количеството аналог, което трябва да се използва при подмянададено количество от оригиналния артикул.
Аналогова единица - мерна единица за количеството аналог.
Приоритет - приоритетът на аналога при автоматично заместване на заместители. Колкото по-ниска е стойността на тази колона, толкова по-висок е приоритетът.
Трябва да се отбележи, че инсталирането на аналози няма обратен ефект. Например, в нашия случай, за номенклатурата "сирене фета" е посочена информация за наличието на аналог. В бъдеще, в документа за освобождаване на продукта, ако е необходимо, можете да замените съставката „Сирене Фета“ с аналог на „Сирене“. Въпреки това, за да можем да посочим в документа за освобождаване на продукта за съставката Brynza замяната с аналога на сиренето Feta, ще трябва да посочим информация за наличието на аналог за номенклатурата Brynza.
Сега нека разгледаме как направените настройки се вземат предвид при приготвянето на ястие и отписването на съставките. За целта ще създадем документ „Пускане на продукта“. Този документ е предназначен за регистриране на операцията по приготвяне на ястия от съставки по рецепти. Списъкът с документи за освобождаване на производство може да се отвори с помощта на елемента "Издаване на производство" от меню "Производство". В атрибута "Използване на аналози" на заглавката на документа трябва да изберете опцията за използване на аналози. В нашия случай посочваме, че в случай на недостиг, съставката трябва да бъде напълно заменена с аналога.
Освен това могат да се вземат предвид ситуации, когато само липсващото количество от дадена съставка се заменя с аналог. В такива случаи целият баланс на съставката ще бъде отписан, а липсващото количество ще бъде заменено с аналог.
В допълнение към горните режими на използване на аналози, в документа се поддържат следните режими:
Замяна по избор - когато използвате този режим, в раздела "Аналози" можетередактирайте каква част от оригиналната съставка ще бъде бракувана. Ако флагът "Замени" е зададен, тогава останалата част от съставката ще бъде заменена с нейния аналог.
Не използвайте - ако се използва този режим, няма да се използват аналози на съставките. В раздела „Съставки“ можете да редактирате каква част от съставката действително ще бъде отписана от склада.
В таблична част "Продукти" посочваме номенклатурата "Гръцка салата", а табличната част "Състав" ще се попълни автоматично по зададената рецепта. В същото време трябва да обърнете внимание на факта, че за онези съставки, чието количество не е достатъчно за приготвяне на ястието, в колоната е поставен знак с пиктограма, показваща, че съставката ще бъде заменена с аналог, когато продуктът бъде пуснат. В нашия случай в склада няма достатъчно съставка "сирене Фета" и тя ще бъде заменена с аналог.
Изборът на аналози от номенклатурата, които ще се използват в препарата, се извършва в табличния раздел "Аналози".
Структурата на този табличен раздел е подобна на структурата на табличния раздел „Съставки“. Списъкът на номенклатурните замени за аналози също е групиран по ястия, в които са направени замени. Ако за една съставка са добавени няколко аналози в информационния регистър "Номенклатурни аналози" и недостигът на съставката, която трябва да бъде заменена, не може да бъде напълно покрит от остатъците от аналога от първи приоритет, тогава остатъците от други аналози ще се използват за замяна. Пълен списък на използваните аналози на съставка може да се види чрез разширяване на вложените редове на табличния раздел „Аналози“, като се използва иконата със знак „плюс“ вляво от името на съставката в колоната „Номенклатура“.
В списъка с аналози можете ръчнозадайте сумата за отписване на всеки от аналозите, които ще бъдат използвани за замяна на оригиналната съставка.
Ако някой от аналозите не е необходим, тогава е достатъчно да зададете нулева стойност за него в колоната „Количество аналог“. Текстът на реда с този аналог ще бъде сив, за да покаже, че този аналог не се използва.
Командният панел на табличния раздел съдържа бутона "Попълване", който ви позволява да промените състава на табличния раздел "Аналози". Например, това е полезно в случай, когато след въвеждане на документа „Производство на продукта“ в информационния регистър „Номенклатурни аналози“ са добавени нови аналози и е необходимо те да се появят в табличния раздел „Аналози“. В този случай броят на използваните аналози ще бъде попълнен отново в съответствие с приоритета на аналозите и коефициента на заместване на оригиналната съставка с аналог.В разглеждания случай съставката за сирене е автоматично идентифицирана като аналог за отписване, тъй като за този аналог е зададен най-висок приоритет в информационния регистър "Номенклатурни аналози".
В резултат на осчетоводяване на документа „Издаване на продукт“ ще бъдат генерирани следните осчетоводявания за отписване на съставки:
Тук трябва да обърнете внимание на факта, че въпреки че съставката „сирене Фета“ е посочена в рецептата за приготвяне на ястието „Гръцка салата“, документът отписва неговия аналог - съставката „Бринза“.
По този начин механизмът, разгледан в тази статия, ви позволява бързо да произвеждате продукти, независимо от наличието в склада на съставката, включена в рецептата на ястието, което се произвежда.
Желаем ви успех в работата!