Извънкласна проява "Хлябът е главата на всичко", 4 клас
Резюме на извънкласно образователно събитие за ученици от началното училище
Цел: запознаване на децата с разнообразието от хлебни изделия и тяхната енергийна стойност.
Напредък на урока
Аз. Информационна помощ.
Зърнените продукти - хляб, зърнени храни, тестени изделия - традиционно заемат изключително място в нашата диета. На първо място, това, разбира се, се отнася за хляба, който често е наричан продукт номер едно.
Основният химичен компонент на хляба са въглехидратите, основният е нишестето, служи като енергиен материал.
Фибрите и хемицелулозите - основните компоненти на диетичните фибри - се намират главно в обвивката на зърното. Колкото по-добре е почистено зърното, толкова по-бял е хлябът и толкова по-малко фибри съдържа. И тъй като диетичните фибри подобряват перисталтиката и нормализират чревната микрофлора, хлябът от нерафинирани зърна и пълнозърнесто брашно често се използва в диетичното хранене.
Пълнозърнестият хляб има 5 пъти повече желязо от хляба, направен от първокласно брашно. Същото важи и за витамините от група В.
Прекрасен диетичен продукт е ръженият хляб, енергийната стойност на ръжен хляб е само 199 kcal. Науката е установила, че има по-малко мазнини и въглехидрати от пшеницата, но напротив, повече фибри и органични киселини.
Ръженият хляб е "некоронованият цар" на българската трапеза. Със зелева чорба и други течни ястия на село обикновено се изяждаха от 0,5 до 1 кг хляб наведнъж.
Случвало се е дори да се създават легенди за хляба. Народната мълва уверява, че преди битката при Бородино до прочутото провизионно поле е била теглена кола с брашно, различни подправки, подправки и други провизии, за да нахрани защитниците на българската земя точно преди решителната битка. Улучен снарядконвой, и смесено ръжено брашно и малц с кимион, с кориандър. Така че пекарите трябваше да пекат хляб с тези добавки. Оттогава познаваме хляба с героичното име Бородински.
II. Интересно е.
Хляб
Вероятно няма такъв човек, който като дете да не играе играта „Каравай“ на именния ден на приятел и да не пее:
Изпекохме хляб Ето такава височина,
Ето ширината.
Погачата е най-древният хляб сред славяните. Старото му име - "крава" - предполага, че е сродно на думата "крава". Такъв, какъвто е. Дори предците на славяните са го пекли на краве мляко в дните на езически празници, на които тези животни са били принасяни в жертва на бога на слънцето. Етимологичният речник дава друго обяснение на името въз основа на приликата му с лопен - кравайска торта.
В различни региони питка се нарича не само кръгъл хляб, но и различни пайове и печива. За новгородците това не е непременно кръгъл, а всеки хляб. Уралът има само ръжен хляб, а пшеничният вече е калач. Архангелските хора - от ечемично брашно с ръж. Сред Тула и Орловците гювечът с яйца, масло и мляко се наричаше също питка. Новгородците имат кръгъл пай с пилешко, свинско месо, а пермците имат сладък пай, състоящ се от малки пайове с пълнеж или богати колобки.
Кога за първи път е изпечен хлябът?
Във всяка страна, във всяко кътче на света има ястие, което се яде само там. Но има една храна, която хората ядат, независимо къде живеят. Това е хляб.
Първоначално първобитният човек е дъвчел зърна, за да си набави от тях необходимата енергия. По-късно той започнал да мели зърна на брашно с помощта на два камъка, както египтяните 3000 г. пр.н.е. д. Те добавиха вода, за да заменят тестото, направиха питки и ги изпекохав огнището, което било намазано с глина. Понякога пекли питки извън глинени съдове, вътре в които палели огън. Такъв хляб беше груб и тежък; не съдържаше бакпулвер, който да го направи лек и нежен.
Дори в древността евреите са използвали закваска за закваска, но едва египтяните са разбрали, че закваската съдържа мая. Те първи се научили да правят сладко тесто.
В различните части на нашата планета хлябът се прави по различни начини, като за това се използват боб, картофи, различни билки, ориз и грах. В страните от Далечния изток към брашното се добавят жълъди от дъб и бук.
III. Хранилище на народната мъдрост.
Запознайте децата с поговорките за хляба, разберете как те разбират тяхното значение.
• Бог на стената - хляб на масата.
• Рибата е вода, плодовете са трева, а хлябът е главата на всичко.
• Хлябът топли, а не шубата.
• Тънък обяд, ако няма хляб.
• И кучето се смирява пред хляба.
• Всяка беда се яде с хляб.
• Тръпчивото грозде не е скъпо, селският хляб е скъп: отхапваш малко, но дъвчеш с пълна уста.
• Без хляб - смърт, без сол смях.
• Хлябът на пътя не е бреме.
• Не парче хляб, а копнеж в чинията, и ръба на хляба, и рая в колибата.
• Хляб и вода – блажна храна.
• Хляб на масата, а масата е трон, но не и парче хляб, а масата е дъска.
• Калачът ще стане скучен, но никога хлябът.
• Майката ръж храни всички напълно, а пшеницата - с анализ.
• Без сол и хляб – половин ядене.
• Копнежът без парче хляб е навсякъде.
• Горчива работа, но сладък хляб.
• Кашата от елда е нашата майка, а ръженият хляб е нашият баща.
• Бърза неприятност - да печелите хляб, но можете да живеете с хляб.
• Пот на гърба - такъв е и хлябът на масата.
• Uкойто има хляб, той има щастие.
• Ситият брои звездите на небето, а гладният мисли за хляба.
• Хляб насъщен; въпреки че черното е вкусно.
• С краката си газете хляба - хората ще гладуват.
IV. Конкурс на ценители "Разнообразие от хляб".
Участниците в състезанието трябва да запомнят и назоват възможно най-много хлебни продукти.
По време на играта домакинът (възрастен) може да даде кратки обяснения:
Батон - в превод от френски "пръчка".
Bun - в превод на френски "кръгъл, като топка".
Геврек - на латински "гривна", заимствал формата от дамска гривна.
Кулебяка - продълговата баница с плънка от месо, риба, зеле.
Бисквита - на френски "два пъти във фурната", произходът се свързва с особеностите на производството на порцелан. (Двукратно изпечен порцелан, неглазиран.)
Бисквити - печени на фурна.
Франзела-хляб във формата на кравешки рог.
Плосък хляб - сроден с глагола "извайвам", буквално - формован от тесто. Понякога сладкишите не се пекат, а просто се сушат на слънце.
Палачинка - хляб под формата на кръг, името идва от глагола "смилам", "мелин", "млин".
Калач - хляб под формата на замък с лък - дръжка. Те се държаха за него, отхапвайки хляба на „замъка“. В същото време "писалката" не беше изядена, а изхвърлена или хранена на добитък.
Тост – англичаните го наричат препечено парче хляб.
За всяко правилно име играчът получава багел. И победител е този, който назове последния хлебен продукт.
V. Конкурс за най-добър сандвич.