ябълково суфле

Ябълковото суфле е чудесен десерт, който се приготвя в ябълки, но можете да използвате всеки топлоустойчив съд за печене. Благодарение на рецептата и шикозния вид на ястието като цяло, такова суфле може да се приготви за всеки повод или за романтична вечеря. Децата особено харесват ябълковото суфле, така че е просто незаменимо на детско парти.

Порции - 4, Време за готвене - 20 минути (+40 минути подготовка).

Състав: За основата:

Ябълки (големи сладки и кисели) - 4 бр.,
Масло - 2 супени лъжици,

мляко - 170 мл,
Яйчен жълтък - 2 бр.,
Яйчен белтък от 5 яйца,
Ябълков ликьор, ябълкова ракия (по желание) - 1 с.л. или натурален ябълков сок - 2 супени лъжици,
Сок от четвърт лимон
Ванилова захар - 0,5 пакетчета,
захар - 20 гр.,
брашно - 30 гр.,
Пудра захар - 55 гр.

Как се приготвя ябълково суфле:

Тъй като ще използваме ябълки като форми, първо трябва да ги подготвим.

За да направите това, измийте ябълките, избършете ги, отрежете горната част на ябълката от едната страна и изрежете сърцевината, но оставете дъното, така че ябълката да изглежда като буре с дебелина на стената около 1 см.
Смажете готовите ябълки с масло и изпратете във фурната, предварително загрята до 180 градуса за 9 минути.

За да направите вкуса на ябълките по-интензивен, можете да добавите към маслото малко ябълков ликьор или ябълково бренди (калвадос).

Когато са готови, извадете ябълките от фурната и ги оставете да се охладят до стайна температура.

Сега да преминем направо към суфлето.

За да направите това, загрейте млякото с ванилия на слаб огън, без да довеждате докипене.

Вместо ванилова захар можете да добавите ванилов оцет, за това количество мляко ще ви стигне 1 с.л. оцет.

Докато млякото се загрява, отделете жълтъците от белтъка и към жълтъците добавете 20 гр. захар и разбийте малко с бъркалка, след което сипете 30 гр. брашно и отново разбъркайте с бъркалка.

В получената гъста смес се налива на тънка струя горещо мляко с ванилия, като непрекъснато се разбърква с бъркалка, за да не се образуват бучки.

Получената течна смес изсипете обратно в тигана и сложете на тих огън. Загряваме нашата кремообразна субстанция, която прилича повече на тесто, като бъркаме непрекъснато, докато започне активно да се сгъстява.

След като сместа се е сгъстила, така че вече да се държи добре на бъркалката, я отстранете от котлона и я сложете в тенджера с топла вода, за да остане топло тестото ни за крем и да не се сгъсти напълно.

За вкус можете да добавите супена лъжица ябълков ликьор или бренди към нашата кремообразна основа за суфле.

В отделна купа добавете лимоновия сок към белтъците и разбъркайте енергично с бъркалка. Продължавайки да разбивате яйцата, към тях на тънка струйка сипете пудрата захар. Разбийте, докато се появят твърди върхове (около 5 - 8 минути).

След това отделяме 1/3 от разбитите белтъци, добавяме ги към нашето маслено тесто и продължаваме да разбиваме още минута.

След това обединяваме останалите 2/3 от разбитите белтъци със смес от белтъци и крем тесто, внимателно разбъркваме с готварска шпатула отгоре надолу, така че белтъците да не падат.

Разстиламе суфлето с лъжица върху печени ябълки, като с пръст оформяме куполообразен „покрив“ от суфлето на повърхността. Отгоре се поръсва с пудра захар през цедка.

Загрейте фурната на 180 градуса С.

Покриваме тавата за печене с пергамент и върху нея поставяме нашите ябълки, пълни със суфле.

Печете в предварително загрята фурна за 7 - 8 минути (ще видите как суфлето започва да се надига над ябълката).

Ябълковото суфле е готово, преди сервиране го поръсете с пудра захар и сервирайте в чиния с парченца карамелизирана ябълка (как се карамелизира можете да прочетете тук).

Ябълковото суфле може да се консумира без печене във фурната, за това в чиния, до една ябълка, просто сложете няколко супени лъжици разбито, но не изпечено течно суфле.