Ядливи-неядливи От какво е направен популярният черен сладолед в света, КАК ИМА
Популярната тенденция, която завладя блогърите и сладките зъби миналата година, не губи позиции. Напротив,черният сладолед добавя все повече и повече точки към популярността си всеки ден. В световен мащаб, но по някаква причина не в Минск ... Не можете да смачкате любопитството с пръст, така че все още разбираме от какво е направен такъв черен формат и колко е годен за консумация.
КОКОСОВА ПЕПЕЛ
Един от трендсетерите за черен сладолед се превърна в нюйоркското кафене "Morgenstern's". Желаният цвят (и само цвят) тук се постига чрез добавяне на кокосова пепел, която се получава чрез изпичане и обработка на остатъците от кокосови черупки. Кокосовият чипс, маслото и млякото са отговорни за вкуса на сладоледа.
Кокосовата пепел е просто активен въглен.
АКТИВЕН ВЪГЛЕН
Растителният въглен е най-често използваното багрило при производството на черен сладолед в България. Може да се намери например в лакомства Funky Family (TM Vigorous Cow) или салон за сладолед Tim&Tim. Въглищата в малки количества не влияят на вкуса, нямат характерна остра миризма и променят само цвета на продукта.
Следователно вкусът на такъв черен сладолед ще зависи изцяло от индивидуалната рецепта. В Tim&Tim, например, фирменият крафт сладолед се предлага в нюанси на ванилия, канела, индийско орехче, кориандър, кардамон и портокалов цвят.
За да се засили черният ефект в кафенето, освен обичайните вафлени фунийки се предлагат и черни.
При „Веселата крава” вече се набляга на сините сливи.
Сам по себе си активният въглен се счита за отличен помощник при отравяне и метеоризъм,тъй като ефективно и бързо премахва интоксикацията. Абсорбира всички отрови и токсини и предотвратява последващото им разпространение, подобрява отделянето от стомашно-чревния тракт. В допълнение, той има способността да премахва солите на тежките метали от тялото.
В същото време вредата от активния въглен е, че заедно с токсините той премахва някои витамини и минерали от човешкото тяло.
МАСТИЛО ОТ СЕПИЯ
Много често се използват за оцветяване на продукти от тесто, но не са подходящи за сладолед, защото придават много упорита миризма на риба.
Женското биле, противно на общоприетото схващане, не оцветява храната в черно. По-скоро тъмно кафяво. И за да се постигне черен цвят, ще отнеме много. Вкусът се получава, меко казано, за любител. Ето защо някои производители използват допълнителни багрила, за да помогнат. Например друг български сладолед - Стойн, прави своите скулптурни сорбета "Дарт Вейдър" от смес от боровинки и женско биле.
ЧЕРЕН СУСАМ
Сладоледът от черен сусам се произвежда в Япония. Вкусът на деликатеса е подходящ и все още трябва да свикнете с него. Вярно е, че цветът на такъв сладолед не е дълбоко черен, а по-скоро тъмно сив.
Снимка: по заявка за търсене в Google и Instagram.