Ядливо коледно дърво, Изкуството да живееш
Категория Летни жители
Ядливо коледно дърво
Публикувана: 24 май 2011 г. Автор: читател
В началото на пролетта от коренищата на аспержите израстват дебели кълнове, покрити с люспи. В земята те са бели, а на светлина бързо потъмняват и стават зеленовиолетови, след това зелени. Когато са дълги 15 - 20 см, с още неразцъфнала глава, тогава трябва да се отрежат. Вкусовите качества на различните части на стъблото не са еднакви: горният край е най-вкусен, долната и средната са по-груби. Аспержите бързо губят вкуса си след прибиране на реколтата, така че трябва да бъдат на масата възможно най-пресни. Ако е необходимо, охладените аспержи могат да се съхраняват три до четири дни, но не повече.
Аспержите са многогодишно двудомно растение. В дивата природа се среща в цяла Централна и Южна Европа. На женското растение след цъфтежа се появяват червени плодове, в които се намират семената. Мъжките образуват повече кълнове, но те са по-груби, по-тънки и по-малко вкусни от женските.
Аспержите обичат сянка, топлина, влага и светлина, най-подходящи са песъчливите почви. Аспержите растат не само на юг, но и с голям успех в северните райони на страната, като се справят добре с обилни зимни снеговалежи.
Тъй като аспержите растат на едно място в продължение на 15 - 20 години, те могат да бъдат засадени в ред по границата на обекта.
Аспержите са много полезни: съдържат витамини от групи А, В и С, много минерали,премахва токсините от тялото и почти не съдържа калории. Издънките, плодовете, тревата и корените действат върху тялото по много начини: понижават кръвното налягане, намаляват съдовите спазми, увеличават уринирането, имат успокояващ и антиконвулсивен ефект.
Аспержите имат вкус на зелен грах. Ето някои от нейните рецепти.
Продукти: аспержи - 400 г, ориз - 1 чаша, масло - 2 супени лъжици, яйце - 3 бр., мляко - 3 супени лъжици, сол - на вкус
Начин на приготвяне: Аспержите се обелват внимателно, навързват се на снопчета по 10 парчета, долните краища се отрязват равномерно и се поставят в тенджера с подсолена вода, така че водата да стига само до средата на леторастите. Гответе 15-20 минути на силен огън, докато омекнат, но не преварявайте. Прецедете водата и развържете връзките аспержи.
Оризът се сортира, поставя се в тенджера със загрята мазнина и като се разбърква, се загрява, докато стане прозрачен. Залива се с вряла вода и се оставя да къкри под капак. Набъбналият ориз се слага на равен слой в намазнена форма, отгоре се слага пласт сварени аспержи, залива се със смес от разбитите яйца и прясно мляко, повърхността се намазва с парченца масло. Печете във фурната.
Салата с гъби и аспержи
Състав: пресни шампиньони - 300 г, аспержи - 300 г, растително масло - 4 супени лъжици, лимонов сок - 2 супени лъжици, сол, черен пипер, билки - на вкус
Начин на приготвяне: Сварете младите аспержи в подсолена вода, нарежете на ситно. Гъбите се измиват, нарязват се на филийки и се задушават в собствения им сок, със сол, черен пипер и лимонов сок. Смесете готовите продукти, добавете лимонов сок, оцет, сол, черен пипер, подправете с растително масло.
Сложете готовата салата в купа за салата и украсете със ситно нарязан копър.
Супа от аспержи
Продукти: аспержи - 500 г, лук - 3 бр., масло - 5 супени лъжици, брашно - 2 супени лъжици, бахар, сол - на вкус, пилешки бульон - 1,5 л, сметана - 1 чаша
Начин на приготвяне: Аспержите се почистват и нарязват на парчета. Задушете лука в маслото (2 супени лъжици).
Разтопете маслото в тенджера, добавете брашното и черния пипер, разбъркайте, налейте пилешкия бульон и оставете да заври. Добавете аспержи и оставете да къкри 20 минути на слаб огън.
След това прецедете, разтрийте гъстата през сито и смесете с бульона. Добавете сметаната и солта. Загрейте отново преди сервиране, не оставяйте да заври.