Ягоди в сироп за зимата - Рецепти за готвене

зимата
Сезонът на ягодите минава много бързо, така че рядко е възможно да му се насладите максимално. Но е възможно да се насладите на почти пресни ягоди, като ги затворите в сироп за зимата. Плодовете, събрани по тази рецепта, са почти същите като пресните, запазват естествения си вкус, аромат и не губят ярки нюанси на цвят.

Как да подготвим ягоди за консервиране

Изберете зрели и цели ягоди. Изсипете леко топла вода в широк съд, поставете плодовете в него и ги измийте с внимателни движения. Не оставяйте ягодите във вода за дълго време, в противен случай тя ще се насити с вода и ще стане безвкусна. Също така е нежелателно да се мият ягоди под течаща вода: върху плодовете почти няма кожа, а пулпата се смачква от неточни докосвания. Поставяме измитите ягоди в широк съд и едва сега се отстраняват чашелистчетата от него.

Готвене на ягоди в сироп

Поставяме ягоди в емайлирани съдове на слоеве и поръсваме всеки слой със захар. Конкретни пропорции на захар и плодове не са определени - всичко се прави според индивидуалния вкус и не можете да добавяте много захар. Достатъчно е само да поръсите плодовете, така че да започнат да отделят сок под въздействието на захарта.

Поставяме контейнера с ягоди в хладилника за 12 часа и го разклащаме от време на време, така че плодовете да се потопят в отделения сок.

След това време изцедете сока от ягодите с разтворената в него захар, добавете малко вода (около една чаша на 3 килограма плодове) и оставете всичко да заври. По желание към сиропа може да се добави ванилова захар. Охладете сварения сироп до стайна температура и изсипете в съд с ягоди. Още около 10 часа плодовете се държат в хладилника и през това време се напояват добре със сироп. Сега те са готови зафинален етап.

Подреждаме ягодите в стерилни буркани, така че да са напълно покрити със сироп, покриваме с метални капаци и пристъпваме към стерилизация. Половинлитровите буркани се стерилизират за 10 минути, а литровите за 15 минути. Започваме да отчитаме времето за стерилизация от момента, в който сиропът заври в буркани.

Бурканите с готови ягоди се навиват с капаци, обръщат се и се покриват с топло одеяло за бавно охлаждане. След пълно охлаждане заготовката се съхранява в мазе или на друго подходящо място (хладно и тъмно).

Хубаво е да зарадвате себе си и близките си с ароматни летни плодове, когато пред прозореца е в разгара си снежна зима.