Японски характеристики на националното чаено парти
Зеленият чай се появява в Япония преди повече от хиляда години благодарение на будистки монаси, доведени за ритуал на медитация.
Може би никъде чаят (неговото отглеждане, приготвяне и, разбира се, пиене) не се третира с такава почит и уважение, както в Япония. Вкусът на японския зелен чай е възхваляван от гастрономите по целия свят, а полезните му свойства са потвърдени от холивудските звезди. Така или иначе, с глътка от тази ароматна напитка започва денят на Деми Мур, Джесика Симпсън и Сандра Бълок.
Ако планирате пътуване до Страната на изгряващото слънце, не пропускайте да посетите известната чаена церемония и да вземете пакет местен чай вкъщи - няма да съжалявате!
Пиенето на чай като изкуство.
| Снимка: Mr Wabu flickr.com/oxborrow |
Според историците зеленият чай се е появил в Япония преди повече от хиляда години благодарение на будистките монаси, които донесли билки от континента за ритуала на медитация. С течение на времето чаят става популярен сред японските аристократи и престава да бъде привилегия само на духовенството. Японските шогуни (управници) често провеждали „чаени турнири“, където участниците трябвало да опитат много сортове зелен чай и след това да кажат името на всеки. Бедните селяни възприели традицията от благородството и до 15 век. билковата напитка се превърна в най-любимото лечение на всички жители на острова, независимо от класа и възрастта.
Въпреки това зеленият чай не е загубил своята религиозна цел и всички традиции, свързани с пиенето на чай, все още са подчинени на принципите на будизма. Съвременният етикет за чай изисква благоговение („kei“), хармония („wa“), чистота („sei“) и спокоен мир („seki“). Основните атрибути на церемонията: дървена кутия със сухи билки,прости керамични съдове, меден чайник (идеално чист, но не полиран до блясък, защото японците обичат „античния ефект“), бамбукова лъжица и копринени салфетки. Японската естетика включва пиене на чай в чайна („chashitsu”), разположена в живописна градина („tyaniva”) за медитация. За да влезете в него, трябва да вървите по камениста пътека покрай борове и кипариси („роджи“ - в превод „земя, покрита с роса“).
Най-луксозната чайна („ochaya-bar“) може да се намери в „Yuzuya Hotel Isshinkyo“ в Киото. Там всичко е истинско: сложна пътека, очарователен пейзаж и къща, заобиколена от зеленина.
Но "ochaya-bar" е по-скоро изключителен "чаен комплекс". В по-голямата си част японците пият чай у дома в специално обособена стая или в столични ресторанти.
Чувствайте се като у дома си!
Японците са много внимателни към гостите, така че собственикът на къщата ще се опита да направи всичко възможно за вашия комфорт. Но поканените трябва да спазват етикета.
У дома ритуалът на пиене на чай идва толкова бавно и спокойно, колкото в „очая-бара“. Не трябва да си позволявате никакви странични звуци, внезапни движения и омиров смях.
Не забравяйте, че по време на чаената церемония е обичайно да се отдалечавате от суматохата, проблемите и конфликтите, така че темите на разговора трябва да се отнасят само до изкуството, творческите планове или приятните спомени.
Когато чаеното парти приключи (след няколко часа), собственикът на къщата ще се извини и ще напусне стаята - това ще бъде един вид сигнал за края на церемонията.
Церемония на най-високо ниво.
| Снимка: renfield flickr.com/renfield |
В Токио масите в кафенето "Main Observatory" се смятат за най-популярното място за вечерно пиене на чай.на височина 145 метра над земята. Намира се на средния етаж на Токийската кула, откъдето се открива зашеметяваща панорама на неоновия град.
Тези, които предпочитат по-приземена чаена церемония, трябва да се насочат към 100-годишния ресторант в Токио Ginza Tenkuni. На един от четирите етажа (където има просторни зали с много прозорци, студиа с ниски маси, модерни апартаменти в европейски стил и дори затворени купета) дори и най-капризният пътешественик ще намери "роден" интериор.
Така че японската церемония може да бъде „намалена“ от чайна в усамотена градина до обикновена маса в демократичен ресторант, но атмосферата на спокойствие и хармония ще бъде запазена във всеки случай!
Само най-доброто: „страхотната петорка“ на японските чайове.
1. Matcha е класическа версия за церемонии, която всеки японец държи в кухнята. По време на пиенето на чай собственикът на къщата, според традицията, смила големи листа от този сорт на фин прах и едва след това се вари. Матча има специфичен горчив вкус.
3. Sencha (Sencha) струва малко по-малко, но е пред Gekuro по популярност. Обичан е заради мекия си освежаващ вкус. Японците често казват, че Gyokuro е Sencha от по-висока класа. Наистина, тези два сорта са много сходни и двата са идеални за сутрешна закуска.
4. Банча (Банча) - това е нещо като Сенча "втори клас", тоест те имат почти същия вкус и аромат, но листата на Банча са много по-големи и понякога в тях се срещат дръжки. Можете да пренебрегнете тази второстепенна опция, но учените казват, че колкото по-груба е обработката на листата, толкова повече съдържа теанин, много важна за здравето аминокиселина.
Когато избирате чай, трябва да запомните, че висококачествените листа винаги се продават в хартиена торбичка,опаковани в запечатан целофан. Красива японска картина обикновено се отпечатва на хартия, а на гърба на опаковката има подробна инструкция за това колко време и в какви количества да се вари този сорт. Цената на пакет с тегло 250 g обикновено не надвишава 30 $. Японски производители на чай, с които работят българските доставчици са „Цунакава Ко“, „Ито Ен“, частично „Янако Къмпани“ и др.
Можете да изброявате лечебните свойства на японския зелен чай до безкрайност: той повишава имунитета, подобрява тена, незабавно облекчава умората и стреса, стимулира метаболизма (изгаря мазнини), нормализира кръвното налягане, облекчава възпалението и дори забавя стареенето.
Сега разбирате ли защо японците живеят толкова дълго и спокойно?