Ярославски земеделски холдинг - пример за развитие на биологично производство - AB-Център -
Ярославската компания "АгриВолга" е една от първите, които по свой пример създават технологични стандарти за развитие на органичното земеделие у нас. Този бързо развиващ се пазарен сегмент ще осигури на фермерите по-голяма рентабилност в бъдеще, отколкото при индустриалното производство.
Днешните амбиции на фирма АгриВолга са да въведат нов органичен стандарт за млечни и месни продукти в България по примера на своята компания. „Ние сме пионери в органичните продукти и мнозина вече ни гледат високо“, казва Сергей Бачин, ръководител на групата компании Agranta, която включва AgriVolga. „В сравнение с големите индустриални селскостопански предприятия нашето е капка в морето. Но сегментът на органичното хранене у нас тепърва започва да се развива. На фона на малките производители ние вече сме лидери и ще се стремим да запазим позициите си.”
Офисът на AgriVolga се намира в древния град Углич, Ярославска област, който е известен със своите паметници на културата. Но ние отиваме във фермите - те се намират на разстояние пет или дори петнадесет километра една от друга. В птицефермата ни показват как изглеждат нормалните месечни пилета, които не живеят в тесни инкубатори, а в естествени условия. Те са около три пъти по-малки от тези бройлери, продавани в магазините.
„Бройлерите са огромни заради хормоните на растежа“, обяснява Сергей Бачин. - Днес много хора се борят с наднорменото тегло, но по някаква причина малцина разбират, че повечето индустриални предприятия добавят хормони на растежа към диетата на своите пилета, прасета и крави. И как можете да отслабнете с такива продукти, ако животните са приемали стимуланти три пъти на денза изграждане на мускули и мастна тъкан?
Следващата ферма, в която попадаме, е животновъдна ферма. Тук AgriVolga възприема опита на Канада. Климатът на тази страна е подобен на този на България, така че преди няколко години повече от 300 глави говеда порода Абърдийн Ангус бяха докарани тук от Канада. „Канадски фермер сега работи с нас, споделяйки своя опит в развъждането“, казва Сергей Бачин. - Ако говорим за млечна ферма, то имаме оборудване на известна шведска фирма. И ако вземем нашите предприятия за преработка на месо и млечни продукти, това е австрийски проект - договорът включва не само изграждането им, но и установяването и обучението на нашите служители във всички технологии.
Особеността на фермите AgriVolga е свободата на животните. Попадаме в млечна ферма, в която живеят 232 фуражни крави. Тук работят 12 души, но присъствието на само двама служители се смята за задължително в комплекса. Кравите тук живеят както им харесва: ако искат да спят - спят, ядат - ядат, излизат навън - моля. Можете също да доите по всяко време, дори през нощта. Всяка крава има нашийник с чип, който събира цялата информация за нея. Можете да видите кои са родителите й, колко литра мляко е дала сутрин, да изясните маслеността му и т.н.
AgriVolga е специализирана в отглеждането на крави от две млечни породи: местна черно-шарена ярославска и червенокоса джърси, внесена от Канада.
Ярославските крави не са супер порода по отношение на промишленото производство: годишно те дават от четири до шест тона мляко, което е почти половината от това, което получават от черно-шарен Холщайн (най-често срещаната порода млечни крави). Органичните продукти обаче не могат без местни породи. Малко количество мляко с отмъщениекомпенсирани от други ползи. Ярославските крави са силни, имат имунитет, което е важно за биологичното производство, където медицинската помощ е забранена. Те издържат на седем до осем лактации (холщайните - две до три лактации). Млякото им съдържа голямо количество протеини и мазнини, което е полезно за производството на сирене. А за по-голяма ефективност се кръстосват с породата Джърси.
Насочваме се към друга ферма, където се отглеждат овце. Работата тук се извършва в две направления: производство на месо и отглеждане на разплодни животни. „Имаме две породи овце, които донесохме от Канада – Дорсет и Съфолк. На територията на България почти никой няма такива. Но основната ни гордост е Романовската овца, за нея идват хора от цялата страна, - казва Наталия Макарова, главен специалист по животновъдството на компанията AgriVolga. - Тази порода е отгледана в района на Ярославъл, в "кралския" град Романов, сега е Тутаев. Външно е малък, добре адаптиран към местните условия. Първоначално е била отглеждана като овца с кожа, но сега е по-ценена заради месото си.“
Основната цел при избора на породи за разплод във фермата AgriVolga е вкусът на произведеното месо. „Ние избираме такива породи, такъв метод на обработка, така че нашето месо да е най-вкусното“, обяснява Сергей Бачин. - Ако вземете нашата, тогава имаме само породата Беркшир, донесохме я от САЩ. Това е специална ресторантска порода, вкусът на месото й е по-висок от този на другите породи. И така във всички посоки. В противен случай защо правите всичко това, ако не харесвате продукта?“
„Виждаме търсене от страна на просветени хора“, продължава Сергей Бачин. – Сред нашите клиенти има много студенти. Тези хора, които се замислиха какво ядат и пият. Има и друга причина за търсенето. Сега мнозина вземат нашитепродукти, не защото са био, а защото нашите млечни и месни продукти са доказано най-вкусни за тях.”
За шест години AgriVolga е инвестирала повече от 1 милиард рубли собствени средства в развитието на селскостопански проект. Компанията включва 15 млечни и месни ферми, разположени на площ от 44 хиляди хектара.
AgriVolga прекара първите години в закупуването на разплодни крави, овце и свине, научи се как да ги отглежда, да произвежда мляко и месо под формата на суровини. Тогава се появиха нови направления - производство на пилешко месо, яйца. Преди година и половина беше пуснат първият цех за бутилиране на мляко в AgriVolga, месопреработвателно предприятие преди година, а наскоро и дълбоко млекопреработвателно предприятие. В същото време те започнаха да развиват нова зеленчукова посока за себе си. През следващата година AgriVolga възнамерява да завърши инвестиционната фаза и да премине към оперативен процес.