Ястия с птича кайма
Макарони с пилешка кайма и доматен сос
Лукът се нарязва наситно и се запържва в олиото до леко златисто.
В тигана се добавя каймата (разделена на парчета) и се смесва с лука. Покрийте с капак и запържете за минута, така че каймата да грабне малко. След това с лъжица, сякаш разтривайте, го разделете на малки парченца, запържете още 7 мин. Посолете, добавете подправки, разбъркайте.
Обелете доматите.
Отстранете семките от чушките. Доматите и чушките поотделно се нарязват в блендер (или се нарязват на ситно).
Настържете морковите. Сложете в тенджера с малко олио и леко запържете. Добавете наситнения чесън, намалете котлона и оставете да къкри 7 минути.
Аранчини с кайма
Варим ориза в намалено количество вода, като първо наливаме не повече от 2 чаши. Веднага след като заври, посолете, прехвърлете на слаб огън и покрийте с капак. Оризът трябва да поеме напълно вода, да се вари, докато омекне. Периодично контролирайте процеса, смесете, ако.
Лукът, нарязан - като за дресинга и соса - на ситно, заедно със също толкова ситно нарязаната целина се задушават 12-15 минути до прозрачност на тих огън, като се разбъркват от време на време.
Добавете огън до среден или малко повече, сложете каймата, запържете, омесвайки бучките. Когато изсветлее - налива се виното, добавя се грахът от консерва, котлонът отново се намалява и цялата маса се задушава 10 минути, докато виното се изпари.
След това разбъркваме доматеното пюре в непълна чаша гореща вода, изсипваме го в плънката, разбъркваме, оставяме - без капак - да се задуши, сега докато водата се изпари, 15-20 минути. Пълнежът - което е разбираемо - трябва да е плътен.
Оризът е готов - варен, гъст. INдобавяме настъргано сирене, 3 яйца, брашно, сол и черен пипер, шафран, размит в лъжица топла вода (или куркума, която не е необходимо да се разрежда), разбъркваме всичко добре,