Ястия със спанак, Стройност и красота в идеалния случай

Някога спанакът заемаше далеч не челно място в моята класация за популярност на здравословните храни, неясно защо дълго време оставаше несправедливо подценяван от мен. Сега наистина обичам ястия със спанак, смятам ги за вкусни, здравословни, използвам листен зеленчук в салати, коктейли за красота, хармония, препоръчвам и съветвам да опитате.

За готвене можете да използвате пресен или замразен спанак, аз не обичам особено замразен, дори ако аз правя такава подготовка. Като цяло мълча за магазина - много често качеството на замразяване е лошо, купувате практически вода, а не зеленчуци, особено листни (същата ситуация с гъбите - за 400 g замразени гъби обикновено се падат само 200 g). Затова се опитвам да готвя повече ястия със спанак през сезона или поне да замразявам спанака сам.

Някои ястия със спанак се оказват доста висококалорични, тъй като пърженето в масло не може да се припише на здравословни методи на готвене, но ястията се оказват много вкусни, така че мисля, че от време на време, не често, е напълно възможно да си позволите такова гастрономическо удоволствие.

Ако калоричното съдържание на ястията е изключително важно или пържените храни са противопоказани по здравословни причини, изберете ястия със спанак, приготвени на фурна, на пара, варени (спаначена супа, кнедли, разнообразни зеленчукови гювечи), а също и използвайте листни зеленчуци в салати.

Крокети със спанак и сирене

Това е едно от любимите ми ястия със спанак - вкусно, красиво изглежда, подходящо за тези, които не ядат месо или рядко го използват. За тези, които никога не са готвили ястия със спанак, препоръчвам да опитате точно такива крокети.

Съставки за 3 порции

400 г сварена каша от просо(около 120 г суха зърнена култура, около 1/2 чаша)
50 г спанак (имам пресен, но може и замразен)
30 г настъргано сирене (всяко твърдо сирене)
сол и смлян бял пипер
2 яйца (1 в котлетната маса, другото за паниране)
растително масло
галета

Сварете просото като за обикновена каша от просо. Първо изплакнете зърнените култури, така че мътността да изчезне и водата да остане повече или по-малко прозрачна, изсипете посоченото количество според рецептата с 350 ml студена вода. Гответе с капак, докато кашата поеме цялата течност. Свалете от огъня, махнете капака и оставете да изстине.
Охладената каша се прехвърля в купа, разбърква се или се намачква с ръка. Добавете измития, отцеден и нарязан спанак, настърганото сирене и яйцето. Овкусете със сол и бял пипер и разбъркайте добре.
Придайте формата на продълговати котлети, направете панировка, като спуснете котлета първо в осолено и леко разбито яйце, а след това в галета.
Запържете до златисто кафяво в растително масло. Сервирайте спаначените крокети топли или студени самостоятелно със или без сос или с всякаква зеленчукова салата.

Лазаня със спанак и тиквички

Друго вкусно ястие със спанак, препоръчвам го на всички, които обичат вегетарианска пица, зеленчукови гювечи, както и просто гастрономически експерименти.

Съставки (3 порции)

9 листа закупено от магазина тесто за лазаня (3 на порция за всеки слой)
400 г спанак
1 супена лъжица маскарпоне или обикновена мека (не суха) извара, извара, сирене
2 сурови жълтъка
1 средна тиквичка (опитвам се да избера тиквички или жълти тиквички за това ястие, просто за красота)
50г топено сирене
3 супени лъжици сметана
30 г твърдо сирене
пресен риган - по желание
растително масло

Сварете подсолена вода, потопете всеки лист тесто за лазаня в нея за 1-2 минути, след което извадете с решетъчна лъжица и наредете върху кухненска кърпа или салфетка един до друг. Подгответе форма с приблизителни размери 19 х 28 см, намажете с растително масло. Загрейте фурната на 180 градуса.
Спанакът се изплаква, отцежда се от водата в гевгир и се поставя в сух тиган. Разбъркайте бързо, докато спанакът започне да "увяхва" (около няколко минути), извадете от тигана и отцедете получената течност върху цедка. Нарязва се на парчета 1-2 см и се връща в още горещ тиган. Добавете сирене маскарпоне (brynza, извара или извара) и яйчни жълтъци, разбъркайте. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер.
Тиквичките се нарязват на тънки филийки, твърдото сирене на парчета. Поставете първите 3 листа лазаня на дъното на формата, сложете около 3-4 резена тиквички върху всеки, поръсете с растително масло (много е удобно да използвате пулверизатор или пулверизатор, отнема много малко масло и равномерно пада върху храната), поръсете с черен пипер.
Отгоре сложете половината спанак и половината меко сирене (заделете 1 супена лъжица сирене върху соса). Сложете още един слой тесто, след това тиквички, спанак и втората половина от сиренето. Покрийте с останалото тесто и наредете резените тиквички, поръсете с черен пипер.
В тиган (точно в този, в който току-що се е пържил спанакът) изсипете 3 супени лъжици сметана, добавете топеното сирене, разбъркайте, докато всичко се разтвори на хомогенна маса. Отгоре лазанята се залива със сиренения сос, поръсва се с настърган твърд кашкавал и се слага във фурната за 15 минути. След изпичане се поръсва с риган или друг любимбилки или подправки. Готовото ястие е най-добре да се сервира горещо.

Баница без мая със спанак и извара

Вкусно, универсално ястие със спанак, което цялото семейство ще оцени.

300 г пшенично брашно
5-6 супени лъжици растително масло
сол
5 яйца
750 г пресен спанак
1 връзка зелен лук
2 супени лъжици масло
черен пипер
300 г мека извара
няколко стръка прясна мента
брашно за напрашаване за напрашаване на работния плот при разточване и др.)
растително масло за намазване на формата

Смесете брашното, 4 супени лъжици растително масло, 1/4 чаена лъжичка сол и 2 яйца в гладко тесто, като при необходимост добавете малко студена вода. Оформете топка, оставете тестото за половин час (в този момент може да приготвите други продукти за баницата).
Изплакнете добре спанака, поставете го върху сито, така че водата да стъклена, нарязайте едро. Зеленият лук се нарязва и се запържва в олиото заедно със спанака. Овкусете със сол и черен пипер, оставете за малко да изстине. Намачкайте изварата до гладкост, измийте и нарежете листата мента. Леко разбийте останалите яйца и смесете с изварата, ментата и спаначената маса - плънката е готова.
Разделете тестото на 6 части, всяка от които разточете в малко количество брашно на много тънки питки (диаметър около 30 см). Поставете половината от сладките в намазнена тава за печене (имам диаметър 26 см), огънете стърчащите краища нагоре. Смажете всяка торта с тънък слой растително масло. Поставете пълнежа, покрийте с останалите торти, залепете добре краищата.
Изпечете баницата със спанак и извара в предварително загрята фурна на около 200°C. 40 минути,готовата горна част трябва да е златиста и хрупкава. Сервирайте горещ или студен, нарязан на порции.

Свинско печено със спанак, лук и чесън

Това е вариант за тези, които обичат месото, сега не ям месо, но продължавам да готвя месни ястия за семейството. Всички обичат тази рецепта със спанак.

3-4 супени лъжици растително масло
500 г пресен спанак
500 г постно свинско филе, нарязано на кубчета 3 см х 3 см
сол
прясно смлян черен пипер
6-8 скилидки чесън (смлян на ситно)
1 дафинов лист
1 супена лъжица сушена мащерка
1/2 чаена лъжичка кайенски пипер
3 стръка целина, измити, обелени, нарязани на кубчета
100 г бекон
250 г нахут (предварително сварен)
3-4 супени лъжици сметана или сметана
няколко листа пресен босилек

В предварително загрят тиган с растително масло запържете бързо спанака и го посолете, бъркайте 2-3 минути непрекъснато, ако има много течност, отцедете през цедка, нарежете.
Нарежете бекона на много тънки филийки, подправете с черен пипер, малко сол.
Запържете свинското месо на силен огън за 10 минути, добавете към месото чесън, дафинов лист, сушена мащерка и лют червен пипер, след това добавете целина (половината от количеството, посочено в рецептата), запържете всичко заедно за още 5 минути.
Към запърженото месо добавете бекон, нахут, спанак, заквасена сметана или сметана, разбъркайте всичко, задушете всичко заедно за 5 минути, добавете останалата целина (можете да оставите няколко листа за украса на ястието), босилек, подправете със сол и черен пипер.

Кнедли със спанак

Също така вкусно и просто ястие със спанак, за стройна фигура има много тесто, разбира се, че неполезно, но не е възможно често да организирате такива малки празници с любимите си ястия. Предлагам да използвате тесто за крем, по някаква причина в някои рецепти се нарича класическо. Такива кнедли са едно от най-лесните ястия със спанак, гответе го

Съставки за тестото (прави около 50 кнедли)

300 г брашно
250 мл гореща вода
Шипка сол
1 супена лъжица растително масло
Съставки за пълнеж:
300 г замразен спанак
150 г сирене или меко извара (ако е възможно, по-добре е да използвате сирене фета, но със сирене, извара, това ястие със спанак се оказва много вкусно, основното е, че масата на изварата е хомогенна, гранулираната извара няма да работи)
2 скилидки чесън (нарязани на ситно)
сол (включително други подправки, ако се използват)
черен пипер (грахът се счуква в хаванче)
всяка друга любима подправка по желание - голяма щипка или ½ чаена лъжичка, имам "10 зеленчука", които съдържат сушена целина на прах в допълнение към други билки и подправки)
3-4 супени лъжици растително масло за пържене

Изсипете брашното в дълбока купа, добавете сол и започнете бавно да наливате гореща вода, като непрекъснато и бързо разбърквате с лъжица, след това добавете растително масло, омесете тестото с ръце до готовност. Ще се получи топъл, приятен на допир, еластичен, незалепващ кок. Оставете тестото настрана за 20 минути, докато приготвите спаначената плънка.
Запържете спанака в тиган в растително масло за 5 минути, добавете чесъна. Ако се е образувала много течност (особено при замразен спанак), отстранете с цедка. Добавете подправки и фета (бринза или извара) към още топлия спанак,разбъркайте всичко. Не трябва да се стремите към 100% еднородност на плънката, просто разбъркайте така, че всички продукти да се комбинират.
Тестото се разточва на тънки пластове, с форма или чаша се изрязват кръгове, върху всеки се слага плънка от спанак с извара и се правят кнедли. Сварете кнедли в подсолена вода за 2-3 минути (ще плуват - и още няколко минути, за да не се усвоят).
Сервирайте спаначените кнедли горещи със заквасена сметана или например сос от шампиньони.

Ооо, любимите ми ястия със спанак!! благодаря, иначе напоследък не съм готвила нищо освен омлет, мисля, че цялото семейство ще хареса кнедли!

Сега е красота, пресните зеленчуци току-що изчезнаха, искате всичко това след зимата, ястията със спанак са точно начинът, тялото се нуждае от витамини! Често правя баница с извара и спанак, тестото е елементарно - вода, сол, сода, оцет, олио, брашно замесвам на рядко. Горещо препоръчвам на всички! Пълнежът, между другото, може да бъде всичко, дори ориз със зелен лук, дори картофи с гъби или настъргани ябълки.