Кафе по света 5 ароматни рецепти
Къде започва денят ви? Хакер от истинския живот ще отговори - от бягане и душ. Скептиците ще му се изсмеят - от тоалетната.
Но за повечето сутринта е кафе, а кафето е сутрин. Въпреки това, докато се настройвате на работно настроение и се наслаждавате на ароматно еспресо, едва ли някой се замисля, че кафето е една от най-популярните напитки в света.
Годишно се изпиват около 760 милиарда чаши. В същото време скандинавците пият най-много кафе - почти 12 кг на глава от населението годишно; малко зад италианците и бразилците - 4-5 кг. Българите (дори и тук!) са в края на списъка - само по половин килограм на човек.
С такава популярност не е изненадващо, че всеки щат има свои собствени тайни за кафето. Предлагам да тръгнем на едно вълнуващо пътешествие и да научим 5 ароматни рецепти за кафе от цял свят.
турски keyf
Близкият изток се смята за родното място на кафето. През 15 век е широко разпространен в Йемен, Саудитска Арабия, Египет и други страни. В средата на следващия век кафето става част от националната култура на Османската империя.
През 1555 г. в Константинопол е открито първото кафене. Всички пиеха кафе - от простосмъртните до султана. Между другото, в двора имаше дори специална длъжност - кафевар, тоест най-добрият кафевар в страната, удостоен с честта да приготви тази божествена напитка за държавния глава.
Именно турците са измислили специален метод за приготвяне на кафе, който ние познаваме като „ориенталско“ или „турско“ кафе. Неговата специфика е, че кафето се вари на открит огън или нагрят пясък в медна джезва с дълга дръжка. Използва много фино смляно кафе. Тайната на турския кейф е да нагреете напитката няколко пъти и да я свалите от котлона навреме.
За приготвяне на кафеТурски, ще ви трябва:
- 50 грама чиста (не преварена!) Вода;
- 1 чаена лъжичка фино смляно кафе;
- захар на вкус;
- турчинче.
В идеалния случай турското кафе се приготвя на горещ пясък, дори има специални устройства за това, но е напълно възможно да се мине с обикновена газова печка.
Изсипете чиста, мека, без примеси вода в турчина. Сложете захар на дъното, ако предпочитате сладко кафе. Важно е да направите това преди варенето, тъй като по-късно няма да можете да подсладите и смесите - това ще развали вкуса на напитката.
Поставете турчина на огъня и затоплете малко водата.
След това добавете кафе от любимия си сорт, но не забравяйте да бъде много фино смляно. Скоро ще се появи малко пяна. Трябва внимателно да се извади и да се постави в чаша.
Чаша за турско кафе трябва да се подготви предварително. За да направите това, изсипете вряща вода в него и изчакайте съдовете да се затоплят. Горещ сейф в студена чаша са пари в канализацията.
Върнете тенджерата на котлона и загрейте отново кафето, но не го оставяйте да заври. Щом забележите, че е на път да шупне, свалете джезвето от котлона. Не пропускайте този момент, иначе няма да получите турско кафе.
След няколко минути отново подпалете турчина. Направете този трик няколко пъти и изсипете кафето в чашата.
Но не трябва веднага да започнете да го пиете - Изтокът не толерира бързането. Изчакайте малко кафето да се охлади леко и утайката да се утаи на дъното.
италианско корето
За разлика от турците, италианците правят всичко на бегом. Те дори пият кафе. В кафенетата в Рим кафето, изпито без сядане на масата, точно на бара, е по-евтино. В Италия е изобретена кафемашината, а думата еспресо на италиански означава „бързо“, „бързо“.
Изненадващо,"прибързаност" не означава повърхностност. Традициите на италианското кафе са стари колкото Колизеума. Жителите на тази страна, не без гордост, заявяват, че именно те са научили и научили Европа да пие кафе.
Всъщност италианският лекар Proper d'Alpino през 1592 г., завръщайки се от Египет, за първи път описва кафееното дърво, чиито зърна d'Alpino нарича лечебни. След 20 години кафето започва да се „лекува“ във Венеция - там е открито първото кафене.
Оттогава приготвянето на кафе в Италия процъфтява и е известно по целия свят. Днес няма да изненадате никого с капучино или еспресо, но това не са единствените италиански рецепти за кафе.
Например в самата Италия често пият корето на закуска. За да го подготвите, трябва:
- 60 мл еспресо;
- 30 мл конячен ликьор или бренди;
- захар на вкус.
Пригответе еспресо. В същото време бариста препоръчва използването на средно смляно кафе, тоест не на „прах“ и не напълно грубо.
Налейте малко ликьор или бренди в малка чаша за еспресо. Можете да добавите захар, ако желаете. Важно е обаче да не прекалявате, тъй като гореспоменатите напитки са доста сладки сами по себе си.
Изсипете горещо еспресо върху ликьора. Те пият corretto почти на един дъх - една или две глътки. След това кафето се измива с чаша студена вода.
датско кафе
И жителите на тази сурова малка държава винаги носят със себе си термос. Познайте какво има в него? Разбира се! Не загрявайте с водка.
В Копенхаген дори има район, който местните наричат "Дистрикт Лате". Районът Latte получи името сипоради концентрацията на кафенета на квадратен метър.
Цените в тези заведения обаче хапят малко, така че датчаните предпочитат да пият кафе у дома. Пият всички - от обичайното еспресо до изисканото "ирландско" кафе с уиски и бита сметана.
Но може би най-датската от всички рецепти е кафето с карамфил и канела. За да го подготвите ще ви трябва:
- 500 ml прясно сварено черно кафе;
- 100 ml тъмен ром;
- 20 гр. кафява захар;
- 2 пръчици канела;
- "звездички" от карамфил;
- marshmallow.
Използвайте средно смляно, леко изпечено кафе. Пригответе напитката по обичайния начин (можете да използвате капкова кафемашина или френска преса).
Процесът на приготвяне на кафе по датски е подобен на приготвянето на греяно вино. Изсипете свареното кафе в малка тенджера. Добавете рома, захарта и подправките. Разбъркайте и оставете да се запари малко. След това поставете тенджерата на малък огън.
Оставете да заври и веднага отстранете от огъня. Оставете кафето за 60-80 минути, нека поеме аромата и вкуса на канела и карамфил. След това можете да претоплите напитката и да я сервирате в големи дълбоки чаши. Пийте това кафе с маршмелоу или бисквити.
гръцки varis glycos
Друга страна с вековни традиции в кафето е Гърция. В Украйна, за да отблъснете нежелателен младоженец, трябва да му разточите диня, в Гърция - просто да налеете кафе. Без пяна.
Гърците са много чувствителни към пяната от кафе. За тях това е знак на уважение и почит, така че на скъпи гости винаги се сервира кафе с гъста буйна пяна.
В същото време жителите на Елада предпочитат силно изпечено фино смляно кафе. Методът на готвене донякъде напомня на турския, но гърците пиятдоста сладко кафе.
Най-сладката версия на гръцкото кафе е varis glikos. За да го приготвите, ще ви трябва:
- 100 мл вода (за две порции);
- 1 десертна лъжица фино смляно кафе;
- 2 десертни лъжици захар.
Както вече споменахме, гърците варят кафе по същия начин като турците. Но има няколко нюанса.
За да се образува по-плътна и по-бърза пяна, напитката трябва непрекъснато да се разбърква. Освен това ще помогне на захарта да се разтвори по-бързо.
За да увеличите ефекта на пяна по време на готвене, можете леко да повдигнете турчина над огъня.
След окончателното НЕдовеждане до кипене, махнете кафето от котлона и оставете за минута-две в турка (брики на гръцки).
Налейте кафето на части, така че във всяка чаша да има възможно най-много пяна.
френско кафе
И накрая - най-елегантната рецепта от най-изисканата страна в света.
Café буквално означава кафе на френски. Кафенето на открито е място, където можете да говорите с часове за изкуство, поезия, живопис, да прелистите том на Дюма или просто да се усмихнете на минувачите. Това е неразделна част от френския живот.
Сутринта на всеки уважаващ себе си французин започва с горещ кроасан и кафе с мляко. По-близо до вечерята те пият еспресо, а вечер - кафе напитки с алкохолни напитки.
Французите са истински гастрономи. И не само в храната. Те никога няма да си позволят да претоплят кафе два пъти.
За да приготвите кафе в най-добрите френски традиции, извадете от хладилника:
- 100 ml мляко;
- 100 ml сметана;
- 250 ml вода;
- 4 супени лъжици фино смляно кафе;
- захар на вкус.
Сварете кафе. За да направите това, налейте вода в турчина, изсипете кафе в него. Оставете да заври и отстранетеот огън.
Докато кафето се охлади малко, изсипете млякото в тенджера, добавете захарта. Варете, докато захарта се разтвори в млякото. След това се налива сметаната и всичко се разбива с бъркалка. Трябва да се получи въздушна млечна пяна.
В средно голяма чаша за кафе налейте кафе и мляко в съотношение 2 към 1. Едновременно с това отгоре, на тънка струя по стената, налейте мляко с кремообразна пяна.
Класическо френско кафе за закуска е готово. Любителите на сладкото могат да украсят напитката и с бита сметана отгоре.
Британският кулинарен критик Клаудия Роден твърди, че кафето е неуловим момент и ароматен аромат.