Как да го направите стъпка по стъпка майсторски клас за приготвяне на ролки от Center Sushi
Sushi Center е един от лидерите в услугата за доставка на готова храна в града и вероятно безспорен лидер в сегмента на японската храна to go. Всеки ден тук се приготвят стотици пресни ролки и суши в три отдела с отворена кухня, които се изпращат до домовете и офисите на Смоленск. Сред козовете на компанията е сериозното отношение към продуктите.От какво са направени тези Center Sushi?Японски ориз, само кралски скариди и бял джинджифил: Readovka разкрива тайната на вкуса на най-популярните смоленски ролки, приличен асортимент от Филаделфия, Харакири или Ума-Турман? Какво да изберете, когато очите ви се разширят: хитове и най-интересното в Sushi Center (само ролки над 120 вариации), впечатляващи размери на порциите и безплатна доставка Безплатна доставка на храна в Смоленск? Това е истинско "Center Sushi" доставя ролки из града безплатно - при поръчка от 1 рубла от 1 рубла. Безплатна доставка на храна в Смоленск? Това е истинско "Center Sushi" доставя ролки из града безплатно - при поръчка от 1 рубла
Вече разказахме за това как напълно смоленският франчайз Center Sushi завладя сложен и изключително конкурентен пазар за няколко години, превръщайки се в разпознаваема и популярна марка - имахме възможност да поговорим с тези, които са начело, и да посетим кухнята. Време е да наблюдавате тънкостите на процеса на готвене (рецептата може да бъде възприета или можете да отидете по-простия начин и да поръчате готови ролки - направени от майстора).
За демонстрацияготвачът избра два вида ролки - класически "обърнати" ("Калифорнийски") "Гуру" със сьомга и печени "Саламандър". В същото време си струва да запомните, че професионалните продукти за японската кухня, включително оризът, са доста различни от това, което се предлага на рафтовете на магазините. Но тук всеки решава за себе си - в крайна сметка в процеса на приготвяне на ролки е важен не само резултатът, но и удоволствието от процеса.
Гуру Ролс
Съдържание: ориз, нори, сирене, атлантическа сьомга, краставица, сусам В порция от 8 броя 187,7 kcal.
1. Пригответе ориза. Sushi Center използва само японски ориз Шинаки, отгледан специално за японската кухня. За домашно приготвени ролки, суши-меши или кръглозърнест краснодарски ориз е най-подходящ.
Как да направите ориз за суши у дома: Изплакнете го, докато водата стане бистра. Вари се на силен огън при затворен капак, докато заври, след което на среден огън още 15 минути. Оставете ориза в тенджерата за още 15 минути на изключен котлон, но без да изливате водата или да махате капака. Отделно в тенджера смесете оцет, сол и захар. Разбъркайте и загрейте на среден огън, докато солта и захарта се разтворят. Сварения ориз се залива с тази оцетна смес (загрята), след което се разбърква и се оставя да изстине.
2. Увиваме постелката с хранителен филм. Поставяме лист нори, оризът не е много дебел върху него.
3. Отгоре се разпределя сусамът - може предварително да се подсуши малко в тиган без масло.
4. Обърнете получената чиния с ориз надолу. Намазваме с дебела лента крема сирене и предварително нарязани на тънки ленти краставица и леко осолена сьомга.
5. Внимателно завийте рулото.
6. Нарежете готовата наденица напарчета. За рязане се използва само много остър нож - в противен случай разрезът може да се окаже неравен или рулото ще загуби формата си. За целта Sushi Center използва японски ножове от високовъглеродна стомана с едностранно заточване.
Основното правило за нарязване е „наполовина, наполовина и пак наполовина“. Така получавате 8 еднакви равни части.
7. Рулцата се сервират с джинджифил, уасаби и соев сос.
Печени рула "Саламандър"
Съдържание: ориз, нори, крема сирене, краставица, змиорка, атлантическа сьомга, хайвер масаго, пикантен сос, пармезан. В порция от 8 броя 227,8 kcal.
1. Пригответе ориза.
2. Поставете нори върху постелка, предварително покрита с домакинско фолио. Разпределете внимателно ориза. Отгоре нанесете слой хайвер масаго.
3. Обърнете нори с ориз върху рогозката. Без да се спестяваме, нанасяме доста дебела ивица крема сирене (Суши центърът използва сирене Hohland).
4. До сиренето поставете предварително нарязани ивици краставица, леко осолена сьомга и медена змиорка, напоена с унаги карамелен сос (у дома съставът може да бъде разнообразен).
5. Навиваме рулото с помощта на рогозка - правим го доста стегнато, за да не се обърнат готовите рулца и да се натрошат. За по-добро залепване на краищата, Михаил леко уплътнява страните на рулото с постелка няколко пъти.
6. Нарежете рулото на парчета и го поставете върху лист за печене.
8. Отгоре рулцата се поръсват с настърган пармезан.
9. Сложете във фурната или предварително загрята фурна. В "Center Sushi" рулцата се пекат пет минути и то само от едната страна (отгоре) - което ви позволява да постигнете изпечен капак от едната страна, а от другата да оставите продукта сочен.
10. Готовите рулца се сервират със соев сос, маринован джинджифил, уасаби илимон.
Тук, между другото, има разпределение на труда - докато главният готвач Михаил приготвя рула за нас, касиерката Анна подрежда всичко, опакова и подписва с любов към Readovka.ru.
Адреси на отдели "Суши център" в Смоленск:TC "Centrum", ул. Николаева, 12аСЕК "Мануфактура", ул. Ново-Московская, 2/8Търговски център "Рио", ул. Риленкова, 18Отделите работят от 10:00 до 22:00 часа седем дни в седмицата