Как да готвя домашни ролки, как да ги направя

домашни
Рулцата са една от разновидностите на суши. Но за разлика от тях, рулцата се приготвят под формата на рулца, увити в лист сухо пресовано водорасло нори. Такива сухи листа са твърди, хрупкави. Но когато се увият около мокър ориз, стават меки и се сгъват лесно. Този метод на готвене се обозначава и с японското им наименование maki-zushi, което в превод означава „усукано суши“. Водораслите нория придават на ястието особен „морски“ вкус. Но не всеки го харесва. В резултат на това най-популярните рула днес (Калифорния и Филаделфия) се приготвят по различен начин. Те са изобретени през 1970 г. от Икиро Машита, главен готвач на японски ресторант в САЩ, и за да скрие необичайния за американците вкус на водорасли, той започва да готви суши, като го обръща отвътре навън, така че рибата или оризът да са отвън, а водораслите да са вътре. В допълнение, такива ролки са по-удобни за декориране и изглеждат по-контрастни.

Но въпреки факта, че всичко това е просто, не всеки все още знае как да готви домашни ролки, как да ги направи? Но няма значение, защото не е никак трудно да ги направите. Основното нещо е да закупите необходимите съставки, а самата подготовка е доста проста и отнема много малко време. Днес на уебсайта www.rasteniya-lecarstvennie.ru ще ви кажа как сами да приготвите истински японски ролки у дома.

За да приготвим рулцата са ни необходими: ориз за суши, филе от прясна сьомга, голяма прясна краставица, малко червен хайвер за украса, сушени листчета нори, японски соев сос, маринован листенца джинджифил. Необходима ви е и специална бамбукова постелка за оформяне на суши.

Готвене на оризПърво, трябва правилно да сварите ориза, тъй като той е основната съставка за рула. За това внимателноизплакнете го в течаща, студена вода, докато стане бистра. След това отцедете водата и оставете ориза за час. След това сложете зърнените култури в емайлиран тиган, налейте студена вода, пропорционално на 100 g зърнени култури 125 ml вода. Отгоре поставете парче сухо водорасло конбу. Можете също да го закупите в магазина.

Затворете тигана с капак, поставете на огъня, оставете да заври. Когато водата заври, извадете водораслите и варете ориза на слаб огън под капак още 10-15 минути. Когато се свари, съдът се отстранява от котлона, оставя се още 15 минути, докато оризът „узрее“.

Междувременно му пригответе дресинг за марината: Смесете в порцеланова или стъклена чаша 1 с.л. л. Японски оризов оцет (може да го замените с бял винен оцет) с 1 с.л. л. захар, 2 ч.л. сол. Внимателно разтрийте всичко, докато се разтвори напълно.

Сега сложете ориза в дълбока купа, навлажнена с вода, залейте с маринатата, внимателно го обърнете с дървена шпатула. Сега го оставете да изстине напълно. Можете да започнете да правите ролки.

Хокомаки със сьомга (тънки рулца)Поставете 1 лист сушени водорасли нори върху бамбукова постелка с лъскавата страна надолу. Оставете горния ръб свободен с 1 см, долния с 0,5 см. Височината на подредения ориз трябва да бъде приблизително 7 мм.

Навлажнете пръстите си с японски оризов оцет (tezu), разреден наполовина с вода. Поставете ориза върху лист, загладете го внимателно, намажете повърхността с малко количество уасаби с пръсти. След това поставете тънко нарязан слой сьомга, тънка лента прясна краставица върху повърхността на ориза.

направя
Сега започнете постепенно да навивате постелката заедно с нори, като използвате пръстите си, за да поддържате пълнежа, така че да не се движи. Превъртете се настрани от вас, плътно, равномерно, но се опитайте да не натискате силноориз. Когато рулото е напълно навито, внимателно, започвайки от ръба, развийте постелката. Рулото трябва да остане стегнато навито. Отрежете краищата и нарежете рулото на 6-8 части. Сложете кифличките върху плоска чиния, върху всяка сложете по 0,5 ч.л. червен хайвер. Сервирайте с маринован джинджифил, японски соев сос.

Когато приготвяте домашни ролки, можете да използвате риба (сьомга, пъстърва, сьомга) за пълнене, както и морски дарове.

Етоадаптирана рецепта:За да приготвим суши за 6 порции са ни необходими 400 г кръгъл ориз, 12 листа сушено морско зеле, 200 г леко осолена сьомга или риба тон, замразени варени скариди и миди, 1 голяма прясна краставица, 1 буркан червен хайвер. За подправка трябва да приготвите японски соев сос, маринован джинджифил. Нуждаем се и от специална бамбукова подложка за оформяне на суши.

Размразете морските дарове, обелете ги от черупките. Сварете пържения ориз до полуготовност. Поставете постелката върху равна повърхност на масата, навлажнете пръстите си с вода. Разстелете лист водорасли, върху него тънък равномерен слой охладен ориз, нарязани на дълги парчета краставица, сьомга, морски дарове. Между тях може да поставите връзка магданоз. Когато цялата повърхност на килима е запълнена, започнете леко да го усуквате от ръба, като го изравнявате с пръсти. Повторете усукването няколко пъти, за да получите стегнато руло с равномерна форма. В този случай оризът трябва да бъде напълно скрит под слой от листа от водорасли, стърчащи само по краищата. Отрежете го внимателно с нож.

След това разрежете вашето руло наполовина и след това нарежете двете половини на още няколко малки парчета. Използвайте само остър нож, за да не повредите листата на водораслите. Поставете готовото суши върху голямо ястие, украсете с червен хайвер отгоре. Изпратете отделно намалки чаши горчица уасаби и маринован джинджифил.

Ако всичко е направено правилно, домашните рула не се различават от професионално приготвените ресторантски рула. Освен това са изискани, красиви и вкусни.

Най-добре е да сервирате това ястие на обедната или вечерната маса. Тази храна не е подходяща за закуска. Започнете лека закуска с извара, кисело мляко или хапнете няколко ябълки. След това яжте любимите си кифлички за обяд и вечеря. Консумацията на това ястие е много индивидуална. Обикновено се препоръчва да се ядат не повече от 4-5 парчета наведнъж.

Просто не ги яжте цяла седмица. Това няма да осигури ползи за здравето. Също така трябва да сте много внимателни, когато ядете суши и ролки за страдащите от алергии. Тези ястия съдържат червена риба, която може да предизвика алергична реакция. Също така трябва да ограничите употребата на ролки и суши при заболявания на гастрит, пептична язва.

Ако сте избрали нашата рецепта за готвене, тогава използвайте леко осолена риба. Не рискувайте да правите домашни рулца от сурова риба. Недостатъчно прясната сурова риба може да причини лошо храносмилане и дори отравяне. Гответе това ястие правилно, следвайки рецептата, след което можете да зарадвате семейството си с вкусно, здравословно ястие от националната японска кухня. Яжте рулца с маринован джинджифил! Добър апетит!