Как да готвя филе, Правилно хранене
Филето е крехко месо, което обикновено се изрязва от слабините или гърба на трупа. От това розово месо могат да се приготвят много интересни ястия. Самото контрафиле може да бъде няколко вида: с кост или без нея, със или без свинска мас, с кожа и др. Днес производителите на месни деликатеси предлагат доста богат избор от такива продукти, например пушени, сурово-пушени, пушено-варени или пушено-печени. Но какво може да бъде по-добре от филе, приготвено у дома със собствените си ръце?
Как да сготвим вкусно филе
За да научите как да готвите филе с най-интензивен и подчертан вкус, е необходимо да вземете предвид някои задължителни условия и правила. Така например в повечето случаи въпросът как да се готви филе се свежда до предварителната подготовка на месото, независимо къде ще се готви. Първо, филето трябва да се маринова добре.
Можете да използвате всичко за марината. Много хора обаче, за да не убият вкуса на месото, използват само сол, черен пипер, чесън, подправки или ароматни билки. Можете, разбира се, да добавите към маринатата оцет или лимонов сок, както и малко суха горчица. Но само оцетът и лимонената киселина са в състояние да запушат оригиналния вкус.
Ако говорим за това как да готвим филе, тогава има много рецепти тук. От само себе си се разбира, че може да се пържи и пече, като предварително се нарязва на парчета. Но самият връх е ястие, приготвено от цяло парче месо. Тук си струва да обърнете внимание на факта, че преди да готвите с остър нож, трябва да направите пробиви по цялото парче. В същото време, след мариноване, месото трябва да се остави в хладилника за поне 30 минути. Въпреки това, много експерти и готвачипрепоръчваме време от 1 до 8 часа. Можете да напълните филето с чесън, моркови, домати или дори резенчета лимон.
Що се отнася до начина на приготвяне на филе по отношение на основните рецепти, най-добрият вариант е да се пече месо, увито в хранително фолио, във фурната. Някои обаче първо запържват филето в тиган до златисто кафяво и едва след това го довеждат до пълно състояние във фурната. По правило времето за печене не надвишава 1 час. Ако се използва фолио, след 40 минути след началото на готвенето краищата на фолиото трябва да се развият и месото да се пече още около 15-20 минути. Температурен режим - 180 градуса.
Преди сервиране готовото ястие се нарязва на порции и се украсява с билки. Отделно можете да сервирате всяка гарнитура.