Как да готвя гъска

Алена Терешина на 09 ноември 2012 г. Публикувано в Лесни рецепти

Вече прочетено: 20668 пъти

Как се готви гъска?

Как да готвя гъска и какво може да се готви от гъска?

И така, ето ви дългоочакван, но доста необичаен гост в модерните кухненски вкусове във вашата кухня -обикновена гъска. Толкова искам да приготвя нещо „нещо“ от тази прекрасна птица, толкова много, че и домът, и гостите просто ахнат от външния му вид и вкус. Не трябва да се ровите в мамините тетрадки и стари тефтери, тези рецепти са подходящи за естествена селска гъска. За съжаление няма да можете да получите такава гъска.

Готвенето на гъска е едновременно трудно и лесно. Трудността се състои в това, че гъската е доста голяма, може да се окаже недопечена, дори и да отнеме 3,5 часа, а лекотата на готвене е, че всъщност гъската се готви сама, има нужда само от малко помощ и не разваля нищо. Основните помощници при готвенето на гъската ще бъдат чувството за вкус и пропорция, наличието на свободно време, правилните инструменти, пресни съставки, добра голяма фурна с лист за печене или по-добра гъска и най-важното, разбира се - гъската. Гъска - птица, макар и вкусна, но доста голяма.

Когато избирате гъска за гала вечеря, представете си как ще се побере във вашата фурна. Трябва да има достатъчно място за него, така че стените и таванът на пещта да не докосват трупа. Приблизително 5-7 см от всяка страна трябва да са свободни. Ако окото ви не е много добро, първо измерете фурната и едва след това продължете да купувате гъска. Свободното пространство във фурната е важно за операциите, които ще са необходими по време на процеса на готвене, защото ще бъде много трудно да обърнете много гореща птица, която едва е влязла във фурната.

Достатъчночесто прясна гъска, когато е сготвена, може да бъде сурова. Ако това не е много критично, можете да се похвалите на гостите, че „той избяга и сега го ядете“, но ако искате мекота, тогава ще трябва да опитате да издържите на гъсеницата предварително.

За да бъде гъската по-мека, колкото и да е странно, трябва да я купите и да я съхранявате в хладилника. По-добре е да не го държите във фризера, а в отделението, където обикновено съхранявате храна. Не е ясно защо, но след такова лежане на рафта на хладилника, гъската просто се топи в устата ви. Това е много удобно, когато гъската е закупена предварително за Нова година, Коледа или друг празник. След това гъската се измива, натрива се със сол, черен пипер и коремът се пълни. Пече се от 3 до 5 часа в умерено загрята фурна. Но ако изведнъж нямате време да чакате два дни, но искате да опитате гъше месо, тогава има алтернативни начини за омекотяване на гъше месо.

Нежност на гъшето месо.Първи метод - евтин

Ябълков оцет и вода. Разтворете ябълков оцет във вода, за да направите слаб разтвор. Трябва да има достатъчно разтвор, така че гъската да е напълно покрита. Накиснете птицата за една нощ.

Нежност на гъшето месо.Втори метод - Скъпо

Изкормената гъска се настъргва с черен пипер и сол, залива се обилно с бяло вино (полусладко, качествено), завива се в найлонов плик, завързва се на възел и се оставя в хладилника за 6-8 часа.

Нежност на гъшето месо.Метод три - Рустик

Настържете изкормената охладена гъска и я напълнете с червени боровинки, калина, планинска пепел или други кисели плодове според сезона. Сол и подправки само на вкус.

Който и метод да изберете, можете да поставите гъската във фурната само след 5-7 часа. Мариноването еосновата на правилното ястие с гъши. Не забравяйте за това.

След това изпечете гъската, както желаете: с ябълки, дюли, плодове или плодове.

Не забравяйте, че през първия час от печенето гъската трябва да бъде покрита с капак или фолио, за да не изгори кожата. След това фолиото се отстранява и гъската се пече до омекване, като се залива с отделената мазнина и сок. Варени картофи, салата от пресни зеленчуци, кисело зеле, зеленчуци и кисели краставици са подходящи за готовата гъска като гарнитура. Червеното тръпчиво вино традиционно се сервира с гъска. Изберете сухо вино, богато на танини, достатъчно силно и плътно като кръв.

Вижте рецепти с гъска или гъска на нашияуебсайт.

Празнична вечер с основното лакомство - гъска - ще бъде запомнена от всички дълго време! Весели и вкусни празници!