Как да готвя кайма
Какъв вид месо в какви пропорции да вземете? какво друго да добавя?
Месото за кайма и неговите пропорции могат да бъдат различни, в зависимост от това какво възнамерявате да готвите от него. Традиционни добавки към него са лук, смлян черен пипер и сол. За да приготвите котлети, така че те определено да не се разпадат по време на пържене и обръщане, по-добре е да добавите едно сурово пилешко яйце, въпреки че ако каймата е разбита добре, тогава можете да направите без яйце.
За да приготвите кайма, трябва да вземете равни пропорции говеждо и свинско месо. Прекарайте месото през месомелачка. При липсата му можете да използвате хеликоптера на комбайна. Добавете половин чаша прясно мляко, филия хляб, няколко ситно нарязани глави лук, едно яйце, сол, черен пипер и подправка по ваш избор. Смесете всичко. Също така препоръчвам към готовата кайма да добавите сурови картофи, настъргани на средно ренде и да разбиете добре с вилица. Така плънката ще стане по-ефирна.
Любимата ми плънка е смесена. За приготвянето му вземам свинско, телешко и пилешко филе в равни пропорции. Всичко това се смила в месомелачка. Не слагам свинска мас, защото не обичам мазнина.
Ако само запържа каймата, например за приготвяне на морска паста, тогава добавям само подправки.
А като готвя котлети слагам и яйце, лук лак и грис.
И в зависимост от това, което ви трябва кайма. По принцип каймата е само месо, което е смляно в месомелачка. Понякога видовете месо просто се смесват, за да се получат по-меки котлети. Аз си го правя, смесвам различни видове месо. Например пилешко и телешко в пропорции 50 на 50. Котлетите стават много по-меки. Опциите могат да варират. Така че експериментирайте.
Най-често готвя кайма за еленски котлети, готвех така:Взех кайма от елен, сол, ситно нарязан голям лук, изсипах вряла вода върху трохите на дълъг хляб или хляб, добавих го към котлети, така че да са по-меки. Понякога добавях яйце, така че котлетите да се оформят по-добре.
Но наскоро ми казаха, че котлетите са по-вкусни, ако към тях се добавят настъргани картофи. Сега правя кайма за котлети по следния начин: вземам еленска кайма, сол, натривам една глава лук на ситно ренде, натривам средно голям картоф на ситно ренде, разбърквам всичко и получавам много вкусни и въздушни котлети