Как да готвя купати у дома

Купатите са несравнимо вкусни, сочни домашни колбаси от месо. Доказана рецепта стъпка по стъпка със снимки.

Съставки:

1,5 кг постно свинско месо (шунка, гръб);
0,2 кг прясна свинска мас;
2 скилидки чесън;
1 супена лъжица водка или коняк;
100 мл ледена вода;
2 м естествени свински черва (улей);
млян черен пипер;
сол.

1,3 кг говеждо месо;
1 кг свинско месо (вратна част);
0,25 кг прясна свинска мас;
3 м свински черва (черева);
150 мл ледена вода;
2 супени лъжици водка или коняк;
млян черен пипер;
сол.

Готвене:

Kupaty, грузински колбаси, направени от естествено месо, са много популярни в Кавказ. Те не могат да се мерят с тези, закупени от магазина - сочни, румени, с несравним вкус и аромат. Универсална рецепта за всеки повод. Използвайки различни методи на готвене - в тиган, в бавна готварска печка, на скара, различни сосове при сервиране, ще получите всеки път ново ястие. А ако държите дузина хлябове във фризера, ще спестите много време, когато трябва да нахраните семейството си обилно, вкусно и бързо.

Днес ще ви разкажа подробнокак да готвите купати у дома.

Kupaty са добри от всяко месо, най-вкусните се получават от свинско, с добавяне на свинска мас, както и по-малко мазна версия - с говеждо месо в състава.

Салото и половината от месото се нарязват на кубчета. Останалото месо смелете в месомелачка на кайма. Ако прекарате цялото приготвено месо през фината мрежа на месомелачката, съдържанието на колбасите ще има деликатна, равномерна структура и целият процес ще отнеме малко по-малко време. Въпреки това,вариантът с частично нарязано свинско и говеждо месо е много по-вкусен, а парчета бекон, разтопени по време на термичната обработка, придават на колбасите специална сочност.

Комбинираме каймата с нарязано месо и свинска мас, добавяме счукан в преса чесън, водка, за да се оправи цвета и ледена вода, подправяме с любимите подправки, аз сол и черен пипер. Омесете масата старателно и дълго време с ръце, покрийте купата с капак и я оставете в хладилника за един ден, за да „узрее“.

За пълнене ни трябва обвивка, за предпочитане естествена, най-подходяща е свинска обвивка, калибър 38/40. Предпочитам да го купя чрез онлайн магазин, доставят го много бързо, черупките вече са обелени, с отлично качество, остава само да се изплакне от сол. Пълненето на наденица у дома е най-удобно с обикновена месомелачка. Специална дюза в повечето случаи идва с устройството. При липса дюзата може да бъде заменена с отрязан връх на пластмасова бутилка. Моля, имайте предвид, че за да избегнете повреда на шнека, е необходимо да инсталирате опорен пръстен.

Издърпваме разрез на шията върху дюзата. В пакета ми имаше 5 м обвивка, нарязани на 1 м, много удобно. От 1 м обвивка излизат 5-6 бара. Завързваме краищата на черупката с тънък канап, за да фиксираме плънката.

Ето такъв домашен деликатес в резултат.

Не всеки има мангал у дома и често не винаги е възможно да излезете сред природата. Нека изпържим вкусни купати у дома!

Как да приготвя купати във фурната.

Това е доста популярен метод за готвене. Преди да сложите домашните колбаси във фурната, препоръчвам да ги сварите във вряща вода за около 5-7 минути. След това прехвърлете в ръкава запечене. Слагаме го във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 40 минути, след което внимателно отрязваме филма и гответе още 10-15 минути до златисто кафяво.

Не по-малко вкусно е да печете купати във фурната върху тава, намазана с масло, в режим на скара при 230 ° C. Времето за готвене е подобно, около 40-50 минути, след 20-30 минути обърнете за равномерно пържене.

Свинско купати (свинското и говеждото могат да бъдат малко сухи), освен това се пържат във фурната на решетка, изберете грил или нормален режим. Температурата и времето за готвене са същите. Смажете студената решетка с растително масло, така че колбасите да не залепват и поставете тава за печене под дъното с вода като тава. Капещата мазнина няма да изцапа фурната, а водата, която създава допълнителна влажна среда, ще предпази месните продукти от изсъхване и ще ги запази сочни. Не забравяйте да обърнете в процеса.

Най-лесният начин е да изпържитекупати в бавна готварска печка. При този метод на обработка първо не варя колбасите, а веднага ги поставям в купа с малко количество растително масло. Намазвам замразени полуфабрикати без размразяване. Ястието се приготвя за около 40-50 минути в режим "пържене" или "печене", в зависимост от модела на мултикукъра, в средата на цикъла е необходимо да се обърне.

Остава да разкажем тайните на готвенето на вкусен купат в тиган.

Как да изпържите купати в тиган у дома.

Нищо сложно също. Първо сварете колбасите по описаната по-горе технология, след което ги запържете на силен огън в рафинирано растително масло до златисто кафяво. Добавете малко вода, покрийте тигана с капак и оставете да къкри, докато омекне за 30-40 минути, като разбърквате от време на време. Би било хубаво да добавите заквасена сметана или доматено пюре, получавате соскомплект. Накрая поръсете с нарязан чесън и билки.

Отнема много усилия за приготвяне, но няма да съжалявате за отделеното време!

Пресни или печени зеленчуци, билки и сосове, като горлодер с хрян, ткемали или аджика и, разбира се, лаваш вървят добре с домашно приготвени колбаси. За по-голяма ситост, за всеки ден, гарнитура от ориз или картофено пюре е доста подходяща.

Хареса ли ви рецептата? Кажете на приятелите си!