Как да готвя kutya за Коледа 5 рецепти
Според църковната традиция основата на коледната трапеза е сочивото - постно ястие, приготвено от попарени пшенични зърна, сок от мак и мед. Но хартата позволява замяната му с kutya. Събрахме 5 рецепти за кутя от различни зърнени култури и ви казваме колко са полезни.
1. Пшенична кутя
Състав: 200 г жито, 3 чаши вода, 1 щипка сол, 1 супена лъжица олио, 125 г маково семе, 100 г стафиди, 100 г печени орехи, 2-3 супени лъжици мед.
Приготвяне: Изплакнете житото в течаща вода и го накиснете за няколко часа. Когато зърната набъбнат, добавете сол, растително масло и гответе на среден огън, докато омекнат. Това ще отнеме около два часа. Ако времето е малко, изберете полирана пшеница, която се готви за 20 минути. Макът и стафидите се заливат с вряща вода и се оставят съответно за 60 и 20 минути. Отцеждат се върху тензух и се стриват в хаванче или блендер, докато се появи сок. Комбинирайте всички съставки, добавете мед и разбъркайте добре.
Ползи: Пшеницата е богата на растителни протеини, фибри, магнезий, цинк, калий и калций. Съдържа 6 витамина B (B1, B2, B3, B4, B6, B9), както и витамини A, C, E и F. Подобно на други пълнозърнести продукти, коледната житна кутя ще бъде полезна за здравето на сърдечно-съдовата система и за профилактика на диабета.
2. Kutia от перлен ечемик (ечемик)
Състав: 200 г перлен ечемик, 100 г маково семе, 100 г орехи, 100 г стафиди, 100 г сушени кайсии, 2 супени лъжици мед, 3 чаши вода, 1 супена лъжица растително масло.
Приготвяне: За да се свари ечемикът по-бързо, накиснете го в студена вода за 2-3 часа. Когато зърнатанабъбва, подновете водата и варете на тих огън 50-60 минути. За да предотвратите слепването на кашата, добавете растително масло към водата. Залейте маковото семе с вряща вода за един час, залейте с гореща вода стафиди и сушени кайсии. Счукайте орехите в хаванче. Смесете всички съставки с мед и сервирайте с компот от сушени плодове.
Ползи: Подобно на пшеницата, ечемикът е богат на протеини, витамини и минерали. В състава му ще намерите фосфор, магнезий, калий и желязо. Кутия от перлен ечемик не само засища за дълго време, но и се препоръчва за диетично хранене при хронични стомашно-чревни заболявания. Също така, използването на пълнозърнести ечемични зърна ще помогне за превенцията и лечението на метаболитен синдром.
3. Оризова кутия
Състав: 200 г ориз, 100 г бадеми, 100 г орехи, 100 г маково семе, 100 г стафиди, 100 г сушени кайсии,
Приготвяне: За да омекнат бадемите, ги накиснете във вряща вода за 15 минути. Същото ще трябва да се направи със стафиди и сушени кайсии. Макът се държи в гореща вода за един час, след което се раздробява до появата на бял сок. Оризът се готви на тих огън без капак. Когато изстине, добавете в тигана меда, мака, сушените плодове и ядките.
Ползи: Оризът е изключително полезен за стомашно-чревния тракт, бъбреците и отделителната система. Богат е на протеини, фибри, тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2) и ниацин (витамин РР). При смилането повечето от тези вещества се унищожават заедно с черупката, поради което минимално обработеният кафяв и черен ориз се счита за най-полезен. Оризовата кутя за Коледа ще бъде особено подходяща за гастрит с висока киселинност, а оризовото нишесте е отлично средство за диария.
4. Kutya от ечемичен шрот
Състав: 200 г ечемичен шрот, 1,5 л вода, ½ чаша мляко, 100 г маково семе, 2 с.л.лъжици конфитюр от червени боровинки или касис, 2 супени лъжици мед.
Начин на приготвяне: Сварете ечемика, отцедете излишната вода и смесете с прясното мляко. Запарете маковото семе във вряща вода и стрийте в хаванче, докато се появи мляко. Смесете всички съставки и подправете кутята с мед и конфитюр. По желание можете да добавите сушени кайсии, сини сливи и стафиди, след като ги залеете с вряща вода за 20 минути.
Ползи: Ечемичният шрот не е полиран, поради което е особено богат на протеини, фибри, витамини и минерали. В него ще намерите калий, калций, фосфор и желязо, които ще помогнат за предотвратяване на анемия, диария, метаболитен синдром и затлъстяване.
5. Кутия от булгур
Необходими продукти: 200 г булгур, 2 супени лъжици сусам, 2 супени лъжици слънчогледови семки, 100 г стафиди, 100 г мак, 100 г орехи, 1 щипка сол, 2 супени лъжици мед.
Приготвяне: Сварете булгура, докато омекне, 15-20 минути. Докато зърнените култури се охлаждат, задушете стафидите и маковото семе, нарежете орехите. Задушеният мак се счуква в хаванче и се смесва с меда. Овкусете с булгура, добавете семена и сусам.
Ползи: В тази зърнена култура ще намерите калий, фосфор, магнезий, калций и желязо, здравословни полиненаситени мазнини, витамини от група В и витамин К. Има по-малко калории от елдата, но 1,5 пъти повече фибри, което подобрява храносмилането и нормализира метаболизма. Булгурът е продукт с нисък гликемичен индекс, затова диетолозите го препоръчват на хора с диабет и затлъстяване.