Как да готвя риба в движение
- Риболов
- Риболов
- Какво да вземете със себе си за риболов?
- Характеристики на риболова
- Правила и съвети за риболов
- Всичко за спортния риболов
- Зимен риболов
- Принадлежности за риболов
- Дюзи и примамки за риболов
- Вашите риболовни истории и снимки
- Какво да дадем на рибаря?
- Форуми и сайтове за риболов
- Къде да купя риболовни принадлежности
Как да готвя риба в движение
Известно е, че рибата има свой специален, уникален вкус и висока хранителна стойност. Рибната маса е достоен съперник на месната. Включването на рибни ястия в диетата прави човек по-здрав, а редовната консумация на риба удължава възрастовата граница. Ярък пример за това са жителите на Япония, които ядат риба и морски дарове всеки ден.
В цяла необятна България има една и съща огромна армия от рибари. Риболовът е познат от древни времена. Риба се лови буквално навсякъде, където има водоем. Много е приятно да опитате прясно приготвено ястие от прясно уловена риба в полеви условия! Всеки риболовец разбира разликата между риба, приготвена на огън или у дома в тиган.
Истинските рибарски ястия "с дим" могат да бъдат приготвени на огън; тогава те имат прекрасен вкус и аромат.
Готвенето на риба е много разнообразно. Както се казва: колко рибари - толкова много рецепти. Първо, рибата трябва да бъде правилно нарязана. Ето как се прави с щука, судар, шаран, платика, костур.
Живата риба трябва да бъде заклана преди почистване. С остър нож направете дълбок разрез между перките на главата, кръвта трябва да изтече. След това продължете къмрязане. На първо място, трябва да изрежете гръбната перка от двете страни, за които направете разрези - плитки.
За да не се убодете, хванете го с кърпа и след това дръпнете перката към главата. Сега можете да почистите рибата от люспите с ренде или нож. Костурът е пословично труден за почистване; потопете го във вряща вода и люспите лесно ще се отстранят.
Когато изкормвате, опитайте се да не повредите жлъчния мехур. Ако това се случи, тогава рибните части с жлъчка трябва да бъдат изрязани и незабавно натрити със сол. След като изкормите рибата, я изплакнете обилно и я нарежете на порции или я оставете цяла на малки парчета.
Следва приготвянето на рибното ястие. Най-известното и основно ястие след риболов е, разбира се, рибена чорба. Обикновена, обикновена рибена супа се готви от всяка риба, с изключение на лин и каракуда (вкусът на рибената супа разваля миризмата на калта).
Ухото се приготвя в голям съд; продуктите се изчисляват от броя на рибарите. Водата се налива в размер на 1 литър за всеки ядене. Обикновено се слагат 100 г. Картофи, 1 чаена лъжичка измито просо на литър вода. Не е необходимо да слагате повече, за да избегнете излишна плътност. Готовата риба се спуска в момента, когато картофите са малко недопечени.
След това ухото се осолява, добавят се лук, черен пипер и лаврушка. Ухото е готово, когато месото на рибата набъбне и очите побелеят. Сварената риба се изважда и се слага в чинии при сервиране.
Много вкусно и богато двойно ухо. Приготвя се на два етапа: първо бульонът се вари от дребна риба, филтрира се и едва след това се варят картофи със зърнени храни и основната риба. Пропорциите на продуктите са същите.
За да направите ухото прозрачно, трябва да направите скоба с протеина на сурово яйце. Извадете сварените рибки от бульона (изхвърлете). Протеин 2-3 сурови яйца по-ниски в бульона. Протеинът ще събере всички разтвореникал и утаяване. Чистият бульон може да се отцеди и да се свари риба с подправки в него.
Първо се вари бульон от рибни дреболии в марля. Торбичката се изважда и във врящия подсолен бульон се слагат наситнени картофи и лук. Тук не е необходимо зърно. Приготвените големи парчета щука костур се спускат малко преди края на готвенето; също сложете резенчета домат, подправки. В самия край трябва да поставите масло и билки (магданоз, копър) в ухото си.
Не е нужно да го изкормвате. Срещу люспите рибата трябва да се натрие със сол. Изсипете въглищата на огъня с пепел, сложете рибата, покрийте с пепел и поставете въглищата отгоре. След половин час печената риба ще бъде готова.
Рибата трябва да бъде подготвена: почистена от люспи, изкормена и изплакната добре. Отрежете главата и опашката. След това натрийте рибата отвътре със сол и черен пипер, полейте с малко олио. Сгънете листа фолио на две, увийте рибата в него и го прикрепете към горещите въглени на огъня. След 6 минути се обръща от другата страна и се пече още 6 минути.
Риба, изпечена в пясък (в земята)
Направете огън върху малка могила пясък (топлина). Пясъкът трябва да се затопли добре; след това изгасете огъня. Измийте почистената и изкормена риба и я посолете. Поставете нарязания лук вътре в трупа, добавете черен пипер и дафинов лист. Увийте рибата в намаслена чиста кърпа и я заровете в пясъка.
Запалете отново огъня. Рибата ще се изпържи и след 20-30 минути може да се яде. Пясъкът не трябва да се загрява предварително. В този случай времето за пържене се увеличава до 50-60 минути.
Рибен кебап
Едрата риба се обработва и нарязва на парчета. Пригответе марината:
за 1 литър студена преварена вода се нуждаете от лук, сол и черен пипер и 2 супени лъжици 80% оцетна есенция. Разбъркайте всичко, залейте рибата с маринатата и оставете да престои половин час.
След това низпарчета на шишчета, смесени с кръгчета лук и домати, залейте с растително масло и запържете върху въглища, като редовно се обръщате, до златисто кафяво.