Как да готвя рибни котлети от минтай рецепти за вкусни и сочни котлети
Характеристики на готвене
Не всяка домакиня ще се заеме с приготвянето на котлети от минтай. Има мнение, че тази риба е толкова суха, че е невъзможно да се направи вкусно ястие от нея. Това мнение е оправдано: минтай се отнася до храни с ниско съдържание на мазнини. Въпреки това, можете да направите сочни и крехки котлети от него без много трудности. Основното нещо е да знаете няколко тайни.
- Размразете правилно рибата. Ако го оставите да се размрази без резки температурни промени (първо в хладилника, след това на стайна температура), той ще запази структурата си. Използването на микровълнова печка или топла вода за размразяване на риба води до факта, че рибата става разхлабена, суха, безвкусна.
- Не е необходимо да търсите кайма или филе от минтай за котлети. Котлети от домашно мляно месо ще струват по-малко. Купете трупове на минтай без глава - няма да е трудно да ги заколете дори за неопитна домакиня. Филетата от минтай се превъртат през месомелачка, като се инсталира решетка с големи дупки. Тогава плънката излиза сочна. За да сте сигурни, че ще се отървете от костите, превъртете месото на минтая през месомелачка два пъти.
- За да направите плънката по-гъста и вискозна, добаветеяйца, нишесте, брашно, грис, хляб, накиснат в мляко. Зеленчуците, свинската мас му придават сочност.
- Най-често котлети от минтай се пържат в тиган. За да не залепнат за дъното, загрейте тигана, не пестете олиото. Трябва да пържите на среден огън, докато се появи апетитна коричка, след това намалете котлона и задушете котлетите под капака на слаб огън за 5 минути.
- Оформянето на банички ще бъде по-лесно, ако ръцете ви се намокрят.
- Котлети от минтай могат да се пекат във фурната, варени за двойка. Пекат се във фурната за 15-20 минути при температура 180-200 градуса. Варете на пара за 25-30 минути.
Технологията за приготвяне на котлети от минтай може да зависи от избраната рецепта. Фокусирайки се върху инструкциите, придружаващи го, няма да направите грешки.
Котлети от минтай с лук и картофи
- минтай - 0,7 кг;
- лук - 100 г;
- картофи - 150 г;
- бял хляб - 150 г;
- мляко - 100 ml;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- брашно - колкото е необходимо;
- растително масло - според нуждите;
- сол, подправки - на вкус.
- Размразете рибата, нарежете на филета. Измийте филето, подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на големи парчета и ги превъртете два пъти през месомелачка.
- Освободете лука от люспите, нарежете по същия начин като рибата.
- Обелете картофите, настържете на едро ренде.
- Хляб (трохи без кори) изсушете във фурната, след това накиснете в топло мляко. Изстискайте и превъртете през месомелачка.
- Комбинирайте кайма с кифличка, картофи, лук, разбъркайте.
- Разбийте едно яйце в купа с каймата, добавете сол и подправки, разбъркайте отново.
- Омесете каймата с ръце, разбийте я в купа, за да отстраните излишната влага. Ако все още изглежда твърде течно,сгъстява се с добавяне на малко брашно.
- Загрейте олио в тиган.
- Потопете ръцете си в студена вода, оформете котлети, панирайте ги в брашно.
- Сложете рибните сладки в тиган със сгорещено олио на малко разстояние един от друг.
- Пържете на среден огън до златисто кафяво на дъното.
- Обърнете баничките с помощта на шпатула и ги запечете от другата страна.
- Налейте малко вода или бульон в тигана, покрийте го с капак, намалете интензивността на пламъка.
- Котлети на пара за 5 минути.
Рибните сладкиши са вкусни сами по себе си, но по-често се сервират с гарнитура. Почти всяка гарнитура ще свърши работа. Най-добрият вариант е ориз или картофено пюре.
Котлети от минтай с грис на пара
- минтай - 1,5 кг;
- моркови - 0,3 кг;
- лук - 100 г;
- картофи - 150 г;
- грис - 40 г;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- галета - колкото е необходимо;
- сол, подправки - на вкус.
- Обелете зеленчуците, нарежете на едри парчета, накълцайте с блендер или месомелачка. По желание морковите и картофите могат да се настържат, лукът - нарязва се на ситно с нож.
- Филетирайте рибата. Превъртете готовото филе два пъти през месомелачка или нарежете на много ситно с тежък нож.
- Смесете каймата със зеленчуци, разбийте яйце в нея.
- Сол, черен пипер, добавете грис и оставете да престои известно време, така че зърнените храни да набъбнат.
- Оформете котлети и ги панирайте в галета.
- Налейте вода в купата за мултикукър, сложете подправки на вкус. Бахарът, дафиновият лист са подходящи.
- На решетката за мултикукър, предназначена за задушаване на продукти, наредете порция котлети.
- Включете устройствотокато изберете режим на пара за половин час.
- Извадете първата партида котлети, заредете следващата порция. Този път 25 минути са достатъчни за готвене, тъй като не отнема време за загряване на водата.
По същия начин задушете и останалите котлети. Рецептата ще се хареса на тези, които следят здравето си и избягват да ядат пържени храни.
Котлети от минтай, приготвени по някоя от горните рецепти, могат да се пекат във фурната. Преди да се сложат в тава, може да се запекат леко в тиган. Ако поръсите котлети с настърган кашкавал, те ще станат още по-вкусни и апетитни. Добавянето на пресни билки към каймата също няма да развали вкуса на ястието.
Котлети от минтай са вкусно, задоволително, здравословно и достъпно ястие. Познавайки особеностите на приготвянето му, дори неопитна домакиня може да го направи. Просто изберете любимата си рецепта.