Как да готвя тесто с мая върху тесто - Рецепти за готвене

• Как да готвя тесто с мая върху тесто
• Как се прави тесто за хляб
• Как бързо да направите тесто с мая

• съставки:
• 1 чаша мляко
• 1 чаша вода
• 40 грама маргарин или масло,
• 25 грама сол
• 2-6 супени лъжици гранулирана захар,
• 100 грама ръжено брашно,
• 100 грама овесени ядки,
• 1 яйце
• 15 грама жива мая
• 1 кг бяло брашно.
• Висока тенджера (емайлирана или от неръждаема стомана), бъркалка, ситова чаша, миксер или кафемелачка, голяма дъска за рязане или маса, лъжица.

Замесете парата. Тестото в старите времена се наричаше бъбривец. Те слагат тесто на пайове в големи количества, във вани.

Налейте вода и мляко във висока тенджера, затоплете леко до стайна температура. Добавете 2 супени лъжици захар, 15 грама жива мая. С помощта на бъркалка разбъркайте съдържанието до хомогенна консистенция. Постепенно добавете овесени ядки, ръжено брашно и 1 чаша бяло брашно. Разбъркайте всичко добре и оставете тестото на топло, като отгоре покриете тавата с кърпа. Опара трябва да "диша".

След 7-8 часа, когато маята подейства добре, тестото ще е готово. Първо, тестото ще се надигне малко, след това ще се утаи. Готовото тесто може да се определи по външен вид: на повърхността ще има много малки мехурчета.

Времето за втасване на тестото и втасването на тестото е индивидуално и зависи от температурата, при която протичат процесите на ферментация. Колкото по-топло е в помещението, толкова по-бързо втасва тестото.

Може да е необходимо още малко бяло брашно.

---