Как да изберем червен хайвер

Изборът на хайвер в супермаркетите е много голям, опаковката също - можете да го купите в стъклена или тенекиена кутия, в торбичка по тегло. Но един въпрос гризе: кой производител на червен хайвер трябва да бъде предпочитан.

Знаци за качество

Какво представлява червеният хайвер? Този деликатес се получава от различни риби сьомга - розова сьомга, сьомга, сьомга, сьомга чинук. Има и хайвер от кокетка - оранжев със забележителен червен оттенък. Хайверът от нерка е тъмночервен, разнороден. Хайверът от розова сьомга е светло оранжев на цвят.

Хайверът на рибите, които не принадлежат към семейството на сьомгата, може да бъде блед, жълт, тъмен. Например, има розов (бела риба, репка, минтай) и жълт хайвер (щука, платика, хлебарка, щука, кефал).

Хайверът се доставя в Украйна основно от България. Ние само опаковаме този празничен продукт, няма производство на хайвер на територията на Украйна.

Когато купувате хайвер, определено трябва да обърнете внимание на държавния стандарт (GOST) и техническите спецификации (TU). Според GOST хайверът трябва да се навие в буркани в рамките на един месец след осоляването. Това дава увереност, че хайверът е бил разфасован от фабрика, близо до мястото, където е бил уловен. Според TU, като правило, те произвеждат хайвер от замразени yastyks, които могат да бъдат осолени и опаковани в Украйна. Освен това в този случай се използват суровини - замразени ястици или осолено-замразен хайвер - от американско производство, което обуславя наличието на допълнителен антисептик в крайния продукт - натриев бензоат "BKN".

Представители на производителите на червен хайвер в Украйна са компании като ParamushRyb, Parsakh, Tugnaicha, Yukra, Kaites и Bolgarskaya Ryba.

Какво да се страхуват

Моля, имайте предвид, че замразеният хайвер е много по-евтин. Вярно е, че не е толкова вкусно, колкото"на живо". Те продават хайвер на тегло, който не са имали време да опаковат в буркани за месец. Тя трябва да бъде продадена в рамките на четири месеца. Съхранението на насипен хайвер често не отговаря на стандартите. По правило сроковете не се спазват, а на помощ на недостатъците идват специални добавки и оцветители, които придават на яйцата пазарен вид и премахват "миризмата". Ако все пак купувате хайвер по тегло, имайте предвид следното: яйцата трябва да са с еднакъв размер и цвят. Ако е възможно, опитайте продукта - хайверът не трябва да има прекалено солен, горчив или пикантен вкус.

Когато купувате хайвер в буркан, обърнете внимание колко плътно е навит хайверът, дали бурканът е подут или деформиран. Можете да претеглите буркан с хайвер, теглото на самия буркан най-често е 180 грама. Разгледайте информацията върху капака на метална кутия с червен хайвер. На капака има три реда знаци: в първия ред - датата на производство на продукта (осоляване, но не валцуване), във втория - знака за асортимент "IKRA", а в третия - номера на производителя плюс номера на смяната и индекса на риболовната индустрия "P".

Не забравяйте да проверите баркода на буркана. Има конкретен списък на състава на продуктите, които са включени в хайвера: сол, растително масло, добавки E400, E200, E239 (E400 е глицерин, така че хайверът да не изсъхне, E200 и E239 са антисептици, които не могат да се използват отделно един без друг). Всички други добавки, ако присъстват, не отговарят на изискванията на GOST.

Понякога можете да разберете за качеството на хайвера, като отворите буркан. Така че яйцата, залепени от вътрешната страна на капака на буркана, са лош знак. Масата на продукта трябва да е подвижна, а не суха.

Полезни яйца

Червеният хайвер съдържа следните полезни елементи:

протеин: следизползването на хайвер в метаболизма включва различни "спящи" зони - човек чувства прилив на сила;
йод: този микроелемент е много важен за профилактиката на заболявания на щитовидната жлеза;
полиненаситени мастни киселини: премахват мазнините от тялото, които водят до развитие на атеросклероза, болест на старостта;
витамин А: сходен по действие с витамин С (помага на имунната система да премахне токсините, укрепва кръвоносните съдове, подобрява зрението).
витамин D: участва в образуването и укрепването на костите.
витамин Е: нормализира метаболизма в половите жлези, а освен това подмладява клетките и премахва токсините от мастната тъкан.

Хайверът, бил той черен или червен, се консумира охладен, на малки лъжички, за да усетите истинския вкус на продукта. В противен случай хайверът се усвоява лошо от тялото. Класически хайверът се сервира в стъклена купа за хайвер, която от своя страна се поставя върху натрошен лед в купа за хайвер.

Къде мога да купя

Има специализирани рибни магазини, където продуктите са винаги пресни. Такива магазини се опитват да си сътрудничат с най-добрите производители.

Червеният хайвер в никакъв случай не е евтин продукт, затова го купуваме за специален повод. За съжаление празникът може да бъде развален от стоки с ниско качество. Бъди внимателен. Масленица - само веднъж в годината. Не се отказвайте от удоволствието от хайвера. А какво е празник без червен хайвер?!