Как да изберем пиле и как да съхраняваме пиле и готови ястия от него
Как да изберем правилното пиле ?
1) Най-вкусните ястия идват от прясно пиле. Кожата й трябва да е светла и влажна.
2) Месото трябва да е еластично, а краят на гръдната кост да е мек. Това може да се провери чрез леко натискане върху него.
3) Ако искате да изпечете или изпържите цяло пиле, изберете малък труп, който тежи не повече от 1 кг. Пилешкото месо с тегло над 2 кг може да стане твърдо след печене, затова е по-добре да го сварите или задушите.
Как да съхранявате пилето преди печене?
1) Суровото пиле може да се съхранява в хладилник до 2 дни. Не забравяйте да премахнете опаковката от него и да го поставите върху плоска чиния.
2) Ако ще съхранявате пилето за повече от 2 дни, не забравяйте да го замразите. Поставете в найлонов плик и увийте във фолио. В никакъв случай не трябва да замразявате изкормени домашни птици! Черният дроб и сърцето няма да могат да замръзнат до такава степен, че бактериите да не се размножават.
3) Размразявайте пилешкото месо само в хладилника. Този процес обикновено отнема няколко часа. За да ускорите размразяването, потапяйте пилето в студена вода и го отцеждайте често, като наливате прясна вода. Гответе размразеното пиле най-късно няколко часа след като го извадите от фризера.
Как да съхраняваме готовите ястия с пиле?
1) Пилешките ястия могат да се съхраняват на стайна температура за не повече от 1 час.Могат да се съхраняват в хладилник 2-3 дни, не забравяйте да ги увиете във фолио. Ако пилето е приготвено със сос или пълнено, трябва да се изяде в рамките на един ден.
2) Когато претопляте ястието с пиле, не забравяйте да доведете соса до кипене.