Пълна ензимна хидролиза на триацилглицерол
панкреатичният сок също съдържатрипсинактивирана фосфолипаза А2, която разцепва мастната киселина от С2. Беше открита активността нафосфолипаза С илизофосфолипаза.
Действието на фосфолипаза а2 и лизофосфолипаза на примера на фосфатидилхолин
Вчревния сок има активност на фосфолипаза А2 и С. Има също доказателства за наличието на фосфолипаза А1 и D в други клетки на тялото.
Мицеларно образуване
В
Липидите не могат да се усвояват без жлъчка
Жлъчката е сложна течност с алкална реакция. Образува сух остатък - около 3% и вода - 97%. В сухия остатък се откриват две групи вещества:
Натрий, калий, бикарбонатни йони, креатинин, холестерол (CS), фосфатидилхолин (PC), които са попаднали тук чрез филтриранеот кръвта,
активносекретиран от хепатоцитите билирубин и жлъчни киселини.
Обикновено между основните компоненти на жлъчката съотношениетоЖлъчни киселини: PC:CHS е равно на65:12:5.
На ден се образуват около 10 ml жлъчка на kg телесно тегло, като при възрастен е 500-700 ml. Образуването на жлъчка е непрекъснато, въпреки че интензитетът варира рязко през деня.
Ролята на жлъчката
1. Заедно с панкреатичния сок,неутрализиране на киселия химус, идващ от стомаха. В същото време карбонатите взаимодействат с HCl, освобождава се въглероден диоксид и химусът се разхлабва, което улеснявахраносмилане.
2. Укрепваперисталтиката на червата.
3. Осигурява храносмилането на мазнините:
емулгиране за последващо липазно действие е необходима комбинация [жлъчни киселини+мастни киселини+моноацилглицероли],
намаляваповърхностното напрежение, което предотвратява изтичането на мастните капки,
образуването намицели, които могат да бъдат абсорбирани.
4. Благодарение на елементи 1 и 2 осигуряваусвояванемастноразтворими витамини (витамин А,витамин D,витамин К,витамин Е).
5.Еккреция на излишния холестерол, жлъчни пигменти, креатинин, метали Zn, Cu, Hg, лекарства. За холестерола жлъчката е единственият път на екскреция; 1-2 g / ден могат да бъдат екскретирани с него.
Образуване на жлъчна киселина
Синтезът на жлъчни киселини се извършва в ендоплазмения ретикулум с участието на цитохром Р450, кислород, NADPH и аскорбинова киселина. 75% от холестерола, образуван в черния дроб, участва в синтеза на жлъчни киселини.
Реакции за синтеза на жлъчни киселини на примера на холна киселина
Първичните жлъчни киселини се синтезират в черния дроб -холова (хидроксилирана в С3, С7, С12) ихенодезоксихолева (хидроксилирана в С3, С7), след което образуват конюгати сглицин - гликопроизводни и стаурин - тауропроизводни, съответно в съотношение 3:1.
Структурата на жлъчните киселини
В червата, под въздействието на микрофлората, тези жлъчни киселини губят своята НО-група при С 7 и се превръщат във вторични жлъчни киселини -дезоксихолева (хидроксилирана при С 3 и С 12) илитохолева (хидроксилирана само при С 3).
Това е непрекъснатата секреция на жлъчни киселини в чревния лумен и реабсорбцията на повечето от тях в илеума, коетозапазва ресурсите на холестерола. Има 6-10 такива цикъла на ден. По този начин малко количество жлъчни киселини (само 3-5 g) осигурява храносмилането на липидите, които влизат през деня. Загуби от около 0,5 g/ден съответстват на дневния de novo синтез на холестерол.
Ентерохепатална рециркулация на жлъчни киселини
Ресинтезът на мазнини се извършва в чревната стена
След разделянето на полимерните липидни молекули, получените мономери се абсорбират в горната част на тънките черва в първите 100 см. Нормално 98% от хранителните липиди се абсорбират.
1.Късите мастни киселини (не повече от 10 въглеродни атома) се абсорбират и преминават в кръвта без специални механизми. Този процес е важен за кърмачетата, т.к. млякото съдържа главно късоверижни и средноверижни мастни киселини.Глицеролът също се абсорбира директно.
2.Други продукти на храносмилането (мастни киселини, холестерол, моноацилглицероли) образуват мицели с хидрофилна повърхност и хидрофобно ядро с жлъчни киселини. Техният размер е 100 пъти по-малък от най-малките емулгирани мастни капчици. През водната фаза мицелите мигрират към четковата граница на лигавицата. Тук мицелите се разпадат и липидните компоненти проникват в клетката, след което се транспортират до ендоплазмения ретикулум.
Жлъчните киселини също могат частично да навлязат в клетките и по-нататък в кръвта на порталната вена, но повечето от тях остават в химуса и достигат до илеума, където се абсорбират чрез активен транспорт.
Ресинтез на липиди в ентероцити
Липидният ресинтез е синтезът на липиди в чревната стена отекзогенни мазнини, които влизат тук, понякога могат да се използват и ендогенни мастни киселини.Основната задача на товапроцес -свързват средно- и дълговерижнимастни киселини приети с храна с алкохол - глицерол или холестерол. Това ще елиминира техния детергентен ефект върху мембраните и ще им позволи да бъдат прехвърлени чрез кръвта към тъканите.
Мастната киселина, влизаща в ентероцита, задължително се активира чрез добавяне на коензим А. Полученият ацил-SCoA участва в синтеза на холестеролови естери, триацилглицероли и фосфолипиди.