Как да изберем правилния тиган, Планета на жените
Съвременните домакини често трябва да се изправят пред проблема: кой е най-добрият тиган да изберат за готвене на своите кулинарни шедьоври? В края на краищата честото използване на устройство за пържене на храна периодично изисква неговата подмяна.
-
Съдържание:
Асортиментът от тигани, представен от магазините, е доста широк. Тиганите се различават помежду си според вида на предназначението, материала на производство, вида на покритието, размера, дизайна. Естествено е лесно да се объркате и да закупите грешен продукт. След това трябва да се въоръжите с информация, която ви позволява да разберете как да изберете тиган, като вземете предвид индивидуалните изисквания за този тип съдове за готвене.
Видове тигани
Изборът на тиган зависи от предназначението му. И така, как да изберем тиган според вида на предназначението му? Нека започнем с препоръки за просто запознаване със съществуващите видове. Сред тях експертите разграничават:
Класическа
Тиган от обикновен класически тип се отличава с големи размери, заоблена форма и наличието на внушителна дължина на дръжката. В такъв тиган можете да задушавате, пържите, сотирате храни. Материали за покритие - голямо разнообразие от съединения на елементи.
Характеризира се с наличието на трипластово широко дъно и две дръжки отстрани. Удобен е с това, че има възможност за използване както на печки, така и във фурна. При избора на мангал трябва да се даде предпочитание на съдове с малки дръжки за точково заваряване, това ще избегне нагряването на елементите. Продуктите в съдовете не загарят, тъй като топлината в него се разпределя равномерно, благодарение на свойствата на материала на мангала.
Съчетава функциите на тиган и тенджера, което го прави подходящ за готвенесупи, сосове и пържени храни. Тенджерите със сензор за нивото на течността и температурна скала са удобни за използване. В препоръките кой тиган е по-добре да изберете този тип, акцентът е върху предпочитанието за модел с гофрирано дъно, което предпазва храната от изгаряне.
Дъното на плоския тип, високите стени на съдовете ви позволяват да смесвате съставките много внимателно, без да се страхувате, че ще изпаднат от тигана. Поради наличието на дъно с малък диаметър на устройството за пържене, съдовете се нагряват бързо.
Оребреното дъно на този тежък квадратен тиган ви позволява да пържите месо и рибни продукти с много малко масло. Пържените парчета са особено сочни със следи от ивици.
Ниските стени, идеалната равнина на дъното на тигана ще осигурят бърз, висококачествен процес на печене на палачинки.В допълнение, тънките стени на тигана допринасят за отличното пържене на любимите ви палачинки.
Варианти на тигани според материала на изработка
Преди да изберете тиган според материала, от който е направен продуктът, е полезно да проучите всичките им предимства и недостатъци. Специализираните магазини изобилстват от наличието на съдове за пържене, суровините за които могат да бъдат:
1. Чугун. Издръжливостта и надеждността на чугуна придава същите качества на продуктите, от които е изработен. Чугунените тигани, макар и тежки, загряват храната равномерно. Това е полезно, когато трябва да изработите съставките с високо качество чрез дълго изчакване.
2. Алуминий. Различавайки се по евтиност, наличност, леко тегло, добра топлопроводимост, алуминиевите тигани без покритие имат редица значителни недостатъци. Освобождаването на вредни компоненти за храносмилателната система по време на пържененеизбежно. Храната изгаря. Тиганът се надрасква, не понася киселини и основи и лесно се деформира при прегряване. Ако все още сте решили да закупите такива съдове, тогава естествено възниква въпросът: как да изберете правилния алуминиев тиган? В такива ситуации трябва да купувате продукти с дебелина на дъното 5 мм и за предпочитане със защитен слой.
3. Напоследък заслужават внимание титаниеви тигани с незалепващо покритие, за производството на които се използва алуминий в състава на сплав със силиций. И така, тиган с незалепващо покритие - как да изберем? На първо място, когато избирате такъв тиган, трябва да обърнете внимание на печката, където ще се използват съдовете. Всеки тиган от този тип е подходящ за електрическа печка, но при готвене на стъклокерамичен котлон трябва да се предпочита тиган с дебело дъно с незалепващо покритие. Газова печка с открит пламък може да причини значителна повреда на покритието, ако готварският съд не е предназначен за такава употреба. Преди да купите, трябва внимателно да проучите инструкциите за използване на тигана.
4. Неръждаема стомана. Продуктите от такъв практичен материал не се страхуват от химически, физически и механични влияния, не ръждясват. Но ако прегреете празен тиган, не можете да избегнете появата на цветни ивици. По-добре е да задушавате храната в такива ястия. Хромът и никелът в състава на неръждаемата стомана са оптимално съотнесени, така че по време на нагряване не се отделят вредни съединения. Продуктите, приготвени на такова устройство, не са застрашени от промяна на вкусовите свойства и придобиване на неприятна миризма. По-добре е да изберете тиган от неръждаема стомана с многопластово дъно, което ви позволява да разпределяте топлината равномерно върху равнината. Купете ляти тигани от висококачествена неръждаема стомана предпочитайтепрофесионални готвачи. Щампованите съдове за пържене от неръждаема стомана са с по-ниско качество, но много по-евтини.
Видове тигани в зависимост от характеристиките на покритието
Всяка домакиня винаги мечтае да придобие такова устройство за пържене, на което храната няма да изгори. Популярният тиган с незалепващо покритие "умее" да избира своите привърженици, благодарение на присъщото си разнообразие от материали за покритие, сред които са актуални:
1. Тефлон. Тефлоновите тигани са устойчиви на различни киселини и основи. По покритието им не залепва храна. Но има някои недостатъци: отделяне на канцерогени при нагряване над 200 ° C, крехкост, повърхностна уязвимост. Препоръчително е да изберете тигани с тефлоново покритие, които имат гофрирано дъно.
2. Керамика. Керамичните тигани имат издръжливост, ниска нужда от масло, без страх от повреда от остри и твърди предмети. Преди да изберете керамичен тиган, струва си да имате предвид, че не е препоръчително да почиствате този тип съдове в съдомиялни машини или да ги нагрявате на индукционни печки.
3. Титан. Титановите тигани не се деформират, служат дълго време (25 години), леки са, не представляват опасност за здравето, загряват храната бързо и равномерно. Те са скъпи и не са подходящи за индукционни печки.
Основни марки тигани
Купувачът винаги е изправен пред дилема - как да купи добър тиган и да не сгреши с избора. Особено предпазливи домакини обръщат внимание на избора на ястия за готвене, защото от това зависи не само качеството на приготвената храна, но и здравето на домакинството.
Към днешна дата потребителският пазар за кухняприбори са представени от 5 популярни марки тигани: Tefal, Zepter, Risoli, Woll, TVS. Рейтингът на най-добрите тигани има своите предимства и недостатъци, които ще се опитаме да разкрием в тази статия и да дадем полезни съвети.
Преди повече от половин век тиганът Tefal се смяташе за най-популярната марка. Най-важното е тефлоновото покритие, върху което храната не загаря, а вкусът и качеството остават непроменени. Тиганът е лек, със стъклен капак, почиства се лесно с меки абразивни продукти, естетическият външен вид ще подхожда на всеки интериор.
Но с течение на времето имаше недостатъци. Деликатното покритие на страната за пържене бързо става неизползваемо при използване на метални прибори. Покритието се напуква и рони при прекомерно натоварване.
Тиганът Zepter, който се е доказал преди повече от 30 години, се отличава със специална сплав: желязо, никел, въглерод, хром, молибден. Такава тежка композиция издава здравината и издръжливостта на съдовете. В тигана Zepter можете да готвите без да използвате масло, храната не гори, а вкусът и качеството на продуктите не се променят. Сред недостатъците, според повечето домакини, тиганът Zepter е много тежък в присъствието на по-леки колеги, докато не всеки може да си позволи разходите за съдове.
През 1965 г. тиганът Risoli попада на рафтовете на домакинските магазини, който с течение на времето абсорбира най-добрите качества на своите предшественици и се подобрява с няколко удобни устройства. Тиганът Risoli е изработен от лят алуминий. Дъното с дебелина от 6 до 8 мм позволява топлината да се разпределя равномерно по цялата повърхност. Незалепващото покритие на тигана ви позволява да готвите храна без добавяне на масло или вода. Оребрената повърхност за пържене се използва като скара. Проектиран е здравият и издръжлив тиган Risoliза всякакъв вид печки и фурни, като има подвижна ненагряваща се дръжка. Тиганът Risoli практически няма недостатъци.
Тиганите Woll са практически ръчно изработени съдове, които включват ръчно производство и високо иновативни технологии. Алуминиевата сплав прави тигана лек, но здрав, незалепващото покритие ви позволява да готвите храна без масло и мазнини. Тиган с подвижна дръжка се използва както на котлон, така и във фурна. Всяка година, от 1979 г. насам, разработчиците подобряват дизайна и качеството на тиганите, въз основа на мненията и твърденията на най-взискателните домакини. Тиганите Woll нямат недостатъци.
Абсолютно екологичен тиган TVS е изработен от естествен камък, удебелен от 7 слоя, покрит с алуминиево тяло. Тиганът е предназначен за всички видове печки и фурни. Храната, приготвена в тиган TVS, се готви равномерно и остава топла, когато котлонът е изключен. Незалепващото покритие на повърхността за пържене запазва храната и не изисква използването на масло или мазнина. При производството на тигани TVS производителите използват само естествени материали. Гумираната дръжка прави тигана удобен за използване. Съдовете за готвене TVS практически нямат недостатъци.