Как да изберем тиган с незалепващо покритие
Пан! Какво е това? Това е муза за много домакини. Тя вдъхновява не само кулинарни шедьоври, но и поезия.
Черни, кръгли, стоят в кухнята, Ако сложиш картофи, ще цвърчат. Котлети са „майсторски клас“ за нея, Палачинки или пържене, тя е експерт във всичко. Месо, риба и зеленчуци в него, Готвят се бързо и са по-вкусни.
Преди да преминем към съвети как да изберем тиган с незалепващо покритие, нека първо разгледаме по-подробно този тип съдове за готвене, да поговорим за някои от плюсовете и минусите на основните материали, от които са направени, както и незалепващите покрития, които подобряват потребителските свойства.
На тази страница:
Тиган - кралицата на кухнята
Говорейки за тиган, дори някак си езикът не смее да го нарече кухненски прибор. Тиганът е кралицата на всяка кухня. Невъзможно е да си представим съществуването на която и да е кухня без тиган.
Добре е, че времената, когато домакините бяха ограничени от наличния оскъден избор на такъв необходим предмет за готвене като тиган, потънаха в забрава. В съветските времена, както мнозина вероятно си спомнят, на рафтовете бяха представени две опции: чугунен тиган и алуминиев тиган, но днес научно-техническият прогрес върви скокообразно и е насочен към създаването на нови продуктови групи, които внасят комфорт в живота ни и дават възможност да погледнем свеж поглед към нещата, които са ни познати.
На първо място, това се отнася за онези неща, които използваме всеки ден. Едно от тези неща е тиганът.
Плюсове и минуси на материалите за производство на тигани
Съкровеното желание на домакините от всички страни и народи, сОт момента, в който се появи първият тиган, нищо не залепва по него. И сега, с появата на различни незалепващи покрития, мечтата се превърна в реалност. Но не изравнявайте всички тигани с незалепващо покритие с една и съща четка. Раздор за тиган.
Има една много мъдра поговорка - че човек се посреща по дрехите и се придружава от умствените си способности или по-скоро поради липсата им. Тълкувайки тази поговорка за избор на тиган, може да се каже, че те избират тиган въз основа на неговите дизайнерски украшения и факта, че има незалепващо покритие, и са разочаровани от него в резултат на лошото качество на материала, от който е направен.
Най-важният компонент е материалът на производство, той играе основна роля. Може да бъде неръждаема стомана, чугун, алуминий или друга сплав. Нека се опитаме да идентифицираме плюсовете и минусите на всеки материал.
Алуминиеви тигани
Нека започнем с може би най-популярния материал - алуминий. На пръв поглед алуминият е идеалният избор за направата на тиган.
- ТеглоАлуминиевите тигани са много лесни за използване поради своята лекота.
- Топлопроводимостщо се отнася до такава важна характеристика на тигана като топлопроводимост, то и тук всичко е наред.
- ЦенаЦената е ниска, което е двойно хубаво.
Алуминиеви тигани и незалепващо покритие
Не всичко може да се комбинира.Изглежда, че самият алуминий има много положителни свойства, а незалепващото покритие е измислено, за да угоди на домакинята, но в комбинация резултатът не винаги е много добър. Факт е, че прегряването няма най-добър ефект върху алуминия. Не минаватолкова време и тиганът започва да се деформира, което води до разрушаване на незалепващото покритие. В резултат на това имаме пари, хвърлени на вятъра и храна, която трудно се отделя от повърхността на тигана.
Но не се чувствайте негативно към алуминиевите тигани веднага.Практиката показва, че не е толкова безнадеждно. Въпросът е, че ако има желание да закупите алуминиев тиган с незалепващо покритие, тогава трябва да обърнете внимание на дебелината на стените на тигана. Евтин, почти безтегловен, тънкостенен алуминиев тиган ще донесе само разочарование. Но алуминиев тиган, който е направен чрез леене, а не щамповане, с дебелина на стената най-малко 5 mm, покрит с незалепващо покритие, ще заеме достойно място във вашата кухня и ще бъде незаменим помощник при създаването на гастрономически шедьоври.
Чугунени тигани с незалепващо покритие
Сега е време да поговорим за тигана от чугун с незалепващо покритие. Такъв тиган може веднага да се определи по тегло. Чугунът никога не е бил лесен, така че съдовете от този метал с право спечелиха титлата "фитнес в кухнята". Купувайки чугунен тиган с незалепващо покритие, получавате не само набор от физически упражнения за ръцете си, но и наистина висококачествено нещо, което ще ви служи вярно.
Много домакини ще кажат:"Защо чугуненият тиган се нуждае от незалепващо покритие, когато самият чугун има естествени незалепващи свойства?".
Отговорът е много прост и се крие в недостатъците на чугуна. Той ръждясва от влага, така че чугунен тиган без незалепващо покритие трябва да се пази от влага и да се изсушава веднага след измиване. Чугунен тиган с незалепващо покритие значително улеснявагрижата за нея ще бъде скъпа. Но поради свойството на равномерно нагряване и способността да поддържа всичките си положителни качества през целия период на работа, той се оценява от домакините.
Чугунените съдове отново станаха популярни. Чугунените съдове са закалени, за да затворят порите на металната повърхност, да предпазят съдовете от корозия и храната от метален вкус.
За да направите това, включете фурната на 150 градуса и обработете тавата:
- измийте с препарат и избършете с кърпа,
- Смажете вътрешната повърхност с тънък слой растително масло,
- Тавата се слага обърната в предварително загрятата фурна за 1 час.
- извадете от фурната и оставете да се охлади на стайна температура
- избършете излишното масло с хартиена кърпа.
Сега чугуненият тиган ще продължи много дълго време.
Свойства на незалепващ тиган от неръждаема стомана
А какво ще кажете за тиган от неръждаема стомана с незалепващо покритие?
Фактът, че хирургическите инструменти са изработени от неръждаема стомана, говори сам за себе си. "Неръждаемата стомана" е абсолютно инертен материал. Тиганът от неръждаема стомана не е подложен на корозия, което означава, че ще издържи много дълго време. Ако дебелината на стените на тигана, изработени от този материал, е достатъчна, тогава незалепващото покритие не е в опасност и ще служи дълго време.
Ето защо, по въпроса за избора на тиган, не трябва да пестите. Трябва да похарчите малко повече пари, но вземете тиган, чиято дебелина на стената не прилича на тенекия.
Видове незалепващи покрития и техните свойства
Сега нека поговорим директно занезалепващо покритие. Незалепващото покритие при производството на съдове за готвене е представено от няколко разновидности. Повечето съществуващи покрития са базирани на полимер, наречен политетрафлуоретилен, който ние, потребителите, познаваме под друго име - тефлон. Той е устойчив на топлина, неразтворим в киселини и основи и е екологичен.
Като цяло бих искал да направя малка забележка: не е напълно правилно всички незалепващи покрития да се наричат тефлон. Факт е, че името Teflon се използва само от един производител на съдове, който има лиценз за търговска марка - DuPont. Компанията DuPont (САЩ), поради факта, че Рой Планкет (химик) беше в нейните златни рамки, беше откривателят, който патентова незалепващо покритие, наречено само тефлон.
Днес, когато избирате тиган, можете да намерите продукти с други имена на незалепващо покритие:
- Холандия Akzo Nobel - Hostaflon,
- Германия Вол - Diamond Best,
- Германия Fissler - Protectal Plus,
- Италия Ballarini - Keravis,
- Италия TVS-Titan.
За дълготрайна употреба на тигана, незалепващото покритие трябва да е поне 20,0 микрона. Производителите на съдове, опитвайки се да подобрят качеството и експлоатационния живот, непрекъснато експериментират и се опитват да достигнат нови висоти, за това прилагат състава на няколко слоя. Например, такъв известен производител на съдове като Tefal наскоро пусна на пазара нова серия от своите продукти с петслойно покритие "Expert". Всеки слой има своя специфична функция.
Заедно с Tefal, много популярен на пазара е Fissler, който, за да предложи качествен продукт на купувача, разработи методпри което незалепващото покритие придобива свойството устойчивост на механични повреди. Този метод се нарича "анкериране на незалепващо покритие". Този метод дава висока защита на незалепващото покритие, в резултат на което става възможно използването не само на дървени или специални остриета, но и на метални.
Отделно бих искал да отбележа иноватора Teflon Infinity (DuPont), който добавя частици от твърди минерали към състава на незалепващото покритие, за да придобие допълнителна здравина.
Отвън, като правило, тиганът е покрит с емайл (обща опция) или лак.
Как да изберем тиган с незалепващо покритие
При избора на тиган преди закупуване е необходимо да се ориентирате към вида на наличния в кухнята котлон.Уважаващите себе си и клиента производители посочват в инструкциите или на етикета за кои котлони е предназначен продуктът им.
За електрическа готварска печка е подходящ всякакъв вид тиган, но трябва да е с дебело дъно, ако кухнята ви е със стъклокерамичен котлон. Не всички видове готварски съдове за пържене на храна ще бъдат развълнувани да се използват на газов котлон. Внимателно прочетете инструкциите дали външното покритие ще издържи на излагане на открит огън. Не забравяйте да обърнете внимание на това, преди да купите тиган.
Когато купувате тиган, обърнете внимание на дръжката и капака.Днес много производители на съдове за готвене предлагат модели с подвижна дръжка, което значително опростява съхранението. Уверете се, че дръжката е направена по такъв начин, че да не се нагрява по време на работа и да причинява изгаряния.
В никакъв случай не купувайте тиган с дръжка, която е завинтена. Както показва практиката, товазакрепването е ненадеждно, както и покритието в близост до точката на закрепване със сигурност ще се счупи. В резултат на това храната, която готвите, ще бъде подправена с неорганични вещества.
Купуването на тиган днес стана много удобно, благодарение на факта, че можете да поръчате стоки през интернет, без да напускате дома си. Когато прелиствате електронните страници на каталога с прибори за готвене и избирате артикула, който харесвате, няма нужда да тичате стремглаво из пазарите, просто се обадете на продавача, направете поръчка и чакайте у дома. Приятно пазаруване.
Видео - как да изберем тиган
Чудя се посуда:
- Популярни производители на сервизи - сервизи от висок клас, въпреки шикозния си вид и издръжливост, не могат да се справят добре с пържени храни.
- Силно анодизиран алуминиев съд - има незалепващо покритие без напукване и може да се използва дълго време.
- Тиганът с диамантено покритие е директна алтернатива на тефлоновото незалепващо покритие.
CookTips.Ru > За перфектната кухня > Съдове за готвене > Как да изберем тиган с незалепващо покритие
Най-четени: