Как да изберете и използвателистове за печене

Малките сладкиши, кифличките и сухите бисквити почти винаги се пекат върху плоски тигани. Тавичките с ръб могат да се използват и за печене на бисквитки, но ръбът с височина 2,5 см е проектиран специално за печене на торти или бисквити, като рулца с конфитюр. Дебелите алуминиеви тави, както плоски, така и с ръбове, няма да се изкривят и затова са предпочитани от професионални пекари.

Как да предотвратите изгаряне

Печете сладкиши, бисквити или хляб върху тави за печене с лъскаво покритие, което отразява топлината.Как да постигнете равномерно покафеняване

Използвайте тава за печене, достатъчно голяма, за да оставите 5 см свободно пространство между нея и стените на фурната.

Как да подредите тава за печене

Печенето на торти е много по-лесно, ако поставите тава за печене. Печенето не залепва за тавата за печене; облицовъчният материал минимизира изгарянето; дава възможност за предварително разлагане на части от заготовки на отделни листове; освен това последващото почистване е безпроблемно. Можете да използвате хартия за печене, фолио или специална хартия за печене с незалепващо покритие.

Отрежете листи достатъчно големи, за да покрият дъното на тавата и краищата да не висят отстрани. За първата партида покрийте лист за печене, преди да поставите бисквитки върху него. Докато първата партида се пече, наредете втората партида върху друг лист. Когато първата партида е готова, внимателно прехвърлете листа хартия за подплата заедно с бисквитките върху решетката. Внимателно поставете готовия блат с втората партида върху тава за печене и поставете във фурната. Оставете тортата да се охлади за 5 минути, след което извадете от блата.

---