Как да използвате оцет като подправка и сос - Дресинг за салата с оцет - Кулинария
Съдържанието на статията
- Как да използвате оцет като подправка и сос
- Как да използвате оризов оцет
- Как да заменим винен оцет в рецепта
Подправки с оцет
Обичайно е оризът за суши да се подправя със специален оризов оцет, а трапезният, гроздовият, виненият и ябълковият оцет се използват широко като подправка за кнедли и салати.
За да приготвите салата от червено цвекло с ядки, ще ви трябва: - 2 варени цвекло; - 100 г орехи; - 3 с.л. л. растително масло; - 1 супена лъжица. л. трапезен оцет - сол.
Свареното цвекло обелете и настържете на едро ренде. Попарете ореховите ядки с вряща вода, отстранете тънката им кожа и ги накълцайте с нож или хаван. След това комбинирайте ядки с цвекло и сол на вкус. Смесете оцет с растително масло и подправете салата от цвекло.
Кнедлите се съчетават добре с различни подправки и сосове. В Сибир е обичайно да ги ядете, потапяйки ги в оцетна подправка, която се приготвя много лесно. Докато готвите кнедли, добавете сол, черен пипер, дафинов лист, копър или пикантни сухи билки към водата. Поставете готовите кнедли в чиния и смесете бульона с трапезен 9% оцет в съотношение 5: 1 (1 част оцет се взема за 5 части течност). Дресингът за пелмени трябва да има леко кисел вкус. Изсипете го в малка чаша (като купичка) и сервирайте.
Сосове с оцет
За да приготвите сладко-кисел сос, идеален за ястия със свинско месо, трябва да вземете: - 1 ч.л. царевично брашно; - 1 с.л. л. зехтин; - 2 с.л. л. трапезен оцет (6%); - 2 супени лъжици. л. кафява захар - смлян черен пипер - сол.
Комбинирайте царевично брашно с оцет,кафява захар, залейте със зехтин, сол на вкус и черен пипер. Разбъркайте добре, поставете тенджерата на бавен огън и гответе 4-5 минути. След това отстранете от котлона и залейте свинското с готовия горещ сладко-кисел сос.
За приготвянето на чесново-бадемов сос са ви необходими: - 100 г бадемови ядки; - 8-10 скилидки чесън; - 1 филия бял хляб; - 100 мл зехтин; - 100 мл винен оцет; - сол.
Обелете и счукайте скилидките чесън в дървено хаванче, добавете сол, обелени бадемови ядки и продължете да стривате до получаване на хомогенна маса.
Отрежете всички кори от филия бял хляб и накиснете пулпата във вода. След това изстискайте и смесете с готовата чесново-ядкова маса. Постепенно налейте зехтина и винения оцет, като продължите да разтривате сместа старателно с чукалото, докато стане гладка. Сервирайте чесново-бадемов сос с варено цвекло или студено сварено месо.