Как да изпържим треска в тиган Как да готвя
Рецептата за пържена треска лесно се побира в един ред: рибата се нарязва на парчета, които се овалват в брашно и се запържват в тиган с олио. Но сега ще говорим за това как правилно да изпържите треска и какво трябва да направите, за да направите рибата крехка и да не се разпадне на парчета, покрити с хрупкава, ароматна коричка.
- Треска - 0,5 кг;
- Брашно - 2 с.л. л.;
- Растително масло - за пържене;
- Сол, подправки - на вкус.
Размразете рибата, изкормете я (ако се използва цяла прясно замразена треска, а не филе), почистете, отрежете главата, опашката и перките, след което натрийте обилно със сол и изплакнете във вода.
За да може рибата да се изпържи равномерно, тя трябва да бъде нарязана на парчета с дебелина не повече от три сантиметра. По-дебелото парче може да препече горния слой, преди да е напълно изпечено. За да не се разпадне рибата, не отстранявайте кожата преди пържене.
За паниране е по-добре да използвате обикновено пшенично брашно, тъй като галетата силно нарушава вкуса на рибата. За удобство брашното може да се изсипе в найлонов плик, в който е много по-удобно, отколкото в чиния, разточете всяко парче от всички страни.
Загрейте тигана на огъня. По-добре е да пържите треска в чугунен тиган, който се нагрява по-равномерно. По принцип, при липса на такъв, модерен модел с незалепващо покритие ще се побере.
Тиганът трябва да се загрее силно, налива се олиото и едва тогава се слагат рибите, които трябва да са наполовина потопени в олиото. Не трябва да се страхувате от прекомерно количество масло - рибата няма да абсорбира излишъка, но ще се изпържи равномерно и ще се покрие с хубава и ароматна коричка.Препоръчително е да използвате не растително масло, а неговата смес в равни пропорции с масло.
Запържете рибата до златисто кафяво, така че да стане хрупкава, не покривайте тигана с капак. През първите пет минути не докосвайте рибата и не се опитвайте да я обърнете.
Когато треската се запържи от едната страна, я обръщаме с дървена шпатула и запържваме от другата страна за още пет минути.
Всичко, пържена треска е готова. Приготвена по тези правила, тя ще бъде апетитна на външен вид и много вкусна: нищо общо с пържената риба, която се сервира в заведенията за обществено хранене.