Как да мариновате цариградско грозде - Събиране на плодове и плодове от 1001 ХРАНА
Рецептата за мариноване на цариградско грозде изисква следните съставки: • големи зрели, но твърди зелени плодове от цариградско грозде • парче ръжен хлябза саламура: • вода - 1 литър • сол - 40-70 г • захар - 1 чаена лъжичка • листа от касис, череша или дъб
Рецепта за осоляване на цариградско грозде - последователност от действия: 1. Изплакнете цариградското грозде, обелете ги, поставете ги в стъклен, керамичен или емайлиран съд (без дефекти), добавете парче ръжен хляб и залейте със саламура, приготвена от посочените съставки. 2. Покрийте плодовете отгоре с парче чисто ленено платно, поставете дървен кръг и малък гнет върху него. В рамките на 2-3 дни цариградското грозде трябва да бъде при стайна температура и след това трябва да се изнесе в стая с температура 6-8 ° C. Соленото цариградско грозде ще бъде готово след месец.
Ако на повърхността на цариградско грозде се появи плесен, внимателно я отстранете, попарете дървения кръг с вряла вода и сварете платното. Изсипете прясна саламура в съдовете и леко я поръсете със суха горчица - цариградското грозде ще се окаже още по-хрупкаво.