Как да определим захарните проби в сиропа
Когато приготвяте захарен сироп у дома, определяйки степента на неговата готовност, трябва да съдите по вкуса на сиропа, както и да се ръководите от външния вид. Захарният сироп има няколко степени на сгъстяване, които се определят чрез тестове - това са дебела и тънка нишка, слаба топка, средна топка, твърда топка, карамел и прегоряло.
Дебел и тънък конец- проба захарен сироп се вари около 25-35 минути. След това трябва да нанесете леко охладен сироп върху пръстите си, след това да свържете пръстите си и да ги разделите, ако дебели или тънки нишки се разтягат, тогава сиропът е готов.
Слаба топкае проба от захарен сироп, който е варен дълго време. За да проверите готовността, трябва да спуснете лъжицата в студена вода, след това да вземете малко сироп и след това бързо да спуснете лъжицата в ледена вода. В този случай пробата от сиропа трябва да се свие в малък, много мек съсирек.
Средна топкае образец от захарен сироп, който в ледена вода образува топка с мека и доста еластична консистенция.
Твърда топка- Проба от захарен сироп образува твърда топка, когато се потопи във вода.
Карамеле образец от захарен сироп, който при пускане в студена вода се превръща в хрупкава маса.
Изгарянетое дълъг процес на нагряване на захарен сироп, в резултат на което изгарянето на захарта вече започва. Изгореното често се използва за оцветяване, тъй като може да произведе наситен жълт до кафеникав цвят.