Как да осолите зелени домати по ориенталска рецепта
Как да осолите зелени домати?
Туршията е неизменна част от българската трапеза. Особено такива закуски са актуални за зимния период. Много хора просто обичат да отварят буркан с кисело зеле, кисели чушки или зелени домати за вечеря. Днес ще говорим за приготвянето на едно от тези ястия, а именно, ще ви кажем как да ферментирате зелени домати.
Зеленият сорт е най-подходящ за ецване. Те са силни, имат богат, остър кисел вкус (което е точно това, което е необходимо), поддават се идеално на осоляване и се накисват в саламура.
За това е по-добре, разбира се, да вземете домашни домати, но ако няма такива, тогава е важно да изберете правилните зеленчуци на пазара. Това е мястото, където можете да намерите домати, отглеждани във ферми. Да, и бабите често продават собствените си продукти от градината.
Най-често осоляването на зелени домати в тенджера включва добавяне на други зеленчуци. Може да са моркови, чушки, бяло или карфиол, лук, цвекло. Добре е да добавите люти чушки за пикантност, както и различни подправки. Кимион, черен пипер, копър, копър ще направят миризмата по-ароматна и ще придадат на вкуса специална нотка. Чесънът също често се използва в рецепти. За любителите на пикантното ще бъде полезно.
В старите времена доматите са били осолени в каци, макитри и дървени бъчви. Разбира се, сега не всяка съвременна домакиня ще намери такива ястия в кухнята си. Но това не е толкова важно, ястието ще се окаже много вкусно дори в обикновен тиган.
Рецепта за солени зелени домати
Какво по-хубаво от това да се насладите на пикантни ароматни домати с месо и картофено пюре? Днес ще говорим за това как да осолим зелени домати. Направете всичко, както е указано в рецептата, и сте готови.успявам.
Необходими продукти: зелени домати - 3 кг сол - 4 с.л. л. захар - 2 супени лъжици. л. люта чушка - 6 бр сух или пресен копър чесън - 1 глава бахар - 10 бр дафинов лист - 5 бр вода - 2 л Начин на приготвяне:
Обелете чесъна, нарежете всяка скилидка на две и поставете на дъното на тенджерата. Надупчете всеки плод с вилица от двете страни и сложете в тенджера. Подравнете слоевете с копър, дафинови листа и бахар. Пипер, предварително нарязан на тънки пръстени.
Сега нека приготвим саламура. Сварете вода (дори и пречистена) и я оставете да изстине. Изсипете сол и захар и разбъркайте добре. Изсипете доматите.
Можете да опитате ястието за първи път след седмица. Запомнете обаче – колкото повече се мариноват доматите, толкова по-вкусни стават.
Няколко съвета как да осолите зелени домати:
ако искате по-бързо готвене, нарежете зеленчуците на четвъртинки, преди да ги осолите. Също така не е необходимо да използвате саламура, достатъчно е да солите, пиперите, да добавите чесън и подправки. Можете да ядете след 2-3 дни; можете да използвате листа от касис или череша като подправки; трябва да съхранявате осолени домати при температура от 0 до 1 градус; доматите могат да бъдат пълнени с чесън. За да направите това, нарежете зеленчука на няколко места и поставете резени чесън в отворите; за мариноване изберете домати със същата степен на зрялост и подобен размер. Не вземайте гнили, кафяви или замразени плодове. Запасете се предварително със здравословна закуска за зимата. Ястието не само ще зарадва с вкуса си, но и ще обогати тялото с витамини.
Приятно готвене и приятен апетит!