Как да отглеждаме и консумираме цвекло
Цвеклото идва в Киевска Рус от Византия през 10 век. И в „Изборник на Святослав“ през 1073 г. се споменава като зеленчук, който „придава сила на епични герои преди битка с врагове или такова чудовище като Змията Горинич“.
Въпреки древната си история, цвеклото е сравнително млада култура. Започва да се култивира много по-късно от зърнени култури, лук, чесън, зеле, репички или ряпа. Трябва да се каже, че кореноплодното цвекло, поради бялата със зелена или лилава глава на плода, често се наричаше ряпа, репички или рутабага, а листното цвекло се бъркаше с киноа и спанак. Но днес нито една маса (включително празнична) не е пълна без този зеленчук с червени бузи. Ние сме толкова близки с него, че дори не вярваме, че идва от Азия.
Най-доброто се счита за това цвекло, в което листата и пулпата на плода са червено-виолетови. Те имат много повече витамин С и антоцианин, оцветител, който понижава холестерола и предпазва от атеросклероза. Днес цвеклото с жълта или бяла плът вече не е новост. Зеленчукът също се различава под формата на кореноплодни култури. Те могат да бъдат плоски, заоблени, заоблени плоски, овални, цилиндрични и конусовидни. Плоските сортове са склонни към ранно узряване и са идеални за ранно производство. Дългоплодните сортове са по-сладки и сочни, но техният недостатък е по-дълъг вегетационен период. Напоследък се засили интересът към разновидностите с цилиндрична форма.
Но, залагайки на една или друга форма, трябва да сте подготвени за всякакви отклонения. В края на краищата, формата на кореноплодите е непоследователна дори в рамките на сорта. Така че зеленчуците, отглеждани на тежки глинести почви, са по-дълги от обикновено и имат по-дебел аксиален корен. "Цилиндрите" в горещите райони стават по-скоро като "топка". Но каменистите и преуплътнени почви (както и удебелените култури) са изпълнени с разклонени и грозни кореноплодни култури. Деформацията на цвеклото е възможна и при плитка оран, увреждане на корените от болести и неприятели, ниска влажност на почвата или ниски температури.
Променлив показател и тегло на кореноплода: зависи от голям брой фактори и може да бъде от десетки грама до няколко килограма.
Съвременните сортове цвекло вече не са толкова груби или мрежести, както някога, а гладки и симетрични.
Интересно е да се наблюдава броят на листата на едно растение. Към момента на прибиране на реколтата може да има от 10 - 12 до 100 (!) (както например при дивите форми). Формата на листата зависи от времето. Ако през вегетационния период е било предимно горещо и сухо, тогава растенията дават тънки, увиснали и извити дръжки с гладки и много тесни плочи. Ако обаче по-често се регистрира по-ниска температура, тогава дръжките ще бъдат къси, дебели, месести, изправени, а листата имат същите месести широки плочи.
Градинарите с опит знаят, че като сеят едно семе от цвекло, в резултат получаваме цял куп (от 3 до 8) растения. През 40-те и 60-те години на миналия век, за да се избегне пробив, семената от цвекло дори се смачкват на специални машини. Но непълните и отслабени разсад намаляват не само плътността на сеитбата, но и самия добив. И все пак учените намериха решение: появиха се сортове с едно семе. Благодарение на тях не само количеството работа попрореждане, но и с една трета - сеитбената норма. При тези сортове гломерулите на семената произвеждат едно кълнове.
Едносеменни сортове трапезно цвекло - "Гаспадиня", "едно семе", "Бордо едно семе", "Вировска едно семе", "едно семе", "Хавская", "Рос". При отглеждане на кореноплодни култури "на куп" най-подходящи са сортове като "bouncer", "Pablo F1", "Chervona Kula", "Mona", "Libero".
Трапезното цвекло е отличен тестер за определяне на киселинността на почвата. Ако зеленчукът не расте добре и образува кореноплод с опашка на плъх, тогава почвата е кисела.
Древните перси смятали цвеклото за символ на кавги, раздори и клюки. В стремежа си да подразнят съперник или враг, те тайно хвърляха в къщата му разклонено диво цвекло.
Жътва според правилата
Всяка реколта започва с правилното място. Цвеклото, в сравнение с други зеленчукови култури, е по-малко взискателно към почвата, но от всички кореноплодни се нуждае от хранене повече от другите. Следователно най-доброто за нея ще бъдат глинести, песъчливо-глинести и черноземни почви, богати на органична материя с дълбок орен слой. Що се отнася до киселинността, оптималното pH е 5,8 - 7,0. При отглеждане на цвекло върху кисели (рН под 5,0) или алкални почви (рН от 8 и повече), нормалният му растеж се нарушава, добивът е силно намален и дорирастенията са по-податливи на всякакви заболявания и физиологични разстройства. Например поради липса на бор се появява сърдечно гниене. На песъчливи почви високи добиви от цвекло могат да се постигнат само при добра влагозабезпеченост и внасяне на големи дози торове. И трябва да го засадите на хребети или високи хребети.
- Цвеклото, както показаха експериментите, - продължава запознаването си с културата Василий Опимах, - е една от най-устойчивите на сол култури. На хумусна почва четирикратното торене с 2-5% разтвор на готварска сол само ускори растежа му, но не го потисна по никакъв начин. Следователно цвеклото може дори да служи като биологичен агент за обезсоляване на почвата: при реколта от например 300 центнера на хектар цвеклото извлича от почвата от 21 до 375 kg хлор.
Много е добре да сеете цвекло до моркови. И за предпочитане след краставици, домати, картофи или бобови растения. Но след зелето зеленчукът с червени бузи се влошава.
Най-добре е да започнете да подготвяте парцела за леглото с цвекло през есента: копайте дълбоко и разхлабете. Ако почвата е твърде кисела, е необходимо да добавите към нея пухкава вар, креда или доломитово брашно (1 чаша на 1 кв. М). През пролетта, преди сеитбата, парцелът трябва да бъде наторен: на 1 кв. m - 1 - 2 чаши дървесна пепел,
1 ч.ч магнезиев сулфат, 12 ч.л. борна киселина и други микроелементи. Като основна превръзка от минерални елементи можете да направите друг състав: на 1 кв. m - 15 - 20 g амониев нитрат, 30 - 40 g суперфосфат и 10 - 15 g натриев хлорид. Тъй като цвеклото натрупва нитрати много добре, дори и под предшестващата го култура, не повече от 3-4 кг тор на 1 кв. м.
Цвеклото е студоустойчива култура. Семената му покълват още при плюс 4 - 5 градуса. Вярно, това не е най-удобното за зеленчук.температура: покълването се забавя за 3 седмици или повече. И ако вали, семената могат да изгният. Разсадът, който е паднал при ниски температури, като правило, дава дръжка през първата година. В резултат на това зеленчукът губи своята стойност - имаме нужда от кореноплодна култура.
Затова не бързайте да сеете. Повечето от зонираните сортове принадлежат към средната група на зрялост и ще образуват реколта след 3-3,5 месеца. Най-добре е да засадите лехите с цвекло през втората половина на май, когато заплахата от замръзване е преминала и почвата на дълбочина 10 см се затопли до плюс 10 градуса. Тогава издънките ще се появят след 1 - 1,5 седмици. И колкото по-топло, толкова по-бързо. А при плюс 20 - 24 градуса и изобщо за 3 - 5 дни.
Преди сеитба семената от цвекло могат да се накиснат в продължение на два дни в топла вода (сменяйки я периодично) и след това да се изсушат. Използването на специален разтвор ще намали накисването до един ден: за 1 литър вода - 1 ч.л. суперфосфат, 1 с.л. л. дървесна пепел. След това изплакнете семената с чиста вода, покрийте с влажна кърпа и накиснете за два дни.
Ако семената са сухи, тогава ги посейте във влажна почва на разстояние 7 - 10 см едно от друго, отстъпвайки 25 - 30 см ред по ред.
Много е важно да има много влага по време на покълването на семената: почти два пъти теглото на самия гломерул на семето. Семената на цвеклото са затворени в плътен дървен перикарп, а отгоре все още е херметически покрит с „капак“, който се изтласква от корена само след силно набъбване на семето. Забелязва се, че по-зрелите семена покълват много по-бързо.
Въздухът също е много важен в първия период на растеж: без кислород разсадът просто се задушава. Това е особено изпълнено със смъртта на културата при засяване на сортове с едно покълване. Ето защо, след сеитба, поръсете семената с малък слой насипно състояниекомпост и се уверете, че на повърхността на почвата не се образува кора, през която разсадът не може да пробие.
След като кълнът достигне повърхността, примката на хипокотилното коляно ще се изправи. Затворените котиледони също ще се разпръснат, ще станат зелени и ще започнат активно да се развиват. Кореновата система ще расте активно. След това, ако следвате агрономическата терминология, ще започне така нареченото кореново линеене, когато коренът става по-плътен и започва образуването на кореновата култура и листата. По това време цвеклото се нуждае от азотно хранене повече от всякога. Значението на подхранването се обяснява и с факта, че през пролетта, при ниски температури, азотът в почвата обикновено е свързан и недостъпен за растенията.
Като цяло през сезона цвеклото трябва да се храни най-малко три пъти. Първият път - веднага щом листата започнат да растат. Вторият - по време на образуването на кореноплодни култури. Третият - след още две-три седмици. По-добре е да се прилага горна превръзка не директно под корена, а в жлебовете на разстояние 6 - 8 см от зеленчуковия ред.
След 40 - 60 дни след появата на първите издънки вече е възможно да се използва цвекло "лъч": диаметърът на кореновата култура до този момент е 2 - 3 см. Вярно е, че ще бъде боядисан по-бледо от обикновено, а "пръстените" са по-забележими. И след още месец и половина зеленчукът ще бъде почти готов за прибиране на реколтата. И въпреки факта, че не се увеличава значително по размер (разбира се, ако не е притиснат в ред от събратята си), той интензивно натрупва сухи хранителни вещества. Излишъкът от влага и азот по това време само вреди: многократно (и ненужно) интензивнообразуването на листа (в ущърб на хранителната стойност и узряването на кореноплодите), което рязко намалява полезността и най-важното - запазването на качеството.
Прибиране на цвекло преди замръзване. За изкопани кореноплодни растения незабавно отрежете върховете, оставяйки дръжки с дължина около 0,5 - 1 см. Съхранявайте зеленчука при температура не повече от плюс 2 градуса. Цвеклото може да се съхранява в кутии, поръсени с пясък, или в найлонови торби с отвори за въздух.
При оптимална дълбочина на засяване (която е 2-3 см), разсадът е по-малко засегнат от кореновия бръмбар.
Цвеклото може да се засява преди зимата. Идеални за това са сортове като "студоустойчив 19", "podzimnyaya A-474" и "polar flat K-240".
Най-добре се поддържат през зимата сортовете „Пригажуня“, „Гаспадиня“, „Бордо едносеменен“, „Бордо 237“, „Подзимня А-474“, „Бикорес“, „Еднорастещ“.
Съветска Белоболгария No 89 (24226). Събота, 18 май 2013 г.