Как да отворите собствен ресторант, резерват Аскания Нова
Ако мислите, че отварянето на собствен ресторант е достатъчно лесно, просто трябва да наемете компетентен готвач, тогава грешите. За да бъде конкурентоспособен ресторант, ще ви трябват не само определени умения, но и финанси.
Размерът на средствата, необходими за отваряне на ресторант, ще зависи от това какви задачи си поставяте. Изграждането и оборудването на заведение до ключ струва средно около 850-1500 долара на квадратен метър. Можете да добавите към тази цифра цената на самата покупка. Ще получите окончателното число. Целият ресторант ще струва около 400 000 долара. Периодът на изплащане ще бъде 1-5 години.
Много е важно да определите местоположението на ресторанта. Ако отворите ресторант в центъра, на кръстовището на натоварени магистрали, тогава не е необходимо да правите шикозен скъп ресторант тук. По-добре е да отворите институция, където се правят залози върху оборота. Стартирането на собствен ресторантьорски бизнес не е лесно. Ресторантите са на трето място в списъка на фалиралите, след фотомагазините и магазините за конфекция.
Ако говорим за нуждите на клиентите, тогава качественият ресторант ще бъде популярен сред тях. И няма значение каква кухня ще има. Не трябва да експериментирате. Един недоволен отговор от чужденец, който познава добре кухнята му, ще ви е достатъчен. Но той ще опита вашата национална кухня с удоволствие.
Необходимо е да се вземе решение за избора на оборудване за ресторанта още в началния етап на строителството. Най-трудната част ще бъде вентилацията. Наемете опитен технолог, който да ви помогне при закупуването и поставянето на оборудване. Не пестете от оборудване. В този случай той може бързо да се провали.
Трябва да се обърне много внимание на селекциятаперсонал, а именно главният готвач. Успехът на вашата институция до голяма степен ще зависи от това. Броят на персонала зависи от големината на ресторанта.