КАК ДА ПАЗИМ БИЛКИТЕ ПРЕСНИ
Трябва да се помни, че основният враг на витамините, съдържащи се в зеленината, е светлината и топлината. Под въздействието на слънчевата светлина в зелените витамин С се губи по-бързо - няколко часа са достатъчни за това.
Ето защо трябва да съхранявате зелените зеленчуци само в хладилника, най-добре - в плътно затворена торба или контейнер.
За да сте сигурни, че на масата винаги има наистина пресни зеленчуци, използвайте следните съвети:
И така, зелените могат да се съхраняват в хладилника поне една седмица по един от следните начини:
Съвет 1. Най-лесният начин
Изплакнете зелените със студена вода. Препоръчително е да не миете под течаща вода, а да съберете вода в дълбока тенджера и да потопите зеленината във вода. И накрая изплакнете под чешмата. След това разстиламе измитата и отърсена от водата зеленина върху хартиени кухненски кърпи. Трябва да изсушим зелените възможно най-добре. Попийте големи капки вода и разстелете зелените върху масата, оставете да изсъхне за около петнадесет минути. След това опаковайте в просторен контейнер с плътно затварящ се капак (вакуумът е още по-добър). Ако няма контейнер, тогава вземаме чист, сух литров буркан, поставяме зеленина в него и затваряме буркана с чист пластмасов капак. Това е всичко. Съхранявайте в хладилник. В тази форма зелените стоят тихо за един месец и не се влошават или дори пожълтяват.
За да се запазят зеленчуците и листните зеленчуци свежи няколко дни, те трябва да бъдат внимателно сортирани (развалените да се изхвърлят), изплакнати, отцедени и поставени в найлонов плик. След това го отворете широко, така че да влезе максимално количество въздух в него и го завържете здраво. Съхранявайте в хладилник на долния рафт.
Зелените могат да се съхраняват 2-3 седмици, ако се измият добре преди съхранение и се оставят да се отцедятвода, попийте с кърпа, увийте в хартия (не восъчна). Крафт хартия или дебела хартиена кърпа е много подходяща за този метод, основното е, че хартията не се разпространява от влага. Увийте чистата билка изцяло в кърпа. Напръскайте хартията с вода от пръскачка за цветя или накиснете под кран. Поставете опаковката в найлонов плик и охладете. Не използвайте вестникарска хартия - печатарското мастило е вредно за тялото.
За дългосрочно съхранение на зеленина трябва да се сортира, но не се измива. След това се слагат в найлонов плик заедно с 1-2 необелени и нарязани на четвъртини глави лук и се завързват. Съхранявайте на хладно място. На всеки 4-5 дни извадете всичко, избършете торбата и отново сложете зелените в нея, като замените лука с пресен.
Ако няма време, можете просто да увиете пресни билки веднага след покупката с вафлена кърпа и да я поставите в хладилника.
Зеленият лук, целината, марулята, спанакът, магданозът, копърът могат да се съхраняват дълго време в хладилник, ако са сухи. Преди полагането такава зеленина не е необходимо да се измива - достатъчно е да я сортирате, изсушите върху хартия и да я поставите в найлонова торбичка, като направите няколко вентилационни дупки в нея с вилица. Зеленчуците от целина в найлонова торбичка могат да останат свежи на вид 5-6 седмици, главеста маруля, нарязана със дръжката - 1-1,5 месеца, спанак - почти цяла зима.
Магданозът и копърът могат да се съхраняват като цветя, като се поставят в чаша вода: отрежете корените на пресните билки, потопете връзка билки със стебла в буркан или чаша вода, покрийте зелените листа с найлонов плик отгоре (или увийте листата с мокра марля или друг чист парцал), сменяйте водата веднъж на два дни
Листата от маруля остават свежи ихрупкави през цялата седмица, когато се поставят в чиния, покрити с хартиена кърпа и покрити със стреч фолио.
Зеленият лук може да се запази свеж две до три седмици, ако се сортира, корените се накиснат в студена вода, а перата се оставят сухи. След това корените с лука се увиват с мокър парцал, а върху парцала корените с лука се увиват с хартия, която се завързва в основата на перата с канап, поставя се в найлонов плик и се прибира в хладилник.
- Замразяване на зеленчуци като метод за съхранение
За по-дълго съхранение зелените трябва да бъдат замразени.
За да направите това, пресните зеленчуци трябва да се измият, да изчакат да изсъхнат от влагата, да отрежете стъблата и да изхвърлите гнилите части. След това поставете зелените листа в торби или в херметически затворени контейнери във фризера на хладилника. За правилното измиване на зеленчуците в голямо количество вода се препоръчва водата да не се източва след измиване на зеленчуците, а да се отстранят зеленчуците от нея, така че пясъкът да остане на дъното на съда, а не върху самите зеленчуци.
Класически. Нарежете зелените, поставете в найлонов плик и поставете във фризера
Магданозът, градинският чай и мащерката се препоръчват да се нарязват и е по-добре да се замразяват в плътно затворени пластмасови контейнери.
Препоръчително е да замразите копър, мента на малки порции, увити във фолио: разделете зелените копър и мента на порции. Увийте всяко парче във фолио и поставете във фризера. Предварително всеки вид зеленина може да бъде подписан с маркер върху фолиото (например мента - m, копър - y), за по-бързо и удобно търсене във фризера. Този метод е доста ефективен по отношение на съхранението на зеленчуци през цялата година и може да се замрази доста голямо количество зеленчуци.
Листа босилек и розмаринпрепоръчва се да се поръси със сол отгоре и да се замрази също в плътно затворени пластмасови контейнери, отстранете солта преди употреба.
Съхранявайте нарязан зелен лук в пластмасови бутилки във фризера. Просто се уверете, че лукът е напълно сух, преди да го поставите в бутилката.
-И още един, според мен, интересен начин за замразяване на пресни билки:
Смес от билки (всичко: босилек, кориандър, копър, магданоз и др.), Измийте, подсушете с кърпа и поставете върху слой пластмасова обвивка под формата на дебел колбас. Увийте „колбаса“ много стегнато и за по-сигурно го завържете по цялата дължина с конец (можете да използвате ластик за банка).
- Не използвайте сол! Поставете във фризера. Във фризера имам такова поле със зеленина отстрани. Аз не подписвам, можете да подпишете с тиксо. Ако е необходимо, отстранете, огънете полиетилена и нарежете с нож колкото е необходимо директно в купа със супа. Или махнете филма и нарежете - зелените се нарязват много добре и не губят вкус!
-Има още един оригинален начин - замразяване на пресни билки във кубчета лед. За да направите това, трябва да нарежете на ситно листа от пресни билки и да ги поставите във формите за лед, прикрепени към хладилника, залейте формите с билки с вода и поставете във фризера. Съхранявайте готовите кубчета в плик или кутия във фризера. Много е удобно да хвърлите такова кубче в тенджера със супа (или друго ястие), когато супата е вече сварена.
Като опция, зелените могат да бъдат замразени по този начин: Напълнете форми за лед със зелени, изсипете зехтин или разтопено масло - и замразете. След това ще можете да добавите към салати или към картофи!
Харесахте ли нашия сайт? Присъединете се или се абонирайте (ще получавате известия за нови теми по пощата) за нашияканал в Миртесен!