Как да приготвим краставици за зимата без търкаляне, Кухня, AiF Челябинск
Градинарите от Южен Урал започнаха да говорят за факта, че "краставиците са наводнени" и "няма къде да ги поставите". Традиционните рецепти за марината не се харесват на всеки. Солените краставици не се съхраняват дълго време. Как можете да приготвите краставици за зимата без навиване? За това "AiF-Челябинск" попитаагронома Людмила Решетникова.
„Знам отлична рецепта за кисели краставички, които не се нуждаят от зашиване“, каза агрономът. - Соля краставици само по бъчва, без оцет, защото никой в семейството ни не го използва. Но трябва да съхранявате такива краставици само в мазето или в мазето: на по-топло място - в апартамент, в килер - те ще вкиснат. Краставиците за ецване на бъчви се нуждаят само от черен трън или алтайски сортове. И най-важното е, че краставицата не израства. Трябва да събирате краставици рано сутрин: при силна топлина плодовете губят своята еластичност.
Първо събраните краставици се накисват в студена вода и се оставят да полежат. По това време бурканите се измиват със сода и се стерилизират на пара за 5-7 минути. Когато бурканите се охладят, те поставят съставките в тях.
Ще ви трябва: краставици, чесън, сол, дъбови листа, копър, хрян, горчица на прах.
Основните ми съставки са копър, хрян (листа и корен) и дъбови листа, които придават хрупкавост. Не приемам листа от череша, касис и малина: те допринасят за бързото подкисляване. Но сложих много скилидки чесън. И добавям 0,5 супени лъжици към трилитров буркан. горчица на прах. След това добавям краставици. Добавям сол според количеството вода. Ако има малко краставици и има много вода в буркана, тогава 3 супени лъжици. Ако има по-малко вода - 2,5 с.л. Солта трябва да е едра, а не фино смляна, колкото по-едра, толкова по-добре. И в никакъв случай не йодирана. Солта се разтваря предварително на студеновода и чак тогава заливам с тази вода краставиците в буркани. Затварям бурканите с обикновени найлонови капачки, които предварително кипвам. Давам на бурканите един ден да стоят в кухнята, след което ги слагам в мазето, където температурата през зимата е +5. Там те могат да се съхраняват до следващото лято.