Как да приготвите фланк стек на скара и тиган
Flank steak е достъпна алтернативна разфасовка с невероятен вкус на говеждо месо. Но за да се окаже месото крехко и сочно, трябва да вземете предвид неговите характеристики и да следвате технологията за приготвяне на алтернативни пържоли.Как да приготвите фланк стек? T-Bone Academy ще ви научи!
Как да приготвите фланк стек на скара?
Топлото време насърчава отдих на открито и, разбира се, готвене на скара. Ако ви е писнало от рибай пържола, научете как да печете фланк пържола! Това е обезкостен плосък разрез от хълбока на млад бик. Не се отличава с висока мраморност, но богатият му аромат просто ви подлудява. Можете да закупите говеждо месо за пържоли, включително пържола Flank, в Киев на пазара Stolichny, като посетите специализирана месарница-стекхаус T-Bone. Но преди да започнете да пържите пържолата, трябва да я мариновате. Ако обичате месо "с искрица", мариновайте го в доматен сок със сос Табаско. Добавете ситно нарязан чесън, зехтин, сол и смлян пипер за вкус. Съхранявайте говеждото месо в хладилник за поне 10 часа. След това извадете месото от стека, за да достигне стайна температура. Пригответе скарата, необходима е висока температура. Подсушете хълбока с хартиени кърпи, намажете със зехтин и запържете по 2-3 минути от всяка страна, докато температурата се покачи до 53-54°C. Това е средно изпечено печено, най-подходящо за постни алтернативни разфасовки. В готов вид такова говеждо месо за пържоли е сочно и крехко. Оставете свареното месо да "почине" под фолиото за няколко минути. Това ще разпредели всички сокове равномерно в цялата пържола. Сервирайте месото, нарязано под ъгъл 45° и полято със сос Табаско.
Как да приготвите фланк стек на тиган?
Как да готвяФланк стек под формата на руло?
Плоската и обезкостена пържола от хълбока с невероятен вкус на говеждо месо е чудесна основа за рулета. Ако искате да почерпите любимите си хора с нещо специално, непременно използвайте нашата рецепта. Първата стъпка е да разрежете месото по оста и да го отворите като книга. Оставете готовото говеждо да се маринова за 8 часа. За маринатата смесете ситно нарязан босилек, сол, смлян черен пипер, зехтин и малко сос Worcestershire. Когато месото се маринова, го извадете да се затопли на стайна температура. Направете плънката: задушете бекона в тиган, за да омекне, и добавете ситно нарязания шалот. Когато омекне, добавете листата рукола и гответе за няколко минути, докато омекнат. Подправете плънката с малко сол и сух босилек. За да приготвите фланк пържола, подсушете пържолата и разпределете плънката, след което отгоре я поръсете с натрошено синьо сирене като Dorblu. Навийте хълбока на руло и закрепете с канап, след което изпържете в загрят тиган със зехтин до вкусна коричка. Прехвърлете в тава за печене и изпратете във фурната при 200 ° C за 5-7 минути, след това извадете рулото и го оставете да „почине“. Сервирайте питката нарязана на филийки и гарнирана с пресен босилек. Добър апетит!