Как да пържим картофи правилно
Всички знаем как да пържим картофи, но понякога те не се оказват вкусни, срутени, преварени, като варени, прекалено солени и с други недостатъци. Как да го приготвим вкусно? Какви са съветите за готвене?
Ако пържите малка част от картофите, тогава трябва да загреете маслото, нарежете картофите на тънки ивици, хвърлете ги в това масло, не покривайте с капак, разбъркайте след 5 минути, оставете за още 5 минути, след това опитайте (картофите се предлагат в различни сортове, трудно е недвусмислено да се определи точното време за пържене), ако вече е станало меко, след това сол, добавете подправки на вкус, разбъркайте и оставете да изстине още три минути.
Ако пържите много картофи, за цялото семейство, тогава е по-добре да пържите в свинска мас, която първо трябва да се изпържи, така че мазнината да се изтопи от нея. Пържената мас може да се остави в тигана, а може и да не се оставя, не е за всеки. Картофите могат да бъдат нарязани на дебели ленти или полукръгли филийки, разпределени върху кърпа, за да изсъхнат малко. Необходимо е всички картофи да се поставят в разтопената мазнина наведнъж. Когато всичко това вече е в тигана, тогава трябва да покриете с капак и да поставите на силен огън, разбъркайте след 5-7 минути (долният слой трябва вече да е запържен), покрийте отново и оставете за още 5 минути.Направете това три или четири пъти, докато всички резени картофи станат златисти поне от едната страна. Необходимо е да се осолява всеки трети, четвърти път, когато обръщате картофите, по-добре със ситна сол, за да се разпредели равномерно. Когато солите огъня, трябва да го направите малък, вече не можете да затворите капака. След солта картофите могат да започнат да се разпадат, така че малко сол като цяло вече в самия край, за да не се получи каша. В края можете да добавите лук и моркови, настъргани на най-ситното ренде,кое е. Това придава на картофите златисто-оранжев оттенък и интересен вкус.
Преди пържех картофи в дълбок чугунен тиган, но след това ми подариха тиган Rondell (буквата "о" се изписва с две точки отгоре) с незалепващо покритие. Тиганът беше много добър. Готви се по-бързо от чугуна, нищо не загаря.
Ако добавите гъби към картофи, тогава те трябва да се пържат отделно, смесени накрая, когато са осолени.