Как да пържим картофи в тиган - рецепта със снимка
Пържените картофи са едно от най-разпространените ястия у нас. Може би няма такова българско семейство, където да се пържат картофи, поне веднъж в месеца. Ястието, изглежда, е много лесно за приготвяне, всеки го получава по различен начин. Всеки има своите тайни. Може би днешният метод ще бъде полезен за начинаещи домакини и ще бъде полезен за опитни готвачи.
вкусни пържени картофи
Продукти:
- Картофи - 600-700 гр.
- Рафинирано растително масло - 40-60 ml (можете да използвате и нерафинирано, но това не е за всеки)
- Лук - 1 малка глава
- зелен лук и копър по желание
- Сол, черен пипер на вкус
Готвене:
Подготвяме всички необходими съставки. Измийте и обелете картофите, като ги сложите в купа със студена вода, за да не потъмняват. Леко подсушените картофи се нарязват на традиционни кубчета, кръгчета или филийки, както ви е по-удобно.
Следва много важен момент. Изберете тиган. Вземете този с най-дебелите стени и дъно. Старият чугунен тиган на баба работи най-добре. Изсипете растително масло в него. Количеството му зависи от диаметъра на мангала. Но при всички случаи слоят масло трябва да е около 4-5 мл.
Още един нюанс. Загрейте добре растителното масло и едва тогава изсипете картофите в него. В никакъв случай не трябва да се изсипва в леко загрято масло, в противен случай при първото разбъркване картофите ще станат на каша, няма да се получи пържена коричка.
И така, изхвърлихме картофите. Не забравяйте да покриете тигана с капак. Пържим всичко на силен огън, а не на максималната температура, която виеплоча, но много близо до нея. След 4-5 минути отстранете капака и внимателно отстрани с шпатула или лъжица, като го забиете до самото дъно, повдигнете, обръщайки картофите. Оставяме капака настрана, вече няма да ни трябва.
Докато картофите се пекат, обелете лука. Нарязваме го на малки кубчета. Зеленият лук и копърът могат да бъдат нарязани на едро. По желание може да добавите малка скилидка чесън, нарязана на ситно.
Преди да обърнете картофите втори път ги посолете. И едва след това, по същия, неусложнен начин, го обръщаме, опитвайки се да не натискаме. Ще бъдат достатъчни два или три преврата наведнъж.
След още 4-5 минути отново започваме да бъркаме. Но преди това изсипете лука, билките и чесъна в тигана. Не забравяйте, че два или три преврата ще бъдат достатъчни.
И само след 15 минути вкусни пържени картофи на тиган ще бъдат на вашата маса.