Как да сготвим вкусен домашен квас - много лесно!

Как да си направим домашен квас

Домашен квас

Ползите и стойността на домашния квас

Българският домашен квас, тази древна българска напитка, по вкусови и хранителни качества трудно може да се сравни с друга напитка. Историята му датира от повече от 1000 години, но все още е прекрасна, уникална и много здравословна напитка. Полезните свойства на домашния квас се обясняват с наличието в състава му на млечнокисели бактерии, които нормализират работата на стомашно-чревния тракт, противодействат на размножаването на патогенни микроби в организма, имат благоприятен ефект върху нервната система, повишават тонуса на сърдечната дейност и подобряват метаболизма.

Благотворният му ефект върху организма може да се сравни с ефектите на кефира, ацидофилуса, кумиса. В резултат на ферментация и взаимодействие на различни компоненти се образуват млечна киселина, витамини, аминокиселини и микроелементи, които присъстват в домашния квас. Неслучайно в Италия, САЩ, Австрия, Германия и България се заинтересуваха от рецепти за български квас. Големият български химик Д.Н. Менделеев пише, че „всеки се нуждае от български квас с неговата киселинност и здравословен, задоволителен вкус“.

В Русия квасът винаги е бил истинска национална напитка, консумиран е не само в селските колиби, но и в благороднически имения, домашно приготвеният квас винаги е присъствал на масата. Готвеха го монаси в манастири, домашният квас беше включен в диетата на войниците и болниците и има много рецепти за домашен квас.

Готвеше се върху овес, пшеница, ръж, цвекло, галета, суроватка, добавяйки различни плодове, плодове, мед, подправки и ароматни билки. Домашният квас по вкус и хранителна стойност дори не може да се сравни със съвременниягазирани напитки. Достатъчно е да се каже, че имайки газиран вкус (който толкова много обичат в индустриалните напитки), той не причинява никаква вреда на тялото, а напротив, е полезен.

Лятото идва, а с него и горещи дни, а домашният студен квас не само ще утоли жаждата ви, но и ще служи като отлична основа за окрошка. Единственият минус на тази прекрасна стара напитка е, че трябва да се използва с повишено внимание от хора с висока киселинност, с различни заболявания на стомашно-чревния тракт и черния дроб.

Има много рецепти за домашен квас, предлагаме ви да се запознаете с рецептата за традиционен български домашен квас и домашен литовски квас.

рецепта за домашен квас

съставки:

Крекери от ръжен хляб - 250-300 грама
Вода - 4,5 литра
Захар - 0,5 чаши
Суха мая - 1,5 грама
Стафиди - 12 бр

Как се готви:

За да придадете на кваса наситен кафяв цвят, изпечете около една трета от крекерите в сух тиган на слаб огън, докато придобият по-тъмен цвят.
Слагаме всички бисквити, както обикновени, така и пържени, в тиган и заливаме с вряла вода.
След като течността се охлади и се затопли, я прецеждаме в друга тенджера и добавяме към нея маята, захарта и стафидите.
Затворете тенджерата с капак и оставете кваса да ферментира на стайна температура най-малко 12 часа, максимум 24.
След това отново филтрираме, опитваме квас.
Тези, които обичат по-сладък квас, могат да добавят към него захар.
След това наливаме кваса в бутилки и го поставяме в хладилника.

Лятото е времето за вкусни и здравословни рецепти! Койтовкусни пайове от киселец, диви ягоди и ягоди и готви майка ми!

Но днес говорим за квас и ви предлагаме следната рецепта:

Литовска рецепта за домашен квас

съставки:

Вода - 4 литра
Ръжен хляб - 0,5 кг
Захар - 1 чаша
Стафиди - 1 супена лъжица
Лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка (може да изцедите сок от половин лимон)
Пресована мая - 2 грама

Да започнем да готвим:

Ръжен хляб, нарязан на парчета, изсушен във фурната.
Залейте ръжените бисквити с гореща вода, разбъркайте.
Когато водата с галетата се охлади до температурата на прясното мляко, към тази маса се добавя маята и се оставя да престои 12 часа.
След това квасът се филтрира и към него се добавят останалите съставки: захар, стафиди, лимонена киселина или сок от половин лимон, разбърква се и се оставя да се влива още 12 часа.
След 12 часа филтрирайте отново или отстранете набъбналите стафиди, бутилирайте и поставете в хладилника.

Домашно приготвеният квас в хладилника може да се съхранява дълго време (за един месец), без да губи вкуса или ползите си, а ако е плътно затворен в бутилки, тогава неговата газирана консистенция.