Как да сготвим вкусно и бързо у дома

Както знаете, преподаватели в известни кулинарни училища, готвачи, чиито умения са достигнали най-високо ниво, споделят със своите ученици не самоосновите на кулинарното изкуство, но и разкриват някои свои лични техники. Често те са само косвено свързани с процеса на готвене, но въпреки това значително помагат да се спести време и в същото време трансформират вкуса на ястията.

С вкус ще ви разкаже до какви трикове прибягват известни готвачи, когато приготвят ястията си и какво преподават напрестижни майсторски класове x.

Готварски трикове от готвачи

Brian Tobias е сигурен, че първата стъпка към вкусното ястие е ергономичността на работното пространство. Той съветва преди да започнете готвенето да подготвите всички необходими продукти (мерени), всички прибори и рецепта (дори готвачите не помнят всичко по памет). Спестете много време, защото ще бъдете разсеяни от творчеството само с измиване на ръцете!
Филип Лий пее ода засолта ! Той препоръчва на начинаещите готвачи да не ревностно подправят подправките. Неопитен готвач в творчески импулс може лесно да заглуши истинския вкус на продукта с тях. Според него солта, действаща върху вкусовите рецептори на езика, помага за по-доброто разкриване на вкуса на ястието. Остава малкото - емпирично да се намери онзи заветен баланс на количеството му.
Джоузеф Клуг вярва, че прекарването на време вбелене на чесън е лукс, който само малцина могат да си позволят. С широката страна на острието на ножа притиснете скилидката към дъската - люспите почти ще се отделят от само себе си.
Когато Рик Бейлес приготвя салати, освен на вкусовите комбинации, той залага и на текстурата на ястието. Играйте с контрасти: поръсете салата от хрупкави продукти с намачкано козе сирене и допълнете ястие от деликатни съставки с печени тиквени семки,ядки или сусам.
Джо Пери увива рендето в стреч фолио, преди да натрие цитрусовата кора. Така че не е нужно да избирате частици жар от скилидките, всичко ще остане върху филма.
Синтия Келър вярва, че пътят към успеха лежи чрез усъвършенстване на вашите умения. Тя съветва: всеки път, когато след приготвяне на ястие си кажете, че имате нужда или от различен сос, или от повече подправки, запишете всички коментари към рецептата на отделен лист. И следващия път гответе с необходимите корекции. Гответе толкова пъти, докато получите идеалния вкус. Нека вашият арсенал е не 5, а 3 месни ястия, но достойни за звезди Мишлен!
И Тони Ногалес не може да си представи нормалната работа на готвача без остринаточени ножове. Да се научите как да заточите нож правилно и остро е въпрос на практика. Ако все още сте далеч от разбирането на тази мъдрост, вземете за правило да занасяте всички ножове за заточване на професионалист поне веднъж на всеки 2 месеца.