Как да съхраняваме домати
Брането и съхранението на домати не е лесна работа. В зависимост от по-нататъшната употреба, доматите се берат в различни стадии на зрялост: червени, розови, кафяви, млечни или зелени.
Червените домати се берат за прясна консумация. За осоляване и ецване - кафяво, за съхранение и изкуствено узряване - на етап млечна зрялост и зелено.
Допустимият срок на годност на пресните домати зависи от първоначалното им състояние. И така, зрелите червени домати се съхраняват 4 дни, розовите - 5, кафявите - 7, млечните - 10 дни. Това трябва да се има предвид при сглобяването на домати за съхранение и ецване.
За преработката на домати за доматен сок и доматено пюре се използват само червени плодове.
Преди настъпването на слана окончателната реколта е задължителна, т.е. те събират плодове от всички степени на зрялост. Това трябва да се направи, тъй като дори малките студове увреждат върховете и плодовете на доматите, които потъмняват на ухапани от замръзване места.
Събирането на домати за съхранение и преработка включва тяхното внимателно сортиране. Сортираните домати трябва да са неузрели, здрави, цели, незамърсени и без механични повреди.
Сортовете дребнокамерни домати с плътна кожа са най-подходящи за осоляване и консервиране. Тук са допустими домати с наличие на сухо петно.
Доматите, избрани за съхранение, се поставят нарязани на плътни редове в сух, чист съд с вместимост от 8 до 12 кг. Кутията се затваря с капак с лек натиск, който не уврежда плодовете. Доматите за съхранение не трябва да са мокри.
Правилно събраните, сортирани и поставени в кутии домати у дома (в нежилищни помещения) могат да се съхраняват до два месеца.
отдруг начин у дома, доматите могат да се съхраняват по този начин. Плодовете на млечна зрялост се поставят в кутии, облицовани отвътре с някакъв вид топлоизолационен материал. Всеки слой е поръсен с плява или в наше време, когато не можете да намерите плява в града през деня с огън, с топки от полиуретанова пяна (те се използват за транспортиране на чупливи предмети и електроника). Горният слой отново е покрит с топлоизолационен материал и плътно затворен с капак.
В тази форма доматите могат да се съхраняват на балкона и за предпочитане в остъклена лоджия при температури до 3 - 5 ° под нулата. През цялото това време остават неузрели, но ако се внесат на топло помещение, след 3-4 дни стават червени и са готови за консумация пресни.