Рецепта за задушено агнешко от азербайджанската кухня
Агнешкото задушено с подправки е ястие, популярно в много кухни по света. Ароматната, богата храна често е незаменима украса на празничната трапеза сред различните народи. Опитайте се да приготвите агнешко по различни рецепти, за да усетите напълно нюансите във вкуса на месото, причинени от различна селекция от подправки и ароматни добавки, характерни за друга култура.
Английска коледна агнешка яхния
Тази гъста яхния с пикантен и сладък вкус е едно от ястията, които в Англия традиционно се сервират на коледната трапеза. За да го приготвите ще ви трябват: - 2 глави лук; - 4 скилидки чесън; - корен от джинджифил, дълъг около 5 сантиметра; - 2 супени лъжици зехтин; - 1 и ½ килограма агнешки врат; - 2 пръчици канела; - 8 сушени скилидки; - 6 шушулки кардамон; - 2 дафинови листа; - 2 чаени лъжички смлян кориандър; - 3 с. лъжици смлени бадеми; - щипка шафран; - 850 мл телешки бульон; - 250 грама сушени кайсии.
Обелете и нарежете лука и чесъна. Отстранете кожата от корена и го настържете на ситно ренде. Загрейте олиото в тиган на среден огън, добавете чесъна, лука и джинджифила и запържете на слаб огън за 15 минути, като разбърквате от време на време. нарежете агнешкото на кубчета и сложете в тиган, запържете до златисто кафяво.
Добавете канела, карамфил, кардамон, дафинов лист, кориандър към месото, гответе, като разбърквате, до отчетлив аромат на печени подправки. Поръсва се с бадеми и шафран, налива се топъл бульон, разбърква се и ястието се оставя да къкри 40–50 минути. Сушените кайсии се нарязват на ленти и се добавят към яхнията. Оставете да къкри на тих огън 15 минути. Ако сосът стане твърде гъст, налейте малко топла преварена вода ипо-добре от бульон.
Задушено агнешко по рецепти на азербайджанската кухня
На Изток ястията с агнешко месо са незаменим елемент от празничната трапеза. Опитайте се да приготвите известното ястие от азербайджанската кухня - агнешка яхния. Вземете: - 1 килограм каша от плешката на овен; - 1 глава лук; - 2 скилидки чесън; - 1 морков; - 400 грама консервирани домати; - ½ чаена лъжичка смлян кимион; - ½ чаена лъжичка смляна канела; - 2 супени лъжици сушен дрян; - ½ чаена лъжичка сол; - щипка смлян черен пипер; - 1 чаша пилешки бульон; - ¼ чаша пшенично брашно; - 1 супена лъжица абгора; - зехтин.
Агнешкото се нарязва на кубчета, поръсва се със сол и черен пипер, набрашнява се и се разбърква така, че месото да се покрие напълно с брашнен прах. В дълбока тенджера загрейте една супена лъжица зехтин и запържете агнешкото. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, сложете към месото. Запържете, докато лукът стане прозрачен и агнешкото стане златисто кафяво.
Обеленият морков се нарязва на тънки филийки и се добавя в тигана заедно с доматите и бульона, ястието се подправя с ким, канела, слага се дрянът, чесънът и се залива с абгора. Оставете да къкри агнешкото на слаб огън, похлупено, като разбърквате от време на време за час. Сервирайте с пухкав овкусен ориз.