Как да съхраняваме кисели краставички у дома - Храна у дома
Винаги е удоволствие да почерпите тези, които са дошли в къщата, с кисели краставички или да поставите красиво нарязани вкусни и пикантни продукти на празничната трапеза. В България почти всяко семейство се занимава с приготвянето на зимнина.
Продуктът е добър самостоятелно, като гарнитура, предястие или добавка към някои ястия, салати. Всеки трябва да знае как да съхранява кисели краставички, за да се наслаждава на витаминозния вкус по-дълго.
Лесен начин за съхранение на краставици от варели
На пазара или в някои магазини можете да си купите кисели краставички. Трябва да изберете твърди екземпляри, те трябва да излъчват приятен аромат на варел. Не е задължително в краставиците да има кисела краставичка. По-добре е да съхранявате солта, приготвена с естествена ферментация, при температура от 0 до "плюс" 1 градус.
Те вземат 5 или 6 килограма продукти, плътно ги поставят в пластмасови контейнери, можете да използвате кофи, но се изисква капак. Дъното трябва да се поръси със суха горчица на сантиметър, всички зеленчукови слоеве също се поръсват с него. След напълване съдът се изважда със затворен капак върху хладилен рафт.
При необходимост краставиците се изваждат в нужното количество, измиват се със студена вода и се използват по желание. Капакът е затворен, за да се гарантира плътността на продукта. И шест месеца, и няколко години, краставиците могат да стоят като нови. Мухълът няма да се появи, пикантният вкус леко ще излъчва горчица.
Какво трябва да знаете за съхранението на прясна краставица?
Пресните краставици никога не се замразяват. Ниските температури са противопоказни за този зеленчук. Съхранението при условия, когато термометърът падне под 10 градуса със знак плюс, е пагубно за корнишоните, те се развалят, стават прозрачни илигавост. Дори и почистен, продуктът няма да има добър вкус. Съхранявайте правилно прясно набрани или закупени краставици в отделения на вратата на хладилника до 3 дни.
Правила за съхранение на мариновани краставици
За всички домакини е полезно да знаят колко могат да се съхраняват мариновани краставици в буркани, понякога затворените недокоснати продукти също се влошават, а отвореният детайл не винаги се яде веднага.
Съвет: Готвачите препоръчват неизядените корнишони да се оставят в саламура. Можете да запазите свежестта на краставицата и сочността на пазарните продукти, като поставите краставиците в стъклен съд и ги напълните с преварена вода. Зеленчуците няма да изсъхнат и ще могат да лежат във вода 2 дни.
Съхранение на осолена краставица
Лесно се приготвят вкусни хрупкави осолени продукти от краставици. Освежаващо лятно лакомство можете да получите за няколко часа. Колко дълго лежат солените краставици, ако се получат в големи количества, зависи от това как се съхраняват продуктите.
За целта е най-добре да направите варенето на саламурата. Солта се разрежда в чаша вряща вода (една голяма лъжица). Докато чакат пълното разтваряне на солните кристали, направете марината: смесете кетчуп (1 чаена лъжичка), червен пипер (половин чаена лъжичка) и нарязан чесън (5 зъба). Краставиците се поставят в буркан, заливат се със саламура и марината и в тази форма се съхраняват в хладилника за няколко дни.
Съхранение на мариновани краставици
По-добре е да съхранявате мариновани зеленчуци в под земята или мазето. Жителите на първите етажи на градските апартаменти могат да последват примера на някои занаятчии и продукти от кисели краставички, използвайки кутии до два литра, които се отстраняват за дългосрочно съхранение в нещо като под земята. Можете да отворите няколко подови дъски в килера или друга стая, над отворения под е изградена кутия, която имаПокрийте. Бурканите с кисели краставички, дори при дългосрочно съхранение през зимата, няма да замръзнат.
Правила за съхранение на консервирани туршии
Киселите краставички могат да се съхраняват в апартамента, при условие че са консервирани, като се спазват всички инструкции на рецептата. Задължително условие е щателната стерилизация на контейнерите с капаци за осолени зеленчуци. Ако по време на осоляването не са използвани екземпляри от гнила краставица, за саламура е взета висококачествена вода и солта може да се съхранява при стайни условия.
Когато има вероятност солените продукти да се окажат несъвършени, по-добре е да не поемате рискове, а да поставите зеленчуците на хладно място, където няма слънчева светлина и ярко осветление. Подходящи са и лоджия или затворен балкон, рафт за хладилник.
Ако отворите буркан с мариновани краставици, след 5 или 7 дни продуктът ще започне да се разваля дори в саламура. След 14 дни или половин месец корнишоните ще се развалят, саламура ще цъфти, а краставиците ще омекнат, ще станат твърде кисели и безвкусни. За да не се случи това, е разрешено замразяването на осолен зелен зеленчук.
Преди замразяване зеленчуците се изваждат от съдовете със саламура и се изсушават. Те трябва да се съхраняват в специална торба с висока якост, като се включи режимът "бързо замразяване". Краставиците могат да лежат във фризера дълго време. Но след размразяване те не могат да се консумират като самостоятелна храна.
Съвет: Размразените краставици се използват в туршия, пица или други ястия, които се приготвят чрез термична обработка.