Как да съхранявате домати за зимата

Много хора смятат, че е нереалистично да се поддържа такъв нетраен зеленчук като домат в отлично състояние. Но е достатъчно да запомните, че дори през зимата можете да си купите зрели, силни домати на пазара, за да разберете, че това е възможно. Основното нещо е да изберете правилните зеленчуци и да намерите най-доброто място за съхранението им.

КАКВИ ДОМАТИ МОЖЕТЕ ДА СЪХРАНЯВАТЕ

Най-добре се съхраняват средно късните и късните сортове домати: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Giraffe, Masterpiece-1.

КАК ДА ПОДГОТВИТЕ ДОМАТИ ЗА СЪХРАНЕНИЕ

Доматите за съхранение трябва да бъдат предварително избрани и правилно приготвени:

• Доматите се сортират по зрялост и големина на плодовете, тъй като червените и зелените домати се съхраняват при различни температури. И големите домати узряват по-бързо по време на зреене от малките. • Доматите трябва да са твърди, без вдлъбнатини, повреди от болести. Всъщност дори малко петно от фитофтора върху един плод може да унищожи останалите домати, лежащи в същата кутия. • Необходимо е, ако е възможно, да оставите дръжките, защото такива домати се съхраняват много по-добре. • Доматите трябва да са напълно сухи. • Преди да поставите доматите в кутии, те понякога се избърсват внимателно със спирт или водка и се изсушават добре. С помощта на такава проста манипулация микробите на повърхността на доматите се унищожават, което също удължава времето за съхранение. • Доматите се потапят последователно в 0,4% воден разтвор на желатин за няколко секунди и след това се изсушават. Тънък желатинов филм ще предпази доматите от разваляне по време на зреене. • Доматите се съхраняват добре, ако се третират с 0,3% разтвор на борна киселина или 0,1% воден разтвор на калиев перманганат.

КАК ДА СЪХРАНЯВАТЕ ДОМАТИ В ИЗБА ИЛИ МАЗЕ

Избата за тези зеленчуци трябва да е чиста, добре проветрена. Важно е да настроите оптималната влажност в помещението - 80-90%. Ако съхранението е влажно, тогава доматите плесенясват и поради сухия въздух постепенно започват да се набръчкват, изсъхват и не узряват. Температурата в мазето не трябва да надвишава 12°C.

Как да съхраняваме червени домати

• Доматите се нареждат с дръжките нагоре в плитки сандъчета на 2-3 реда. Всеки ред се измества с плява или дървени стърготини. • За да не се допират доматите се увиват в мека хартия. • Кутиите са покрити с тънък филм. Но трябва да се уверите, че чистият въздух не спира достъпа до доматите.

Съхранявайте червените домати при температура от +1 ... + 2 ° С;. Срок на годност - 1-2 месеца.

Как да съхраняваме кафяви домати

• Доматите се нареждат с дръжките нагоре в чисти касетки по 8-12 кг. • За да не се допират, те се поръсват със стърготини или се увиват в тънка хартия. • Затворете капака и съхранявайте при +4…+6°C.

Как да съхраняваме мляко и зелени домати

Именно тези домати се съхраняват най-добре - до три месеца - тъй като дори в откъснатите плодове процесът на зреене продължава.

Метод 2Доматите се подреждат в кутии, като всеки слой се поръсва с плява или дървени стърготини. Ако няма плява или дървени стърготини, те могат да бъдат заменени с кора от лук. Да се съхранява при температури от -2 до +2°C.

ЗРЕЯЩИ ЗЕЛЕНИ ДОМАТИ СТАЙНО

За да могат зелените домати бързо да станат червени, те се прехвърлят в топла стая, където узряват след три дни. Ако тези дни зелените домати се държат на тъмно, зачервяването ще премине по-бавно, но цветът ще се окаже по-равномерен от тези, които ще бъдат на светлина. Но последният ще узрее по-бързо.

ЗРЕЛИ ЗЕЛЕНИ ДОМАТИ В ЗЕМЯТА

Когато няма място за домати за зреене на закрито, те могат да се оставят да зреят в градината. • За да направите това, опорите се отстраняват и самите храсти се полагат върху разстланата слама. • Отгоре доматите се покриват с филм, което прави нещо като оранжерия. • Поливайте внимателно, за да не намокрите плодовете. • Жънете, докато узрее.

КАК ДА СЪХРАНЯВАМЕ ДОМАТИ В АПАРТАМЕНТА

Когато се опитвате да запазите домати в апартамент, трябва да знаете, че червените домати могат да лежат при стайна температура не повече от четири дни, розовите - пет дни, кафявите - една седмица и зелените - около десет дни. И тогава започват да се влошават.

Но ако доматите са в етап на млечна зрялост, тогава те могат да бъдат поставени в хладен килер или под леглото. Без достъп до светлина те ще се съхраняват доста дълго време. Вярно е, че те ще бъдат по-ниски по вкус от доматите, които се съхраняват в мазето.

Ето защо, ако няма изба и доматите трябва да се съхраняват възможно най-дълго, тогава те трябва да бъдат поставени в хладилника или изнесени на остъкления балкон.

Как да съхранявате домати в хладилника

Доматите се съхраняват в отделението за зеленчуци. Силни домати без признаци на разваляне са подходящи за съхранение. Те се поставят в кутия, подредени в един ред с опашки нагоре. След това постелете с мека хартия и поставете втория ред. За по-добро съхранение всеки плод може да се опакова в мека хартия. Тогава доматите няма да се допират един до друг. И ако един плод започне да се влошава, това няма да повлияе на качеството на другите домати. Но ще трябва да забравите за найлоновите торбички, тъй като доматите бързо изчезват в тях без достъп до чист въздух.

Как да съхранявате домати на балкона

Ако балконът е остъклен и температурата на него се поддържа в рамките на + 5 ... + 12 ° С, тогава доматите се поставят вкутии, облицовани с чул или хартия. Всеки слой домати се отделя един от друг с помощта на един и същ амортизиращ материал. Кутиите се подреждат един върху друг и се покриват с плат, който не пропуска светлина, но не пречи на притока на чист въздух.